4月18日，以“創(chuàng)新驅(qū)動食品安全與健康”為主題的2019年國際食品安全與健康大會在北京舉辦。大會由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會與國際食品科技聯(lián)盟主辦，深入探討了國際食品領(lǐng)域面臨的新問題，對應(yīng)中國食品安全與產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型的難點和焦點，探索中國食品工業(yè)由高速發(fā)展轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展的創(chuàng)新發(fā)展之路，為解決中國乃至全球的食品安全與健康問題提出更多科學(xué)路徑。
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷介紹，10年時間，中國食品工業(yè)觸底回升、健康轉(zhuǎn)型。科技在未來食品安全與健康評價中，將被更多聚焦，要用科技創(chuàng)新筑起食品安全與健康的長城。
國家市場監(jiān)督管理總局食品安全總監(jiān)王鐵漢在開幕式上表示，食品安全需要各國政府、國際組織和全社會多方共同面對，需要健全防范機(jī)制和搭建交流平臺形成全球共治。近年來，中國食品安全監(jiān)管部門遵循“預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治”的原則，基本上形成了以市場準(zhǔn)入為條件，以過程監(jiān)管為基礎(chǔ)，以抽檢監(jiān)測為著力點，以預(yù)警交流為紐帶的食品安全風(fēng)險防控體系。食品安全監(jiān)督抽檢不合格率由2014年的5.3%下降到2018年的2.4%，公眾對食品安全滿意度有較大提升。
海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局食品安全三處處長熊先軍表示，相比國內(nèi)食品，進(jìn)口食品的供應(yīng)鏈更加國際化，食品原料生產(chǎn)、成品加工、貨物運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)處在全球多個國家和地區(qū)，風(fēng)險環(huán)節(jié)和責(zé)任主體更加復(fù)雜，安全風(fēng)險也更加難以確定。安全是食品行業(yè)的底線，安全也是食品貿(mào)易的基礎(chǔ)。
中國食品工業(yè)已進(jìn)入以“安全與健康”為導(dǎo)向的深度轉(zhuǎn)型期。進(jìn)入2018年，這一轉(zhuǎn)型的速率在加快，難度在加大。數(shù)據(jù)顯示，2018年全國規(guī)模以上食品企業(yè)40793家，較上年大規(guī)模減少2037家。完成主營業(yè)務(wù)收入8.1萬億元，增速5.3%，低于上年水平。但食品工業(yè)利潤增速10.8%，利潤增速高于產(chǎn)值增速5.5個百分點。
中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問陳君石提出了對當(dāng)前食品安全問題的思考。他指出，當(dāng)前中國食品安全形勢穩(wěn)中向好，食源性疾病是最大的食品安全問題，但是壓力不大。負(fù)面輿情危害突出，已成主要問題。他通過溯源與信息平臺，對標(biāo)準(zhǔn)的建議，監(jiān)管及執(zhí)法工作模式，以及區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用等內(nèi)容，提出應(yīng)值得關(guān)注和思考的問題。
孟素荷指出，中國食品工業(yè)的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，正以價值提升的形式顯效。諸多新的食品品類和銷售業(yè)態(tài)，如辣條等傳統(tǒng)食品、酵素等新興植物源食品、具有獨特中國風(fēng)格的功能食品、需求旺盛的老年食品及占全國食品市場銷售額30%以上的網(wǎng)絡(luò)銷售食品等，已快速發(fā)展成體量龐大的食品工業(yè)新增經(jīng)濟(jì)板塊。同時，國門大開后食品安全的輸入性風(fēng)險加大。
國際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）科學(xué)主席Vish Prakash在“關(guān)注食品安全以外的安全——安全食品的未來計劃”的報告中表示，食品必須是100%安全，而且在安全方面沒有任何交易可談。食品安全的保證是一個非常復(fù)雜的問題，涉及到部門之間的協(xié)調(diào)管理以及所有衛(wèi)生農(nóng)業(yè)規(guī)范和植物檢疫條例等，同時也包括食品加工必須符合最新分析方法的發(fā)展，以確保產(chǎn)品安全地進(jìn)入市場。食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)把食品安全與前沿科學(xué)聯(lián)系起來是必然趨勢，不能找借口在一個地區(qū)/國家消費不安全食品或把這些不安全食品出口到其他國家。
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽副理事長、杜邦營養(yǎng)與健康事業(yè)部亞太區(qū)總裁李永敬表示，近年來，消化健康、植物基和蛋白質(zhì)占據(jù)了全球食品、健康和營養(yǎng)十大趨勢的前列。而老年食品、發(fā)酵/益生菌食品，以及植物蛋白食品等，將成為亞洲地區(qū)健康食品業(yè)未來創(chuàng)新的方向。
針對食品安全預(yù)警與風(fēng)險交流，歐洲食品安全局前主席、愛爾蘭都柏林大學(xué)教授Patrick Wall博士認(rèn)為，在新媒體時代，消費者對食品生產(chǎn)和食品安全的信任仍然比較脆弱。而數(shù)字媒體溝通技術(shù)卻可以有助于食品新科技的傳播，開展科普、辟謠等工作。食品科學(xué)家和食品相關(guān)科研機(jī)構(gòu)，作為食品科技的權(quán)威，急需學(xué)習(xí)并利用新媒體技術(shù)。這一點在中國顯得更為重要。特別是在非洲豬瘟這樣的疫情時刻，讓真實準(zhǔn)確的信息（而不是謠言）快速大范圍的傳播可以借力新媒體。他期待看到中國食品科學(xué)家將本國數(shù)字媒體方面的優(yōu)勢帶入食品科普，在食品信息溝通方面引領(lǐng)國際同行。
據(jù)悉，此次大會邀請國內(nèi)外食品界重量級大咖，圍繞可持續(xù)發(fā)展、科技創(chuàng)新?lián)肀Т蠼】?、食安監(jiān)管體系的“中國方案”、互聯(lián)網(wǎng)時代的食安智能管理、過敏原成分交叉污染的檢測、食品安全預(yù)警與風(fēng)險交流、棕櫚油產(chǎn)業(yè)發(fā)展、我國食品工業(yè)檢測標(biāo)準(zhǔn)等8個重點方向開展深入研討，為國內(nèi)外食品科學(xué)家在食品營養(yǎng)與健康方面的基礎(chǔ)研究和技術(shù)創(chuàng)新提供了與產(chǎn)業(yè)對接的突破口，為食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型提供了技術(shù)支撐和發(fā)展方向。（胡可璐）
轉(zhuǎn)自：新華網(wǎng)
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