發(fā)力蛋白質(zhì)含量 高端牛奶“一路高歌”


中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)   時(shí)間:2023-04-17





  隨著高端牛奶產(chǎn)品的“一路高歌”,與消費(fèi)者關(guān)系最為密切的常溫奶,也在不斷細(xì)分的同時(shí),憑借更優(yōu)的奶源、技術(shù)、包裝等優(yōu)勢(shì),以“高端”定位搶占著消費(fèi)者的心智。記者看到,無(wú)論是各大乳企發(fā)力爭(zhēng)搶的優(yōu)質(zhì)奶源、多種技術(shù)創(chuàng)新下實(shí)現(xiàn)的高蛋白、高鈣,還是包裝創(chuàng)新背后的綠色健康,圍繞高端奶的核心,都是讓產(chǎn)品最終實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)及健康價(jià)值的再次提升。


  高端牛奶需求持續(xù)強(qiáng)勁


  “每天喝牛奶已成為全家人的習(xí)慣,”近日,消費(fèi)者陳女士在接受采訪時(shí)表示,“都說(shuō)現(xiàn)在是從‘喝到奶’到‘喝好奶’轉(zhuǎn)變,所以我們把更健康的高端奶作為日常飲用的首選?!?/p>


  事實(shí)上,與消費(fèi)者陳女士需求類似的消費(fèi)者并不在少數(shù)。據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)中國(guó)城市家庭樣組數(shù)據(jù)顯示,2021年高品質(zhì)白奶平均價(jià)格為18.8元/升,銷售額同比增長(zhǎng)率為10.7%,滲透率為76.4%、同比提升2.7個(gè)百分點(diǎn)。不難看出,相比普通奶,高端牛奶的滲透率增長(zhǎng)更快,更擁有較大的發(fā)展前景。同時(shí),東興證券研究所研報(bào)更明確顯示,疫情催化國(guó)民健康意識(shí)提升,乳制品需求強(qiáng)勁,其中高端液奶的需求持續(xù)強(qiáng)勁。


  記者在走訪中注意到,在高端奶愈發(fā)主流的背景下,不僅定位“高端”的品牌產(chǎn)品越來(lái)越多,競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)也呈現(xiàn)出多元化趨勢(shì)——拼奶源、拼包裝、拼鈣含量、拼蛋白質(zhì)……盡管不同高端奶的宣傳側(cè)重點(diǎn)不盡相同,但產(chǎn)品的最大賣點(diǎn)離不開產(chǎn)品最終營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的提升。


  “隨著消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)關(guān)注度越來(lái)越高,高端牛奶更好地滿足消費(fèi)需求,而且還進(jìn)一步豐富了牛奶的健康、營(yíng)養(yǎng)屬性?!睒I(yè)內(nèi)專家指出。


  蛋白質(zhì)含量再提升


  據(jù)了解,作為優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源,牛奶本身就是具備較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的產(chǎn)品。而當(dāng)下的高端牛奶中,不少品牌紛紛在進(jìn)一步提升蛋白含量方面“下功夫”。如伊利純牛奶蛋白質(zhì)含量為3.2g/100ml、鈣含量為100mg/100ml,伊利金典純牛奶蛋白質(zhì)含量為3.6g/100ml、鈣含量為120mg/100ml。而日前,新西蘭東太平洋集團(tuán)旗下O’PURE品牌原裝進(jìn)口牛奶、京東PLUS會(huì)員聯(lián)名牛奶兩款新品更在京東國(guó)際首發(fā)上線,實(shí)現(xiàn)了牛奶每百毫升牛奶含4.0克牛乳蛋白質(zhì)、130毫克鈣的新高度。


  《京東有機(jī)牛奶趨勢(shì)洞察白皮書》中顯示,以有機(jī)和高營(yíng)養(yǎng)含量為代表的高品質(zhì)牛奶需求非常集中,這反映了消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)牛奶的需求較高。高端牛奶在營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)等方面表現(xiàn)較為突出,迎合了消費(fèi)需求。隨著消費(fèi)認(rèn)知的進(jìn)一步提升,高品質(zhì)已經(jīng)成為越來(lái)越多消費(fèi)者選購(gòu)的重要決策,他們?cè)敢鉃檫@類產(chǎn)品買單。


  “純粹的提煉技術(shù)不僅實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的高營(yíng)養(yǎng),更保存了新西蘭乳品的高品質(zhì)和牛奶原本的自然醇香?!?新西蘭東太平洋集團(tuán)董事長(zhǎng)劉露表示,消費(fèi)者對(duì)高端奶的認(rèn)知包括高品質(zhì)、成分天然、口感好等,這讓如今的高端奶代表了高品質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)和高安全,在消費(fèi)者的全新消費(fèi)需求之下,高端奶不僅迎合了乳制品消費(fèi)升級(jí)的新趨勢(shì),更增加常溫牛奶品類的選擇空間和附加值。


  多維度打造產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力


  相關(guān)專家指出,牛奶作為居民日常飲食中重要的組成部分,特別是經(jīng)歷過(guò)新冠疫情之后,消費(fèi)者越來(lái)越重視有品質(zhì)的健康生活和產(chǎn)品,跨境進(jìn)口牛奶行業(yè)也將迎來(lái)更廣闊的發(fā)展空間。另一方面,據(jù)英敏特研究顯示,蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)是消費(fèi)者愿意溢價(jià)購(gòu)買乳制品的最關(guān)鍵因素,這也讓“高蛋白”成為當(dāng)下高端奶的顯著標(biāo)簽。


  “很多品牌發(fā)力蛋白含量的提拉賽,除了優(yōu)質(zhì)乳牛品種、更科學(xué)地飼喂條件實(shí)現(xiàn)高蛋白生乳外,閃蒸、超濾等濃縮工藝,或直接、間接添加乳清蛋白、牛奶蛋白等,讓液態(tài)乳制品的蛋白含量不斷攀升?!睒I(yè)內(nèi)人士指出,如今高蛋白概念已遍布飲料、液態(tài)乳、巧克力、餅干、果凍、冰淇淋、冷凍食品、速食濃湯等各種類型,飲食場(chǎng)景愈發(fā)豐富、功能訴求愈發(fā)多元,“蛋白質(zhì)含量盡管是乳制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的衡量指標(biāo)之一,但產(chǎn)品的高蛋白競(jìng)賽并非僅僅是‘含量’之爭(zhēng),而是應(yīng)以適度的高蛋白匹配精準(zhǔn)的場(chǎng)景和人群定位,再通過(guò)科學(xué)的配方設(shè)計(jì)、良好的口感等,多維度打造產(chǎn)品的創(chuàng)新力和競(jìng)爭(zhēng)力?!保ㄓ浾?盧 岳)


  轉(zhuǎn)自:消費(fèi)日?qǐng)?bào)

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