海底撈“焰請”烤肉火爆背后：多店管理與質價比的雙重驅動

剛過去的中秋佳節(jié)，坐落于杭州三花國際大廈的海底撈火鍋店和旗下副品牌焰請烤肉店成為一道獨特的“景點”。據(jù)了解，江浙滬地區(qū)，由于中秋假期前兩天受臺風天氣影響出行，中秋節(jié)當天的聚餐需求直線上升。樓上是海底撈火鍋，樓下是焰請烤肉鋪子，兩家店人聲鼎沸，熱鬧非凡。

焰請烤肉杭州店的負責人表示，杭州店剛開業(yè)兩周左右，剛開業(yè)沒有開放全部用餐時間段的情況下，日均翻臺已接近5次。焰請火爆的背后是海底撈多元化發(fā)展戰(zhàn)略的又一次成功實踐。這家年輕化的烤肉餐廳，不僅在菜品上追求高品質與多樣性，更在服務模式上繼承了海底撈一貫的卓越與創(chuàng)新。店內以谷飼牛肉為主打，如招牌的“焰請黃桃牛肋條”，巧妙融合了“烤肉+水果”的網紅元素，既滿足了味蕾的享受，又兼顧了營養(yǎng)與健康。

近年來，海底撈不斷探索多元化、多品牌發(fā)展的路徑，其得以高品質擴張的底氣在于海底撈在組織力上的優(yōu)勢。2024年6月，海底撈發(fā)布了一則“換帥公告”，公告中值得注意的一詞——“雙管店管理制度”。這一制度允許優(yōu)秀的海底撈火鍋店店長同時管理一新品牌店，實現(xiàn)了人才資源的最大化利用。店長們不僅能將自己的優(yōu)秀經驗復制到新店，還能在“副業(yè)”中獲得額外的報酬，極大地激發(fā)了他們的積極性和創(chuàng)造力。

從西安、義烏、南京等已開業(yè)的“焰請”門店，可直觀看到雙管店制度帶來了顯著的效果，讓新店在初創(chuàng)期就具備了高水平的運營能力，為顧客提供了成熟而穩(wěn)定的品質體驗。

海底撈在多元化發(fā)展方面的決心和行動也不容忽視。近年來，海底撈不斷探索新的餐飲領域，通過推出紅石榴計劃等舉措，鼓勵孵化和發(fā)展更多的餐飲新品牌。而“焰請”作為其中的佼佼者，不僅豐富了海底撈的品牌矩陣，更為其未來的發(fā)展增添了新的動力。

海底撈“焰請”烤肉鋪子的爆火，是多店管理制度、質價比追求以及多元化發(fā)展戰(zhàn)略共同作用的結果。不僅為消費者帶來了全新的美食體驗，更為餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有益的借鑒和啟示。

　　轉自：中國網

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