零脂零糖功能性成分食品市場火爆

　　當前，養(yǎng)生已不再是中老年人的專利，90后甚至00后開始關注健康問題，推動了食品飲料行業(yè)的“新養(yǎng)生”趨勢。新養(yǎng)生食品是在傳統(tǒng)中醫(yī)食補養(yǎng)生理論上，融合現代營養(yǎng)學觀點，圍繞新一代食品消費者的生活習慣、健康問題和飲食結構，進行食材、營養(yǎng)素、加工方法、食用方法等方面的創(chuàng)新。

　　在新養(yǎng)生趨勢下，食品飲料新品呈現哪些特點？消費者又偏好哪些健康食品及原料呢？第一財經商業(yè)數據中心聯合天貓小黑盒近日發(fā)布了《養(yǎng)生食品行業(yè)新品趨勢白皮書》，揭示線上養(yǎng)生食品行業(yè)新品發(fā)展趨勢以及新品消費人群特征，為養(yǎng)生食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供了思路。

　　從消費者洞察方面來看，二線城市的85后和90后人群是養(yǎng)生類食品的消費主力，其中女性消費者意愿明顯高于男性。值得注意的是，下沉市場的95后及70前消費者增速強勁，潛力巨大。

　　零食化產品有更大的便攜性，能夠獨立食用，也能與人分享。三線、五線城市，70后、80后女性消費者對零食化養(yǎng)生食品有更明顯的偏好。如黑米、黑豆、芝麻等“三黑”傳統(tǒng)健康食材，被制成黑米糕、黑豆酥和芝麻丸的零食形式，獲得了更多消費者的喜愛。黑芝麻即食新品銷售規(guī)模一直遙遙領先，而黑豆即食新品的銷售規(guī)模在2019年上半年環(huán)比增長了近3倍，潛力巨大。

　　新養(yǎng)生食品將大家熟知的傳統(tǒng)食材，包裝成餅干糕點、沖飲、速食粥、飲料等形式，挖掘出各種新吃法，貼近了年輕消費者尤其是女性的喜好。以芝麻海苔為代表的調味型新吃法產品和紅豆純果蔬汁為代表的原味濃縮類產品成為新吃法的兩大方向。

　　以0脂0糖、功能性成分為賣點的養(yǎng)生新品迅速瓜分食品新品市場?！秷蟾妗凤@示，通過控制飲食攝入來達到瘦身美體的0脂0糖新養(yǎng)生食品，第四季度市場規(guī)模較第一季度整體增長超過30倍。

　　從主要成分來看，0脂0糖食品用健康代糖取代傳統(tǒng)蔗糖，可保持原來的甜度及口感。零食以赤蘚糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖等代替蔗糖，并添加菊粉、抗性糊精、圓苞前車子殼粉、魔芋粉等膳食纖維，提高果腹感的同時又能解饞，獲得了較好的市場反饋。

　　從功能性成分看，纖維和酵素益生菌深受市場歡迎。2018年第四季度對比第三季度，高纖維飲食和酵素益生菌新品的市場規(guī)模環(huán)比增長超過七成，一線、二線城市的90后、95后女性對天然高纖維食材更為偏愛。藜麥、奇亞籽、圓苞車前子殼成為當下最受歡迎的幾種“網紅”功能性原料。

　　轉自：中國食品報

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