機(jī)遇期中的"人造肉"產(chǎn)業(yè)：監(jiān)管須跟上

　　日前，由中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟（以下簡(jiǎn)稱"植食聯(lián)盟"）主辦的中國(guó)人造肉行業(yè)發(fā)展及政策研究座談會(huì)在北京舉行。與會(huì)代表一致認(rèn)為，隨著消費(fèi)者健康、環(huán)保意識(shí)的加強(qiáng)，生物技術(shù)的成熟和不斷完善，"人造肉"產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)高速發(fā)展，同時(shí)也將對(duì)農(nóng)業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生積極帶動(dòng)作用。但隨著"人造肉"進(jìn)入快速發(fā)展期，對(duì)"人造肉"類別應(yīng)細(xì)分梳理，明確不同種類，并建立相應(yīng)的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)和體系，做好公眾科普工作。

　　與會(huì)的政府監(jiān)管部門代表表示，采取審慎、包容、監(jiān)管態(tài)度，在確保安全的前提下，政府部門會(huì)提供相對(duì)比較寬松的發(fā)展環(huán)境。此次座談會(huì)是第一個(gè)國(guó)內(nèi)專業(yè)研討"人造肉"的會(huì)議。隨著各類新技術(shù)的應(yīng)用，新生業(yè)態(tài)不斷出現(xiàn)，為避免新業(yè)態(tài)形成規(guī)模之后的監(jiān)管滯后，客觀準(zhǔn)確地反映行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和制約發(fā)展的問(wèn)題，研討"人造肉"產(chǎn)業(yè)與規(guī)范的具體內(nèi)容，征集相關(guān)專家及產(chǎn)業(yè)意見(jiàn)和建議，更好地推進(jìn)中國(guó)人造肉產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，具有歷史意義。

　　植食聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)薛巖對(duì)"人造肉"的命名與分類、食品安全性、營(yíng)養(yǎng)等方面做了詳細(xì)闡述。"新生事物前期要打好基礎(chǔ)，行業(yè)要發(fā)展，也要讓消費(fèi)者喜歡，好的事物需要好的引導(dǎo)，要規(guī)范好。希望與會(huì)代表在產(chǎn)業(yè)政策、監(jiān)管機(jī)制等方面多提建議，為監(jiān)管政策出臺(tái)提供依據(jù)。"薛巖說(shuō)。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所副所長(zhǎng)孫君茂表示，"人造肉"產(chǎn)品的出現(xiàn)契合食品技術(shù)進(jìn)步、消費(fèi)者對(duì)健康的需求和節(jié)約資源可持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢(shì)。一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)政策的支持和標(biāo)準(zhǔn)的護(hù)航，本次座談會(huì)邀請(qǐng)行業(yè)相關(guān)專家共同對(duì)"人造肉"行業(yè)發(fā)展的政策、標(biāo)準(zhǔn)編制、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽等建言獻(xiàn)策，引領(lǐng)行業(yè)未來(lái)健康持續(xù)發(fā)展。

　　"人造肉"產(chǎn)業(yè)研究專家、谷孚咨詢總經(jīng)理苗夢(mèng)曛表示，預(yù)計(jì)2019年全球"人造肉"市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到120億美元，而在2025年這一數(shù)據(jù)將達(dá)到280億美元。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，74%的中國(guó)消費(fèi)者愿意接受"人造肉"，這一數(shù)據(jù)是全球最高，這得益于中國(guó)有食用肉類替代品的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。

　　苗夢(mèng)曛表示，從產(chǎn)業(yè)角度來(lái)看，在美國(guó)，一公斤加工肉類的價(jià)格為7美元，而"人造肉"的價(jià)格為15美元，兩者的價(jià)格差距在縮小。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，后者的制造成本將遠(yuǎn)低于加工肉類，且不會(huì)受到動(dòng)物疫情的影響，包括泰森、嘉吉等國(guó)際肉類企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始涉足"人造肉"市場(chǎng)。

　　北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授李健著重介紹了"人造肉"中"植物肉"類別的研究情況。在他看來(lái)，"植物肉"的研發(fā)技術(shù)已經(jīng)比較成熟，可以快速生產(chǎn)并替代一部分傳統(tǒng)肉制品。目前存在的問(wèn)題是如何更好地體現(xiàn)"植物肉"的科技價(jià)值，改善產(chǎn)品品質(zhì)以及提升其類似肉類產(chǎn)品的口感，與傳統(tǒng)的豆制品區(qū)別開(kāi)。

　　在李健看來(lái)，"人造肉"作為新興產(chǎn)業(yè)備受社會(huì)關(guān)注，希望更多力量進(jìn)入這一領(lǐng)域，促進(jìn)相關(guān)食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，改變以往低附加值，僅靠規(guī)模化盈利的發(fā)展途徑。另外對(duì)于"人造肉"的發(fā)展，在監(jiān)管方面仍需要相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的完善。

　　在談到"人造肉"的監(jiān)管時(shí)，大成律師事務(wù)所高級(jí)顧問(wèn)馮文煦表示，首先應(yīng)明確"人造肉"的具體類別，如以"素肉""植物蛋白肉""細(xì)胞培養(yǎng)肉"三類進(jìn)行細(xì)分，便于對(duì)消費(fèi)者的宣傳以及配套相應(yīng)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。

　　中國(guó)食協(xié)營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)杜荷則表示，政府監(jiān)管部門在這個(gè)新生行業(yè)起步階段就組織安排召開(kāi)這個(gè)會(huì)議，將政府監(jiān)管前置，從起步開(kāi)始規(guī)范，是政府職能轉(zhuǎn)變的范例。行業(yè)組織會(huì)積極配合政府支持植食聯(lián)盟和業(yè)內(nèi)同仁，共同推進(jìn)"人造肉"這個(gè)新興行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　轉(zhuǎn)自：國(guó)際商報(bào)

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