關注消費變化應順勢而為 后疫情時代酒業(yè)路在何方？

　　有人說，這場疫情是對中國經(jīng)濟的一場“大考”。那么，后疫情時代，身處考場中的中國酒業(yè)正處在怎樣的發(fā)展軌道上，酒企和酒商應如何調整策略？

　　產(chǎn)業(yè)面臨重新洗牌

　　減少外出、避免聚集，以聚餐形式為主流的消費場景銳減，飲酒需求也隨之大幅降低，并且從短期內來看是不可逆轉的。酒類消費的重創(chuàng)，打亂了諸多廠商今年新年戰(zhàn)略的落實和推進。但也有不少業(yè)內人士持樂觀態(tài)度，認為疫情過后，酒業(yè)將迎來一輪報復性消費。對比非典后期，餐飲增速反彈至16.9%，一度超越疫情前的行業(yè)增速。深究其原因，禁錮在家多日的消費者在疫情得到有效緩解后，會更渴望走出家門，更能體會到線下消費的快感及逛街聚餐的樂趣。消費行為驅動內核的凝聚，讓人們有理由相信新冠肺炎疫情之后，餐飲業(yè)、酒業(yè)有望再次迎來跨越式消費增長。

　　此外，由于經(jīng)濟發(fā)展的不確定，酒類消費預期也可能下降，這將加劇酒企間的競爭，酒類品牌集中度的提升成為必然。以白酒行業(yè)為例，近3年來，白酒行業(yè)實現(xiàn)了良好的發(fā)展，利潤總量于2017年超過千億元，至去年已高達1400億元。這種增長帶有明顯的集中化趨勢，行業(yè)利潤進一步向行業(yè)前50名酒企集中，盡管擁有生產(chǎn)許可證的酒企數(shù)量超過7300家，但行業(yè)利潤基本集中在前4%的企業(yè)當中。中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉表示，疫情對2020年酒類市場的影響，將加速白酒產(chǎn)業(yè)的集中發(fā)展。到2020年末，白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)很可能減少至1000家以內。

　　突發(fā)情況考驗了企業(yè)的抗風險能力，頭部企業(yè)和大型企業(yè)憑借財力、資源、組織等多方面優(yōu)勢，能夠有力應對，而中小企業(yè)的“抗擊”“止損”能力顯然要弱一些。

　　關注疫情后的消費變化

　　正如業(yè)內人士所言，短期內酒水消費受到了巨大影響，酒業(yè)應更關注疫情之后的消費變化。

　　把目光拉伸到整個產(chǎn)業(yè)鏈來看，打造心智定位、聚焦拳頭產(chǎn)品、創(chuàng)造消費需求將成為王道。消費場景的變革，或許就要提上日程了。一是飲酒從“交際應酬”的“山吃海喝”轉變?yōu)椤案星榻涣鳌钡摹扳樾≌{”，理性飲酒會成為酒桌的“常態(tài)”。二是喝酒喝健康的觀念轉變?yōu)椤吧罘绞健?，小酌怡情的品質生活將成為主流觀念，喝酒為了健康會讓一些酒種成為生活必需品，這是消費意識和觀念的巨大轉變。企業(yè)應順勢而為，為產(chǎn)品打通新的消費思路。

　　疫情讓各類“在線”服務幾乎一夜之間成為風口，突破了空間限制的“在線”服務因其非接觸的特質，在疫情之下顯現(xiàn)出巨大價值。消費者對酒類線上消費模式認同感加深，新消費習慣正在養(yǎng)成。今年1月底，1919酒類直供宣布：受近期疫情影響，1919門店推出“無接觸配送”服務。2月4日，1919酒類直供發(fā)布“‘無接觸配送’全新升級”海報，宣布“共克時艱……門店防護措施全面升級，每一次配送都對外包裝袋進行消毒”。阿里1—2月酒類電商數(shù)據(jù)近日披露，阿里渠道酒類總計銷售額34.09億元，同比增長29.94%，銷量1542.14萬件，同比增長1.44%；單2月阿里渠道酒類總計銷售額5.16億元，同比增長24.10%，銷量318.72萬件，同比增長10.64%。酒類在線電商幾經(jīng)蛻變后，再度成為業(yè)界眼中渠道變革的希望所在。

　　協(xié)助酒商突破困境

　　隨著疫情防控工作持續(xù)向好，生產(chǎn)企業(yè)大多已經(jīng)復工復產(chǎn)，但在整個酒類產(chǎn)業(yè)當中占有重要位置的酒商復工率卻不高，大多仍處于半復工或待復工狀態(tài)，更有不少酒商擔心現(xiàn)金流斷裂，無法持續(xù)經(jīng)營……由此看來，酒商仍面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)。進入后疫情時代，解決好酒商面臨的問題，將成為整個酒類產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的關鍵。近日，中國酒業(yè)協(xié)會收集了廣大酒企與酒商共同應對危機的一些措施和想法，并進行了梳理。

　　一是盡快協(xié)助酒商解決庫存問題，增強酒商市場信心。由于疫情影響，終端和零售受阻，這給廣大酒商造成了嚴重庫存積壓與現(xiàn)金流短缺。中國酒業(yè)協(xié)會的調研中，甚至聽到了有酒商擔心現(xiàn)有庫存，可能會順延至“五一”甚至國慶、中秋節(jié)前的旺季銷售。由此可見，當下解決庫存對酒商來說是極為重要的?；诖耍簧倜破髽I(yè)與區(qū)域龍頭企業(yè)，針對酒商的庫存問題已拿出了相關解決措施，甚至是有的酒企直接劃撥資金幫助酒商應對當前危機。與此同時，不少酒企在疫情期間走到酒商中間，深入了解酒商面臨的困難和問題，針對酒商提出的問題進行了一對一的解決，真正做到了利益均沾、風險共擔，有效增強了酒商的信心。

　　二是重新調整酒商年度責任目標，保障酒商正常運轉。面對疫情的嚴重影響，年度責任目標成了不少酒商的心病，老是擔心疫情會造成一系列惡性循環(huán)，導致市場經(jīng)營無法正常運轉。為消除酒商的心病，不少名酒企業(yè)率先行動，為廠商共同應對疫情影響作出了表率。如宜賓五糧濃香系列酒有限公司于3月4日向品牌運營商發(fā)布相關通知顯示，公司原定于2020年一季度進行產(chǎn)品價格調整事宜，現(xiàn)因受突發(fā)疫情影響，出于維護各品牌運營商實際利益考慮，暫緩到2020年二季度執(zhí)行；瀘州老窖國窖酒類銷售有限公司則取消了國窖1573經(jīng)銷商2月份的配額，并表示，如有國窖1573經(jīng)典裝配額需求，由國窖公司各大區(qū)組織進行本區(qū)域內庫存調劑。對此，產(chǎn)業(yè)分析人士指出，名酒企業(yè)暫緩價格調整、取消市場配額等是對酒商最好的“減壓”，這些舉措進一步強化了廠商關系。同時，隨著疫情的結束，市場也將得到快速反彈，酒商也將享受到后疫情時代的市場紅利。

　　三是協(xié)助酒商拓展新的經(jīng)營渠道，減輕酒商經(jīng)營壓力。這場“疫情”，讓酒商的線下銷售一度遇阻，同時也給酒商增添了不小的壓力。為緩解酒商壓力，不少酒企聯(lián)合酒商有效開啟了新的經(jīng)營渠道，一定程度上減緩了酒商壓力。如五糧液啟動了智慧零售體系建設，推出了五糧液“云店”平臺；青島啤酒、烏蘇啤酒、李渡酒業(yè)、長城葡萄酒則推出了“無接觸配送”服務；景芝酒業(yè)則啟動了景芝云商、景芝云店、景芝云眾為基礎的大數(shù)據(jù)營銷系統(tǒng)。同時，不少酒企還科學部署，有效組織，加大團購和集團購買的促銷力度，盡快消化庫存。

　　業(yè)內人士表示，對于中國酒業(yè)來說，2020年的關鍵詞仍是“渠道建設”。因此，廣大酒企在做好自身防控與復工復產(chǎn)的同時，需下功夫加大對酒商的市場調研與分析，有效幫助酒商解決實際困難，同時還要為酒商營造一個共進共贏的行商環(huán)境，緩解酒商疫情期間的資金壓力與由此帶來的商業(yè)焦慮，與酒商共同迎接春暖花開。（顧雨霏 綜合整理）

　　轉自：中國食品報

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