從延吉走向全國·米村拌飯的十年

　　米村拌飯，這個近年來迅速崛起的餐飲品牌，以其充滿朝鮮族風情的獨特魅力在“2024年度米飯快餐十大品牌”中榮登前三甲。不僅在線上引發(fā)了廣泛討論，線下更是門庭若市，成為了眾多消費者心中的美食打卡地。

　　一、匠心獨運：非遺美食的傳承與創(chuàng)新

　　截至2024年，抖音上米村拌飯的話題播放量已高達14.5億次；而在小紅書平臺上，關于米村的筆記也已突破7萬篇，無數食客在平臺上分享著他們的美食體驗。線上熱度高漲的同時，線下同樣火爆。在很多商場中，米村拌飯常常需要提前一小時排隊等候。

　　回顧米村拌飯的發(fā)展歷程，2014年4月，在吉林長白山腳下的“美食之都”延吉市，兩位創(chuàng)始人周強和黃浩攜手創(chuàng)立了第一家“米村拌飯館”。在決定投身拌飯事業(yè)之前，周強進行了深入的市場調研和分析。他發(fā)現，凡是能夠做到萬家門店的餐飲品牌，都具備幾個共同的特點：員工操作簡便、產品性價比高、產品普適度高。而拌飯這一品類，正好符合這些特點。它老少皆宜，易于標準化操作，是餐飲市場中的一塊瑰寶。

　　米村拌飯的成功并非一蹴而就，而是品牌十年如一日堅持品質與創(chuàng)新的結果。它以“朝鮮族拌飯，非物質文化遺產美食”的宣傳語為主打，采用石鍋作為盛具，不僅保留了傳統拌飯的精髓，更增添了獨特的用餐體驗，致力于將這道傳統美食以及其他“延邊味道”推向全國消費者的餐桌。

　　二、品質至上：不計成本用好料的堅持

　　石鍋拌飯的魅力，在于它能夠營造出濃郁的煙火氣息。當熱騰騰的食物被送上餐桌，伴隨著食物在滾燙的容器中發(fā)出的嘶嘶聲以及騰騰的熱氣，顧客仿佛能夠感受到一種來自古老技藝的溫暖與親切。這種獨特的用餐體驗，不僅讓顧客的味蕾得到了強烈的刺激，同時也在視覺、嗅覺和觸覺上帶來了深刻的印象。

　　并且，石鍋的熱度持久不減，即使是在享用完美食之后，仍然保持著溫熱的狀態(tài)。這種“一熱抵三鮮”的特點，使得菜品體驗感強，顧客的價值感也得到了極大的提升。

　　更重要的是，米村拌飯在追求美味的同時，也實現了標準化生產，出餐快速且價格親民。這打破了餐飲業(yè)長久以來的“不可能三角”——好吃、不貴、快速，用實際行動證明了這三者并非不可兼得。

　　在食材的選擇上，米村拌飯下足了功夫。肉蛋蔬菜8種食材，每一種都經過精心挑選。大塊牛肉粒經過先烤再燉的復雜工藝，表面形成一層誘人的焦香外殼，內部則鎖住了鮮嫩的肉汁，風味濃郁。胡蘿卜、杏鮑菇、香脆海苔碎等蔬菜，為拌飯增添了豐富的口感和色彩。而現煎的鮮雞蛋，更是讓人一吃難忘。

　　在主食的選擇上，米村拌飯堅持使用產自東北黑土地的大米。這些大米一年一茬，只取當季新米。先進的倉儲技術和嚴格的質量監(jiān)控，確保了每一粒米都保持著最初的飽滿香甜，每一次的蒸煮都能帶來軟糯噴香的口感。

　　除了大米，米村拌飯在牛肉和雞蛋的選擇上同樣不遺余力。原切牛肉粒，經過精心烹制，粒粒風味濃郁。而無抗滅菌、可生食的雞蛋，更是從種雞、雞苗到飼料雞糧，再到精心養(yǎng)殖、產蛋及生產，全程可追溯，全方位管控，確保每一枚雞蛋都擁有卓越的品質。

　　正是這些看似微不足道的細節(jié)，成就了米村拌飯在餐飲行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。在餐飲行業(yè)下行的環(huán)境中，米村拌飯逆勢開店，不僅在中式快餐領域站穩(wěn)了腳跟，更成為了眾多消費者心中的美食標桿。

　　從延吉走向全國，米村拌飯的十年歷程充滿了艱辛與不易。但正是這份堅持與努力，讓米村拌飯得以在激烈的市場競爭中脫穎而出，成為了現象級的餐飲品牌。未來，相信米村拌飯將繼續(xù)秉持“不計成本用好料”的理念，為更多消費者帶來安心與美味的用餐體驗。

　　轉自：中國網

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