中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展換來“高含金量”

　　回顧過去一年，面對不斷變化的國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境和消費(fèi)環(huán)境，釀酒產(chǎn)業(yè)充分發(fā)揚(yáng)工匠精神，深度調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，逐步開啟了中國釀酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的序曲。為促進(jìn)中國酒業(yè)進(jìn)一步健康發(fā)展，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)第五屆理事會(huì)第九次（擴(kuò)大）會(huì)議于4月24日在京召開，相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)內(nèi)專家學(xué)者、協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)與理事齊聚，共同探討酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，助推產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　在日前舉辦的中國酒業(yè)協(xié)會(huì)第五屆理事會(huì)第九次（擴(kuò)大）會(huì)議上，記者獲悉，2018年全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量5631.93萬千升，同比增長1.17%。主要經(jīng)濟(jì)效益匯總的全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)總計(jì)2546家，累計(jì)完成產(chǎn)品銷售收入8122.74億元，同比增長10.20%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額1476.45億元，同比增長23.92%。

　　參加此次會(huì)議的有國家市場監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長馬純良、國家工信部消費(fèi)品司司長高延敏、中國財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)全國委員會(huì)副主席王雙清，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長王延才、常務(wù)副理事長王琦、副理事長兼秘書長宋書玉以及各名酒企業(yè)代表、全國各省市酒協(xié)會(huì)長、秘書長等出席了會(huì)議。

　　2018酒業(yè)產(chǎn)量利潤雙增

　　2018年，我國釀酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額近1500億元，向社會(huì)交出了一份亮眼的答卷。

　　白酒產(chǎn)業(yè)：規(guī)模以上白酒企業(yè)1445家，完成釀酒總產(chǎn)量871.20萬千升，同比增長3.14%；完成銷售收入5363.83億元，同比增長12.88%；實(shí)現(xiàn)利潤總額1250.50億元，同比增長29.98%。

　　啤酒產(chǎn)業(yè)：規(guī)模以上啤酒企業(yè)415家，總產(chǎn)量3812.24萬千升，同比增長0.50%；完成銷售收入1472.52億元，同比增長7.08%；實(shí)現(xiàn)利潤總額121.85億元，同比增長5.61%。

　　葡萄酒產(chǎn)業(yè)：規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)212家，總產(chǎn)量62.91萬千升，同比下降7.36%；完成銷售收入288.51億元，同比下降9.51%；實(shí)現(xiàn)利潤總額30.63億元，同比下降9.46%。

　　黃酒產(chǎn)業(yè)：規(guī)模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)115家，累計(jì)完成銷售收入167.45億元，同比增長5.42%；實(shí)現(xiàn)利潤總額17.24億元，同比下降7.20%。

　　酒精產(chǎn)業(yè)：規(guī)模以上酒精生產(chǎn)企業(yè)119家，累計(jì)完成總產(chǎn)量646.63萬千升，同比增長3.24%；完成銷售收入512.80億元，同比增長13.61%；實(shí)現(xiàn)利潤總額10.76億元，同比下降50.85%。

　　其他酒產(chǎn)業(yè)：規(guī)模以上其他酒生產(chǎn)企業(yè)240家，完成銷售收入315.63億元，同比增長0.85%；實(shí)現(xiàn)利潤總額45.46億元，同比增長14.51%。

　　2019年1—2月，全國規(guī)模以上白酒企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量139.98萬千升，同比下降0.94%。白酒方面，2019年1—2月，納入到國家統(tǒng)計(jì)局范疇的規(guī)模以上白酒企業(yè)1177家，其中虧損企業(yè)130家，企業(yè)虧損面為11.05%。1—2月，規(guī)模以上白酒企業(yè)累計(jì)完成銷售收入1066.55億元，與上年同期相比增長10.37%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額280.37億元，與上年同期相比增長30.60%；虧損企業(yè)累計(jì)虧損額1.97億元，比上年同期增長13.06%。

　　王延才對2018年中國釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況、中國釀酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行發(fā)展趨勢進(jìn)行了詳細(xì)分析。他認(rèn)為，當(dāng)前中國酒業(yè)面臨的挑戰(zhàn)依然存在，非理性消費(fèi)和高速增長已經(jīng)不可持續(xù)，在滿足消費(fèi)高質(zhì)化、多元化需求和釋放消費(fèi)潛力方面，需要提升行業(yè)整體意識(shí)和水平，這個(gè)過程也是緩解行業(yè)長期積累的矛盾、促進(jìn)市場健康發(fā)展的重要契機(jī)。在新的形勢下，只有對產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品、渠道、模式進(jìn)行變革，才能適應(yīng)市場需求的變化，才能取得企業(yè)的長足發(fā)展。為此，王延才對整個(gè)酒類產(chǎn)業(yè)提出希望，希望大家共同努力，為致力于中國釀酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量和可持續(xù)健康發(fā)展，打造酒業(yè)命運(yùn)共同體，洞悉大勢，把握潮流，攜手共進(jìn)，開創(chuàng)酒類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的美好未來。

　　“二八定律”透析酒業(yè)未來發(fā)展

　　會(huì)上，王延才對釀酒產(chǎn)業(yè)“二八定律”進(jìn)行了重點(diǎn)解析，王延才表示，釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今，“二八定律”突顯，高端酒市場被相對壟斷。

　　縱觀釀酒產(chǎn)業(yè)，2018年銷售收入同比增長10.20%；白酒、啤酒、黃酒增幅明顯。白酒繼續(xù)保持著兩位數(shù)的增長，說明白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)定，尤其是名優(yōu)白酒領(lǐng)軍均實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)的增長，多家企業(yè)在2018年跨越百億銷售門檻，更有企業(yè)向千億銷售規(guī)模發(fā)起了沖擊。這是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、消費(fèi)升級等多重因素助力的結(jié)果。

　　調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在2018年，“二八定律”在整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)非常明顯，以800元為分界線的酒品中，茅、五、瀘和夢之藍(lán)牢牢占據(jù)了大部分的市場，特別是茅臺(tái)、五糧液兩大白酒領(lǐng)軍企業(yè)合占約80%到85%的高端市場。次高端白酒目前處于藍(lán)海階段，現(xiàn)階段次高端品牌酒企尚未形成全國性強(qiáng)勢品牌，同時(shí)，隨著高端品牌紛紛提價(jià)，區(qū)域性品牌也將向上延伸到300—800元價(jià)格帶。

　　“二八定律”在啤酒產(chǎn)業(yè)的表現(xiàn)同樣突出。五大啤酒集團(tuán)占到啤酒業(yè)銷售收入總額的83.7%。目前，啤酒業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品變化越來越巨大。2017年，五大啤酒集團(tuán)利潤占比為全產(chǎn)業(yè)的55%。到2018年，五大集團(tuán)的利潤占比增長到60%到70%之間。葡萄酒產(chǎn)業(yè)，30多億元的銷量中張?jiān)Ｕ剂耸畟€(gè)億，“二八定律”表現(xiàn)得越來越明顯，而且還在不斷擴(kuò)大。“目前，全產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)入一個(gè)高質(zhì)量發(fā)展階段，廣大企業(yè)要明確自己的定位，制定適合自己的發(fā)展規(guī)劃和運(yùn)行方式，趕上高質(zhì)量發(fā)展的列車。”王延才說。

　　十大舉措創(chuàng)領(lǐng)行業(yè)發(fā)展

　　“2018年，我們堅(jiān)持以專業(yè)化、職業(yè)化、制度化、年輕化原則辦協(xié)會(huì)。強(qiáng)化專業(yè)培訓(xùn)，強(qiáng)化職業(yè)建設(shè)，強(qiáng)化考核和制度建設(shè)，以人為本，構(gòu)建協(xié)會(huì)文化體系。強(qiáng)化黨的領(lǐng)導(dǎo)，樹立職業(yè)信仰。提升服務(wù)功能，創(chuàng)領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”宋書玉在總結(jié)協(xié)會(huì)2018年主要工作時(shí)如是說道。

　　對于2019年協(xié)會(huì)工作計(jì)劃，宋書玉提出了創(chuàng)領(lǐng)行業(yè)大發(fā)展的十大舉措：一是強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究和產(chǎn)業(yè)傳播，協(xié)會(huì)計(jì)劃開展國際酒類政策、法規(guī)調(diào)研，整理出調(diào)研報(bào)告，向相關(guān)部門提出政策述求；全面提升廣宣部工作，打造產(chǎn)業(yè)傳播矩陣，啟動(dòng)發(fā)現(xiàn)美酒計(jì)劃。二是產(chǎn)區(qū)培育，做好白酒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)規(guī)劃、打造產(chǎn)區(qū)品牌活動(dòng)、推進(jìn)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)投融資建設(shè)。三是白酒國際化，推進(jìn)中國白酒國際化推廣；實(shí)施中國白酒“走進(jìn)駐世界各地的中資企業(yè)和華人社區(qū)、社團(tuán)、超市、餐飲場所”“走進(jìn)在中國學(xué)習(xí)、工作的外國友人”等3個(gè)走進(jìn)計(jì)劃。四是人才培養(yǎng)計(jì)劃，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)中青年專家培育計(jì)劃持續(xù)提升培訓(xùn)水平；啟動(dòng)侍酒師培訓(xùn)計(jì)劃、酒體設(shè)計(jì)師培訓(xùn)計(jì)劃、陳年酒鑒定師培訓(xùn)計(jì)劃、白酒產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展人才培訓(xùn)計(jì)劃。五是標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，即將頒布白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)和白酒溯源標(biāo)準(zhǔn)、成立中國白酒窖齡認(rèn)定技術(shù)委員會(huì)等。六是打造世界頂級酒博會(huì)，舉行系列活動(dòng)。七是技術(shù)創(chuàng)新，各酒種都將開展多項(xiàng)科研計(jì)劃和項(xiàng)目。八是倡導(dǎo)理性飲酒，踐行社會(huì)責(zé)任。九是酒業(yè)大數(shù)據(jù)誠信體系建設(shè)，以構(gòu)建起中國酒業(yè)誠信大數(shù)據(jù)生態(tài)中心等為重點(diǎn)工作。十是持續(xù)創(chuàng)新，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)。

　　保障消費(fèi)者“舌尖”安全需各方攜手

　　“從國家抽查數(shù)據(jù)來看，2018年酒類產(chǎn)品的抽檢合格率為98%。”馬純良對我國酒類產(chǎn)業(yè)致力于高質(zhì)量發(fā)展給予了肯定。他表示，我國酒類產(chǎn)品的質(zhì)量安全穩(wěn)定向好，這不僅是因?yàn)楸O(jiān)管部門的嚴(yán)格監(jiān)督，更要?dú)w功于企業(yè)認(rèn)真落實(shí)食品安全的主體責(zé)任，加強(qiáng)生產(chǎn)的管理和控制，保證了食品安全。

　　同時(shí)，馬純良也從食品安全的角度對整個(gè)酒類產(chǎn)業(yè)提出了指導(dǎo)意見與要求，“目前我們酒類產(chǎn)品還存在一些問題，包括白酒產(chǎn)品酒精度不合格、包裝材料不合格、假冒偽劣現(xiàn)象仍較為嚴(yán)重等。”

　　馬純良表示，未來將進(jìn)一步加強(qiáng)酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，嚴(yán)格打擊酒類產(chǎn)品的假冒偽劣行為。但是，保障酒類產(chǎn)品安全需要各方攜手努力，建議企業(yè)除規(guī)范自身外，還需要進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量，將食品安全文化寫入企業(yè)文化，并灌輸給每一位生產(chǎn)者；協(xié)會(huì)需進(jìn)一步發(fā)揮行業(yè)組織作用，在規(guī)范行業(yè)方面做更多的工作。

　　產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展應(yīng)著眼于“新”

　　與其他產(chǎn)業(yè)相同，酒類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也要以實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者對未來美好生活向往為目標(biāo)，針對如何滿足消費(fèi)者需求、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，高延敏提出了四點(diǎn)建議：一是酒類產(chǎn)業(yè)應(yīng)深度融合互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)。高延敏認(rèn)為，符合消費(fèi)者新要求的“定制化產(chǎn)品”或創(chuàng)新打造的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”都可以成為參考，這并非模仿，經(jīng)過剖析找出其優(yōu)點(diǎn)。二是廣泛開展智能制造。智能制造的優(yōu)勢在于其機(jī)械化、制度化、智能化，可為產(chǎn)品品質(zhì)提供保障。高延敏呼吁企業(yè)對智能制造加以重視，多加嘗試。三是強(qiáng)化酒類產(chǎn)品品質(zhì)提升。在提升品質(zhì)方面，除了老生常談的制定標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格管理外，之前提到的智能制造也極具潛力。四是通過多元化消費(fèi)挖掘酒類消費(fèi)潛力。

　　高延敏表示，如今，一些性能單一、性價(jià)比較高的產(chǎn)品仍然有市場，但在消費(fèi)升級的背景下，符合趨勢的多元化消費(fèi)還是值得重視。“總而言之，釀酒產(chǎn)業(yè)還有很大的發(fā)展空間，應(yīng)探索正確的發(fā)展方向，以滿足消費(fèi)者不斷提升的需求。”高延敏說。

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)
 

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