樂觀消費(fèi)復(fù)蘇 多家連鎖食品餐飲公司謀劃加速拓店

　　經(jīng)歷2022年的考驗(yàn)后，樂觀復(fù)蘇和發(fā)力增長成為連鎖食品/餐飲企業(yè)2023年的主題詞。

　　上海證券報(bào)記者梳理近期連鎖食品、餐飲企業(yè)披露的年報(bào)發(fā)現(xiàn)，在2022年經(jīng)營業(yè)績承壓的背景下，隨著2023年消費(fèi)復(fù)蘇趨勢加強(qiáng)，多數(shù)企業(yè)擬將加速拓店作為謀求增長和完善全國化布局的重要抓手。

　　開年業(yè)務(wù)恢復(fù)良好

　　回望過去的2022年，受上游營業(yè)成本上漲和下游消費(fèi)場景減少等不利因素影響，多數(shù)連鎖食品/餐飲企業(yè)交出了一份不佳的年度答卷。

　　如“休閑鹵味三巨頭”之一的周黑鴨，2022年?duì)I收同比下降18.3%，凈利潤同比下降92.6%。對于業(yè)績下滑，公司稱，主要受原材料成本上升以及直營業(yè)務(wù)剛性成本等因素綜合作用?；疱価堫^企業(yè)呷哺呷哺則因消費(fèi)環(huán)境的巨大變化而業(yè)績承壓，2022年?duì)I收同比下降23.1%，虧損進(jìn)一步擴(kuò)大。

　　不過，隨著國家促進(jìn)經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)回升的系列政策舉措落細(xì)落地、持續(xù)顯效，消費(fèi)復(fù)蘇態(tài)勢愈發(fā)顯著，行業(yè)內(nèi)企業(yè)2023年一季度普遍業(yè)務(wù)恢復(fù)良好。

　　“隨著經(jīng)營策略的有效實(shí)施，公司業(yè)務(wù)已逐漸恢復(fù)正常運(yùn)營，今年2月老店實(shí)現(xiàn)同店收入增長17.1%。”美股上市咖啡連鎖企業(yè)Tims天好中國方面表示。

　　呷哺呷哺近日透露，新開的呷哺呷哺品牌門店今年3月平均翻臺(tái)率達(dá)5翻，最高翻臺(tái)率達(dá)18.4翻，創(chuàng)品牌成立以來的歷史新高。

　　正沖刺港股上市的快餐連鎖企業(yè)鄉(xiāng)村基在4月6日更新的招股書中表示，2月及3月，公司業(yè)務(wù)運(yùn)營呈現(xiàn)彈性復(fù)蘇，與2022年同期相比，日均坪效及日均銷售額已完全恢復(fù)至相同水平或呈增長趨勢。

　　“從我們調(diào)研的情況來看，1至3月，整體餐飲端維持著穩(wěn)步復(fù)蘇節(jié)奏，消費(fèi)場景前期嚴(yán)重受損的大眾食品企業(yè)正回歸正常經(jīng)營節(jié)奏。”滬上一家券商的食品飲料分析師向記者表示。

　　加速拓店成共識(shí)

　　運(yùn)營節(jié)奏回歸正常疊加消費(fèi)復(fù)蘇預(yù)期向好，越來越多的連鎖食品/餐飲企業(yè)表達(dá)了2023年“大干一場”的信心和決心。

　　“2023年以來，消費(fèi)復(fù)蘇態(tài)勢逐步明朗，消費(fèi)回升向好值得期待。目前，周黑鴨銷售狀態(tài)、店效、拓店表現(xiàn)良好，公司將抓住行業(yè)復(fù)蘇機(jī)遇，多措并舉積極謀發(fā)展。”周黑鴨CEO張宇晨近日在接受記者采訪時(shí)表示。

　　據(jù)周黑鴨2022年年報(bào)，公司將在2023年加速拓店，計(jì)劃新開門店1000家左右，主要以下沉市場的社區(qū)店為主。

　　記者梳理年報(bào)發(fā)現(xiàn)，計(jì)劃在2023年加速拓店且新開門店數(shù)量在1000家及以上的還有巴比食品、良品鋪?zhàn)?、煌上煌等。其中，煌上煌?jì)劃新開門店2000家。

　　截至2022年末，煌上煌共有3925家門店。此番計(jì)劃大手筆擴(kuò)店，原因何在？“公司前期制定了‘千城萬店’發(fā)展目標(biāo)，2022年受市場環(huán)境影響，部分門店關(guān)停，為了補(bǔ)上進(jìn)度，所以今年制訂了新開2000家門店的目標(biāo)?！被蜕匣拖嚓P(guān)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)表示。除了補(bǔ)進(jìn)度，該負(fù)責(zé)人還表示，目前公司全國化布局正穩(wěn)步推進(jìn)，隨著生產(chǎn)基地進(jìn)一步完善，將為門店擴(kuò)張打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。此外，休閑鹵制品行業(yè)集中度較低，近年來行業(yè)洗牌和整合速度加快，也為頭部企業(yè)擴(kuò)張帶來機(jī)會(huì)。

　　巴比食品在4月7日舉行的2022年度業(yè)績交流會(huì)上表示，預(yù)判未來1至2年是一個(gè)不錯(cuò)的拓店時(shí)機(jī)，在“萬店連鎖”的目標(biāo)指引下，公司各區(qū)域工廠的產(chǎn)能建設(shè)進(jìn)入投產(chǎn)階段，能有效支撐全國化布局。

　　雖然在拓店規(guī)模上不及連鎖食品企業(yè)，但在拓店態(tài)度上，連鎖餐飲企業(yè)不遑多讓。“在2023年環(huán)境向好的情況下，Tims天好中國的布局速度將進(jìn)一步加快。今年底，我們希望突破1000家門店，到2026年，希望開出至少2750家盈利性門店?！盩ims天好中國稱。此前因關(guān)閉81家餐廳而登上網(wǎng)絡(luò)熱搜的呷哺呷哺計(jì)劃2023年新開230家餐廳。

　　在新開門店類型方面，受訪企業(yè)普遍選擇了資產(chǎn)模式更輕的加盟店或特許店。Tims天好中國表示，為了更好拓展下沉市場，目前將Tims Express（靈楓店）作為重要戰(zhàn)略，發(fā)力加盟店布局，以覆蓋更多咖啡場景。（鄭俊婷）

　　轉(zhuǎn)自：上海證券報(bào)

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