海洋食品行業(yè)是海洋產(chǎn)業(yè)的重要分支，也是國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。海洋食品行業(yè)覆蓋海洋養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、銷售等多個環(huán)節(jié)，包括海洋漁業(yè)、海洋種植業(yè)、海洋原材料加工業(yè)、半成品深加工業(yè)、海洋服務(wù)業(yè)以及海洋食品運(yùn)輸、銷售等領(lǐng)域。近年來，中國海洋食品行業(yè)一直保持高速增長態(tài)勢。尤其在2017年，該行業(yè)在許多重要領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)取得了系列進(jìn)展。相關(guān)數(shù)據(jù)表明，2017年，我國海洋生產(chǎn)總值達(dá)到7.8萬億元。5年來，全國海洋生產(chǎn)總值保持7.5%的年均增速，占國內(nèi)生產(chǎn)總值近10%。
新春伊始，萬象更新；回眸過去，展望未來。業(yè)內(nèi)人士遴選出了2017年影響中國海洋食品行業(yè)發(fā)展的7個關(guān)鍵詞，借以以斑窺豹，預(yù)判行業(yè)風(fēng)向變化。
關(guān)鍵詞1 海洋牧場
2017年底，農(nóng)業(yè)部組織編制的《國家級海洋牧場示范區(qū)建設(shè)規(guī)劃(2017—2025)》發(fā)布實(shí)施。
規(guī)劃指出，海洋牧場作為海洋漁業(yè)極具優(yōu)勢的領(lǐng)域，在促進(jìn)傳統(tǒng)海洋漁業(yè)發(fā)展的同時，還可以拓展?jié)O業(yè)功能，將漁業(yè)增殖、生態(tài)修復(fù)、休閑娛樂、文化傳承、餐飲美食等有機(jī)結(jié)合，有效帶動海洋二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成海洋漁業(yè)經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)。
到2025年，在全國創(chuàng)建區(qū)域代表性強(qiáng)、生態(tài)功能突出、具有典型示范和輻射帶動作用的國家級海洋牧場示范區(qū)178個，推動全國海洋牧場建設(shè)和管理科學(xué)化、規(guī)范化；形成近海“一帶三區(qū)”的海洋牧場新格局；構(gòu)建全國海洋牧場監(jiān)測網(wǎng)，完善海洋牧場信息監(jiān)測和管理系統(tǒng)。
有關(guān)專家表示，該規(guī)劃從漁業(yè)資源可持續(xù)利用角度出發(fā)，以國家級海洋牧場示范區(qū)為抓手，以人工魚礁和海藻場建設(shè)為載體，以增殖放流為補(bǔ)充，以現(xiàn)代化和信息化管理為保障，強(qiáng)化規(guī)劃引導(dǎo)、科技支撐、投入支持、示范引領(lǐng)和制度保障，大力推進(jìn)以海洋牧場為主要形式的漁業(yè)資源生態(tài)修復(fù)和區(qū)域性漁業(yè)綜合開發(fā)，推動漁業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加快漁業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)現(xiàn)代漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
關(guān)鍵詞2 進(jìn)口海產(chǎn)品
2017年，中國海產(chǎn)品市場尤其是進(jìn)口海鮮市場仍然保持了迅猛增長的態(tài)勢。中國被認(rèn)為是未來海產(chǎn)品的最大市場，預(yù)計2025年進(jìn)口將達(dá)到452萬噸。面對龐大的中國市場，全球各大主要海產(chǎn)品國家如挪威等也是紛紛通過加強(qiáng)宣傳推廣、帶領(lǐng)商務(wù)考察團(tuán)等方式加大布局。
新西蘭、澳大利亞先后與中國開展自貿(mào)協(xié)定，中國已經(jīng)成長為兩國海鮮戰(zhàn)略性目標(biāo)市場。自中澳自貿(mào)協(xié)定生效以來，澳大利亞對華鮑魚出口翻了一番，澳大利亞龍蝦出口更是翻了兩番，中國與澳大利亞雙邊貿(mào)易額已經(jīng)突破了1000億美元。新西蘭方面希望，在2030年，該國90%的海鮮產(chǎn)品可以通過自由貿(mào)易協(xié)定出口到中國。此外，近年來，越南、印度、厄瓜多爾等水產(chǎn)養(yǎng)殖大國也逐漸將戰(zhàn)略布局到中國。
不但是國外，在國內(nèi)，由于對中國海產(chǎn)品尤其是進(jìn)口海產(chǎn)品的看好，很多企業(yè)也紛紛涉足海產(chǎn)品市場。2017年9月，聯(lián)想佳沃正式宣布聯(lián)想佳沃戰(zhàn)略投資國星，這是繼聯(lián)想2016年收購澳洲KB海鮮集團(tuán)的又一布局。資本進(jìn)入這一領(lǐng)域，標(biāo)志著中國海洋食品行業(yè)“資本+海產(chǎn)”模式誕生。
全球海產(chǎn)，中國餐桌，未來中國海產(chǎn)品市場可期。
關(guān)鍵詞3 新零售
2017年被業(yè)內(nèi)人士稱為海產(chǎn)品“新零售”元年，海產(chǎn)品消費(fèi)新模式全面開啟，迅速火暴。
盒馬鮮生率先開啟了線上線下融合的新零售模式，超級物種單店坪效達(dá)到最高；本來生活線下旗艦店以社區(qū)店方向搶占西南市場；京東也接連布局7Fresh實(shí)體店。
由傳統(tǒng)的加工外貿(mào)出口，到中國市場的內(nèi)銷，近幾年不少加工出口企業(yè)在轉(zhuǎn)型升級，嘗試將產(chǎn)品細(xì)分化、標(biāo)準(zhǔn)化、便捷化以及品牌化，為終端消費(fèi)者提供高品質(zhì)的品牌海產(chǎn)品。
新零售業(yè)態(tài)的興起，為消費(fèi)者提供了更為豐富的海產(chǎn)品消費(fèi)場景和體驗(yàn)。最重要的是，新零售為終端提供了不同的消費(fèi)思路和品牌選擇，無疑給中國海洋食品行業(yè)帶來了諸多創(chuàng)新和可能。
關(guān)鍵詞4 三文魚
2017年，隨著中挪雙邊關(guān)系正?；?，挪威首相及漁業(yè)部長相繼訪華，并帶來了史上最大訪華貿(mào)易團(tuán)及海產(chǎn)團(tuán)。在雙方的推動下，此前被“禁”的挪威三文魚重新開始批量進(jìn)入中國。
挪威三文魚的“解禁”歸來，無疑會對接下來的中國三文魚市場產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。數(shù)據(jù)顯示，在被“禁”之前，2010年，挪威三文魚在中國的市場占有率高達(dá)92%，是中國三文魚市場上名副其實(shí)的“王者”。
中國是三文魚的主要消費(fèi)國。在挪威三文魚被“禁”的幾年，其他三文魚產(chǎn)地及國家，如英國、智利、丹麥、加拿大等趁機(jī)在中國的市場逐漸崛起。
而隨著挪威三文魚的“解禁”歸來，2017年挪威開始加大三文魚在中國的市場開拓，力圖回到當(dāng)年的“王者”地位。挪威海產(chǎn)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，雖然2017年挪威三文魚出口中國只有4000噸，但隨著市場準(zhǔn)入的改善，希望能在2018年實(shí)現(xiàn)挪威三文魚在中國三文魚市場份額的大幅增長。
可以預(yù)見的是，隨著挪威三文魚“解禁”歸來，中國三文魚市場競爭未來將會變得更加激烈。這其中，不僅包括國外三文魚主產(chǎn)國挪威、英國、智利、丹麥、加拿大的競爭，也有來自于中國本土三文魚企業(yè)的競爭。中國三文魚市場新的格局會怎樣，不妨拭目以待。
關(guān)鍵詞5 水產(chǎn)市場
2017年2月15日，上海恒大市場、楊南農(nóng)副產(chǎn)品市場正式關(guān)閉，商戶外遷。這是繼2016年10月，上海銅川路水產(chǎn)市場關(guān)閉后，上海又一大水產(chǎn)市場因城市發(fā)展和環(huán)境衛(wèi)生管理問題而關(guān)閉。
恒大市場關(guān)閉后，目前上海其他主要水產(chǎn)市場也在進(jìn)一步升級改造。上海作為全國主要的水產(chǎn)品集散中心，承擔(dān)了本地市民生活消費(fèi)和華東地區(qū)水產(chǎn)品流通集散的作用。近年來，隨著上海經(jīng)濟(jì)發(fā)展和城市改造，水產(chǎn)市場在城市的地理位置、市場內(nèi)區(qū)域的分布規(guī)劃、消防系統(tǒng)建設(shè)、衛(wèi)生環(huán)境等問題就成為了水產(chǎn)市場能否長期發(fā)展的重要因素。
不僅僅是在上海，全國水產(chǎn)市場的改革也都是圍繞以上幾方面進(jìn)行。我國各大城市的主要水產(chǎn)市場普遍建成于20世紀(jì)，但隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城市規(guī)劃的變動，水產(chǎn)市場現(xiàn)在普遍面臨著改造問題。水產(chǎn)市場未來的發(fā)展方向?qū)s化、精細(xì)化、規(guī)范化、環(huán)境衛(wèi)生好、品類覆蓋廣的方向發(fā)展。解決了環(huán)境衛(wèi)生問題和城市發(fā)展矛盾的水產(chǎn)市場，將會承擔(dān)起市民水產(chǎn)品消費(fèi)的重大作用。
關(guān)鍵詞6 原料供應(yīng)
2017年，僅靠水產(chǎn)品原料供應(yīng)的中國海產(chǎn)供應(yīng)商們近幾年遇到了前所未有的轉(zhuǎn)型發(fā)展瓶頸，水產(chǎn)品原料不穩(wěn)定性增加、下游采購?fù)该骰岣?、中間環(huán)節(jié)減少。這些供應(yīng)商在2017年做了非常大的嘗試，即由從前的水產(chǎn)品原料供應(yīng)向食材化供應(yīng)轉(zhuǎn)變。
從餐飲渠道來講，變化是由原來的原料魚或蝦直接供應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)樘峁┌氤善贰㈩A(yù)制品甚至是定制化產(chǎn)品供應(yīng)，海產(chǎn)供應(yīng)商更多被附以中央工廠或中央廚房功能。
從商超渠道來講，變化是由原來的簡單原料包裝轉(zhuǎn)變?yōu)榘氤善坊蛘呒词钞a(chǎn)品，這些變化一來既可以減少下游客戶的研發(fā)、運(yùn)輸、供應(yīng)問題，二來也可以提升企業(yè)自身的綜合競爭力。
可以預(yù)見的是，未來由于水產(chǎn)品原料不穩(wěn)定性增加、下游采購?fù)该骰岣?、中間環(huán)節(jié)減少，僅靠水產(chǎn)品原料供應(yīng)的中國海產(chǎn)供應(yīng)商們會遇到越來越多的發(fā)展瓶頸，水產(chǎn)品原料供應(yīng)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槭巢幕?yīng)也必將隨著下游客戶乃至消費(fèi)者的消費(fèi)場景變化成為中國海洋食品行業(yè)未來發(fā)展的趨勢之一。
關(guān)鍵詞7 休漁期
為養(yǎng)護(hù)海洋資源，我國從2017起開始實(shí)施新休漁制度，渤海、黃海、東海及北緯12度以北的南海（含北部灣）統(tǒng)一休漁時間為5月1日，總休漁時間普遍延長一個月，最少休漁3個月，并擴(kuò)大休漁類型，對非法捕撈的打擊力度也有所加強(qiáng)。農(nóng)業(yè)部又于2017年12月發(fā)布通知，2018年5月1日起，帶魚等15種魚類的幼魚也被規(guī)定不能再捕撈。
在被稱為“史上最長休漁期”的一年背后，是中國海洋漁業(yè)資源嚴(yán)重枯竭的現(xiàn)實(shí)與危機(jī)。有說法稱，自2003年開始，中國近海90%以上的水域幾乎無魚可捕。中國是全球第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國，占全球總產(chǎn)量的60%以上。中國也是全球最大的海洋捕撈國家。2015年，中國捕撈產(chǎn)量達(dá)1300多萬噸，年捕撈量比世界排名第二、第三的印度尼西亞和美國加起來還多。竭澤而漁的捕魚方式，對中國海洋漁業(yè)資源帶來了巨大的破壞。
所幸的是，社會包括行業(yè)本身都已經(jīng)意識到了這個問題，新的休漁制度出臺，說明中國可持續(xù)漁業(yè)已經(jīng)走向了前行的大道上。此外，國際一些漁業(yè)組織也在行動倡導(dǎo)可持續(xù)的海洋捕撈與水產(chǎn)養(yǎng)殖。期待行業(yè)的努力，中國的可持續(xù)漁業(yè)將越走越好。（記者 王寧 綜合整理）
轉(zhuǎn)自：中國食品報
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中國報協(xié)中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)總編輯王其團(tuán)2018賀新春
