嚴(yán)選5種菌菇300目研磨，海底撈“濃濃濃菌湯鍋”濃重上新！

　　消費(fèi)多元時(shí)代，各行各業(yè)都在探索如何通過(guò)創(chuàng)新來(lái)吸引消費(fèi)者。餐飲行業(yè)的創(chuàng)新，火鍋餐飲企業(yè)海底撈遙遙領(lǐng)先。近日，海底撈2024冬季新品Passion上市，由采用“300目研磨”方式的“濃濃濃菌湯鍋”暖心領(lǐng)銜，搭配地理標(biāo)志溫補(bǔ)涮品，帶來(lái)冬季溫暖火鍋盛宴。

　　據(jù)海底撈產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人表示，新鍋底運(yùn)用全新物理研磨工藝，將精選的五款黃金搭配菌菇進(jìn)行兩步研磨，充分粉碎至300-400目的微細(xì)顆粒，磨得越細(xì)，越能釋放菌菇的蛋白和其自身風(fēng)味成分，熬煮時(shí)更能充分激發(fā)菌菇香味，造就絲滑濃郁的鮮美滋味。搭配三段式熬煮工藝，慢火熬足60分鐘，避免長(zhǎng)時(shí)間熬煮使菌菇鮮味和香味損失，最大程度保留菌菇的自然鮮香。湯里大量微小的菌菇纖維更容易粘附在食材上，涮煮蔬菜、肉卷、豆面等菜品口感更加飽滿(mǎn)豐富。

　　據(jù)悉，冬季新品鍋底“濃濃濃菌湯鍋”正式上線(xiàn)前，在9月20日-10月19日的180家門(mén)店進(jìn)行試銷(xiāo) ，累計(jì)銷(xiāo)量近20萬(wàn)鍋，獲顧客好評(píng)。此次海底撈跨界引入300目研磨，是對(duì)火鍋食材風(fēng)味的創(chuàng)新探索，讓食材的每一滴精華都融入鍋底湯汁，帶來(lái)更極致的味蕾體驗(yàn)。

　　不僅工藝考究，海底撈在鍋底食材菌菇的“黃金配比”上也是下足苦工的。每一種菌菇都有自己的獨(dú)特風(fēng)味，如何讓多重滋味相互融合，形成整體性的完美才是湯底的關(guān)鍵。海底撈研發(fā)人員歷經(jīng)152次配方調(diào)整，以及157次口味品鑒，耗費(fèi)一年時(shí)間研測(cè)，才從12種菌菇中篩選出5種——云南楚雄的野生黑牛肝菌增香，鹿茸菇提鮮，姬松茸提色補(bǔ)味，香菇和茶樹(shù)菇則突出自然醇香，成為最終“濃濃濃菌湯鍋”的鍋底配方。此次搭配鍋底的涮品也是來(lái)自國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，“內(nèi)蒙罕山白絨山羊”以及“黃土高原灘羊肉卷”，肉質(zhì)鮮嫩，口感勁道，海底撈為顧客帶來(lái)了溫補(bǔ)養(yǎng)生的美味盛宴。

　　另外，海底撈門(mén)店為迎接冬季上新，全國(guó)超千家門(mén)店設(shè)立外擺試吃車(chē)，邀請(qǐng)來(lái)往食客一起品味菌湯。此外，新品推薦官付航的加入也為冬季新品活動(dòng)增添了亮點(diǎn)。海底撈執(zhí)行董事、副總經(jīng)理、產(chǎn)品委員會(huì)主任宋青表示，未來(lái)海底撈將繼續(xù)加大創(chuàng)新力度，為消費(fèi)者帶來(lái)更多驚喜美食，傳遞溫暖與幸福。

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)網(wǎng)

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