月餅行業(yè)報告發(fā)布傳統(tǒng)口味仍是主流

　　日前，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布了2019年全國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢報告。報告顯示，今年我國月餅市場將呈現(xiàn)平穩(wěn)有序、健康營養(yǎng)、品種多樣、口味豐富的發(fā)展態(tài)勢，預計行業(yè)整體銷量和銷售額的增速將達5%-8%。中國商報記者注意到，在品種方面，傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)口味仍將是主流。

　　中國商報記者注意到，去年同期發(fā)布的2018年月餅行業(yè)發(fā)展趨勢報告顯示，去年我國月餅行業(yè)整體銷量和銷售額的增速為5%-10%?？梢?，今年的增速將略低于去年。對此，中國烘焙食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳在接受中國商報記者采訪時表示，隨著月餅市場銷售額的增長，整體行業(yè)的基數(shù)在變大，增速略微有所下滑很正常。

　　數(shù)據(jù)顯示，2018年全國40909家規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)全年實現(xiàn)主營業(yè)務收入9.02萬億元，同比增長5.29%；食品制造業(yè)主營業(yè)務收入1.83萬億元，同比增長7.26%。其中，糕點、面包行業(yè)903家規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務收入1139.71億元，同比增長8.94%；利潤總額達到132.14億元，同比增長9.04%。而月餅在整個糕點面包行業(yè)平穩(wěn)快速的發(fā)展過程中扮演了重要的角色。

　　在產(chǎn)品種類方面，今年的月餅市場將在以傳統(tǒng)經(jīng)典口味產(chǎn)品為主的同時，繼續(xù)加大研發(fā)產(chǎn)品創(chuàng)新及概念創(chuàng)新。產(chǎn)品創(chuàng)新主要是采用新原料、新工藝、突出優(yōu)勢特點，如松露月餅、枸杞月餅、藜麥月餅、鮮果凍干月餅等。此外，由于產(chǎn)業(yè)工業(yè)化程度和生產(chǎn)集中度越來越高，冷凍半成品月餅應運而生，而這類“新鮮”的現(xiàn)烤月餅也已具有一定規(guī)模。

　　在價格方面，今年月餅產(chǎn)品的價格區(qū)間基本不變，大部分月餅禮盒的價格將集中在60-150元之間，橄欖形價格格局不變，中等價位的產(chǎn)品仍是市場的主打產(chǎn)品。

　　在渠道方面，今年商超、門店等渠道還是傳統(tǒng)企業(yè)的主要渠道。此外，預計線上產(chǎn)品銷量仍會繼續(xù)上升，但利潤增長有限。隨著互聯(lián)網(wǎng)平臺的逐漸成熟，以及各種大流量App、社區(qū)電商的崛起，月餅的銷售渠道也在增多。目前，便利店渠道的發(fā)展規(guī)模已非常龐大。未來便利店渠道是月餅銷售可以嘗試的渠道。如何根據(jù)便利店網(wǎng)點眾多、銷售時間長的特點，推出相應的產(chǎn)品體系及營銷策略，是相關(guān)企業(yè)需要積極探索的問題。

　　在包裝方面，今年我國月餅行業(yè)在包裝形式上還是以盒裝為主，簡裝（袋裝、桶裝）和散裝產(chǎn)品預計會占據(jù)20%-30%的市場份額。而連鎖餅店、餐飲類企業(yè)、新興品牌、線上企業(yè)則以盒裝為主，簡裝、散裝月餅產(chǎn)品的占比較小。

　　報告在行業(yè)總體趨勢預測中提出，月餅產(chǎn)品作為節(jié)令性強的產(chǎn)品，基本回歸傳統(tǒng)食品和文化載體的自然屬性，具體表現(xiàn)為產(chǎn)量穩(wěn)步增長、利潤率穩(wěn)定適中、品牌集中度越來越高、行業(yè)整體發(fā)展平穩(wěn)。

　　報告顯示，今年中秋月餅市場將呈現(xiàn)出主銷售期啟動更晚、銷售期更短、短期量大等特點。由于人工、原材料、物流等成本上升，預計售價將小幅上升，品牌優(yōu)勢企業(yè)產(chǎn)銷量均會有所提升，但利潤增長空間不大。（記者周子荑）

　　轉(zhuǎn)自：中國商報

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