食品添加劑是食品工業(yè)的重要組成部分，它可以改善食品的色、香、味，提高營養(yǎng)值，延長保質(zhì)期，在促進(jìn)食品功能化、營養(yǎng)化、多元化方面發(fā)揮著不可或缺的重要作用。近年來，食品添加劑和配料行業(yè)發(fā)展蒸蒸日上，是食品工業(yè)體系中科技創(chuàng)新亮點頻出、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌、生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管較為嚴(yán)格的行業(yè)之一。
3月22日，第二十二屆中國國際食品添加劑和配料展覽會（FIC2018）在上海開幕。為期3天的展會云集了來自70多個國家和地區(qū)的1400余家展商和數(shù)萬名專業(yè)觀眾，展會現(xiàn)場新材料、新技術(shù)、新裝備一應(yīng)俱全，天然制劑、功能配料、營養(yǎng)產(chǎn)品琳瑯滿目。新時代，食品添加劑行業(yè)如何創(chuàng)新發(fā)展成為本次展會的熱門話題。
持續(xù)發(fā)力穩(wěn)步向前
“2017年，食品添加劑和配料行業(yè)順應(yīng)我國經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢，與食品工業(yè)的運行情況基本保持一致，生產(chǎn)經(jīng)營總體呈現(xiàn)平穩(wěn)發(fā)展、穩(wěn)中向好的趨勢。”展會期間，中國食品添加劑和配料協(xié)會（CFAA）副理事長兼秘書長薛毅公布了2017年我國食品添加劑和配料行業(yè)運行數(shù)據(jù)。2017年，食品添加劑主要品種總產(chǎn)量達(dá)到1125萬噸，比2016年增長約6.5%；銷售額達(dá)1098億元，同比增長約6.1%；主要產(chǎn)品出口額為36.3億美元，同比2016年下降約3%。
薛毅介紹，在食品添加劑和配料行業(yè)的六大品類（甜味劑，著色劑，食用香精香料，防腐劑和抗氧化劑，增稠劑、乳化劑和品質(zhì)改良劑產(chǎn)品，以及營養(yǎng)強化劑和功能性食品配料）中，2017年我國高倍甜味劑（甜蜜素、安賽蜜等）的銷量達(dá)11萬噸（不含復(fù)配產(chǎn)品），與2016年同比基本持平；甜菊糖苷和羅漢果苷出口穩(wěn)中有升，其他產(chǎn)品出口總體下降。
在著色劑產(chǎn)品方面，2017年我國的銷售量為42萬噸，銷售額達(dá)37.7億元，出口量為9613噸，同比增長1.2%，出口創(chuàng)匯總額為2.4億美元，同比增長9%。
2017年我國食用香精香料產(chǎn)品的產(chǎn)銷量實現(xiàn)了8%的增長。食用香精香料產(chǎn)品國內(nèi)市場競爭仍相當(dāng)激烈，骨干企業(yè)紛紛致力于研發(fā)科技含量高的新產(chǎn)品，并在產(chǎn)品應(yīng)用技術(shù)服務(wù)方面繼續(xù)加大投入，提升品牌競爭力，拓寬國內(nèi)國際市場。
我國2017年防腐劑和抗氧化劑產(chǎn)品的產(chǎn)銷量與2016年相比也有10%的增長，且針對各類食品的個性化復(fù)配型產(chǎn)品配方更加豐富，應(yīng)用更加廣泛。尤其是技術(shù)力量不強的中小食品企業(yè)對復(fù)配產(chǎn)品的依賴性較高，復(fù)配防腐劑產(chǎn)品的開發(fā)和應(yīng)用前景良好。
隨著《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的逐步實施，我國居民越來越重視健康營養(yǎng)，市場的需求和政策的落實大大促進(jìn)了營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2017年，營養(yǎng)強化劑單品和復(fù)合營養(yǎng)素類產(chǎn)品的產(chǎn)銷呈穩(wěn)步增長態(tài)勢，尤其是維生素C、維生素E、維生素D3等繼續(xù)在世界上占有領(lǐng)先優(yōu)勢。此外，功能性食品配料（包括功能性提取物）也獲得長足發(fā)展。“功能性提取物一直是國內(nèi)企業(yè)出口的主要產(chǎn)品大類，多年來在國際市場上具有較強的市場競爭力。隨著國民營養(yǎng)大健康時代的到來，功能性提取物產(chǎn)品在國內(nèi)同樣擁有廣闊的應(yīng)用前景。”薛毅表示。
不懼挑戰(zhàn)力除前弊
在食品添加劑行業(yè)全力進(jìn)行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的同時，新形勢也對食品添加劑行業(yè)的環(huán)保和食品安全工作提出了更高的要求。
2017年以來，國家和各地方政府部門對企業(yè)環(huán)保達(dá)標(biāo)情況和排放的督查力度逐漸增強，一些特殊區(qū)域更是對環(huán)保不達(dá)標(biāo)的企業(yè)采取停產(chǎn)或限產(chǎn)措施。環(huán)保風(fēng)暴也給食品添加劑和配料行業(yè)帶來了壓力和挑戰(zhàn)。“許多生產(chǎn)方式采用化工方法的食品添加劑品種，如高倍甜味劑、食用香料、合成色素、防腐劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，有一些就因環(huán)保要求提高而不得不限產(chǎn)或停產(chǎn)改進(jìn)。”薛毅表示，未來國家對環(huán)保的監(jiān)督力度會更大，保護(hù)環(huán)境既是企業(yè)應(yīng)盡的責(zé)任，也是企業(yè)生存和可持續(xù)發(fā)展的必要條件，因此，食品添加劑和配料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)積極加大環(huán)保投入，同時在減少各類排放的關(guān)鍵技術(shù)上攻關(guān)突破，切實有效地提高行業(yè)各類產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的環(huán)保水平。
食品添加劑一直被列為食品行業(yè)的高風(fēng)險產(chǎn)品，風(fēng)險等級僅次于嬰幼兒配方乳粉，與乳制品、特殊膳食食品等同是重點抽檢品種。黑龍江省政府參事室特約研究員、哈爾濱商業(yè)大學(xué)原副校長張守文教授表示，目前，違規(guī)使用食品添加劑等問題仍然是食品安全領(lǐng)域的一大頑疾。如苯甲酸、雙乙酸鈉、檸檬黃、糖精鈉等都是經(jīng)常被違規(guī)使用的食品添加劑。為什么頑疾難除？張守文認(rèn)為：“目前主要是少數(shù)中小企業(yè)違規(guī)使用食品添加劑，他們生產(chǎn)條件差，管理理念和方法落后，缺乏懂法規(guī)、懂標(biāo)準(zhǔn)、懂規(guī)范的質(zhì)量管理人員。一些不法經(jīng)營者甚至違法使用非法添加物，卻嫁禍于食品添加劑。”他表示，要改變這種狀況，一方面需要食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，規(guī)范使用食品添加劑；另一方面，相關(guān)部門仍要加大食品添加劑的科普宣傳力度，使公眾對食品添加劑的理解更加科學(xué)和客觀。
張守文表示，目前仍有部分消費者對食品添加劑的存在和使用持懷疑態(tài)度。例如，一些消費者片面認(rèn)為“不含防腐劑”的食品更安全，于是便有個別企業(yè)打著“零添加”的旗號大肆進(jìn)行宣傳，其目的則是為了營銷和提高“賣點”，排斥打擊合法使用食品添加劑的企業(yè)，造成不公平的市場競爭。對此，張守文建議，應(yīng)盡快修訂國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011），堵住關(guān)于“零添加”標(biāo)注的漏洞。
中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國近年來也一直呼吁修訂《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，禁止企業(yè)在標(biāo)簽上使用“零添加”等字樣。“沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)。公眾對食品添加劑的誤解不除，對食品安全的信任度就會越來越低，這將嚴(yán)重影響我國食品產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展和國際競爭力的提升。”孫寶國說。
加速創(chuàng)新前景可期
“食品添加劑滿足了人民群眾日益升級的消費需求，為食品工業(yè)繁榮發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。”中國輕工業(yè)聯(lián)合會會長張崇和表示，食品添加劑行業(yè)已呈現(xiàn)出緊跟消費升級的發(fā)展新趨勢——大批消費者青睞自然提取物，更容易接受天然食品添加劑；有機食品、綠色食品、功能食品、健康食品、保健食品成為市場增長點，帶動營養(yǎng)保健型食品添加劑快速發(fā)展；功能多元、風(fēng)味優(yōu)化的復(fù)合食品大量增加，形成了對復(fù)配型添加劑的潛在需求。
此次展會上，耐酸梔子黃、高吸收利用度姜黃、脫味紅花黃、耐酸梔子藍(lán)等色彩繽紛的天然色素新產(chǎn)品成為一道亮麗的風(fēng)景線。薛毅介紹：“天然著色劑產(chǎn)品正在去除多余產(chǎn)能，進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，產(chǎn)業(yè)模式正在由粗放型向精細(xì)加工轉(zhuǎn)變，由單一著色功能向復(fù)合功能拓展。”隨著天然色素的弱點被一項項科技所改變，天然色素的應(yīng)用將走向更廣闊的天地。“比如在2017年水溶性花色苷類色素表現(xiàn)突出，紫甘薯、蘿卜紅、甘藍(lán)紅等產(chǎn)品增長形勢較好。應(yīng)用市場的拓寬、產(chǎn)品制劑技術(shù)的進(jìn)步，使水溶性花色苷色素具有良好的發(fā)展前景。梔子紅色素出口量快速增長，相關(guān)企業(yè)已經(jīng)在中國食品添加劑和配料協(xié)會的組織下啟動了梔子紅食品添加劑新品種的申報工作，希望能借此開拓該品種的國內(nèi)市場。”薛毅舉例說。
“創(chuàng)新驅(qū)動永遠(yuǎn)是行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵點。”中國食品添加劑和配料協(xié)會理事長齊慶中表示，新時代下，食品添加劑行業(yè)應(yīng)找出并解決自身發(fā)展中不平衡、不充分的關(guān)鍵問題，進(jìn)一步轉(zhuǎn)變觀念，扎實練好內(nèi)功，保證產(chǎn)品質(zhì)量。同時，還要積極響應(yīng)國家“一帶一路”倡議，開拓新的國內(nèi)外市場。（記者 陸悅）
轉(zhuǎn)自：中國醫(yī)藥報
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