「浮世」威士忌的故事

進入21世紀,日本威士忌日益成為國際威士忌市場上的明星,風頭甚至超過了威士忌的發(fā)源地—蘇格蘭。日本威士忌后來居上,從口感到品牌開始逐漸超越一直按照傳統(tǒng)模式經營的蘇格蘭酒廠,不可否認的是日本人的工匠精神在威士忌上有著深刻地體現,這離不開他們數十年如一日、精益求精釀好酒的本心。

據統(tǒng)計,日本共有134家威士忌酒廠,除了大家廣為熟知的「山崎」、「響」品牌之外,近年來,「浮世」也開始漸漸浮出水面,成為越來越多威士忌藏家和愛好者的最愛,這其中除了日本很多知名人物外,也不乏一些中國知名“酒友”,如許知遠,馬云,馮侖等。浮世威士忌的日漸火爆,其實與一位中國年輕人有著莫大關系,這位中國年輕人叫陸波濤。

知名談話節(jié)目《十三邀》主創(chuàng)人、作家許知遠曾在書中講到他在日本的一段經歷,他結識了一位在日本開民宿的中國創(chuàng)業(yè)者陸波濤。因疫情原因,他滯留日本成為陸波濤唯一的顧客,兩人在一起同吃同住長達四個月的時間,在這期間陸波濤就成為他了解日本的一個重要窗口,并結下了深厚友誼,留下了一些精彩的故事。

許知遠筆下人物,陸波濤的“激蕩二十年”

許知遠在書中這樣描述陸波濤:“小陸是個熱情的導覽,他成長于郁達夫的家鄉(xiāng)—富陽,青春期最喜歡的作家是韓寒,你看得出,他的發(fā)型、談吐方式,都多少受到那個時刻的韓寒的影響,開朗、戲謔、慷慨、鐘愛車與姑娘,還有一種不無刻意的漫不經心?！?/span>

許知遠甚至用了一整章的篇幅介紹了路波濤在日本過去20年的人生經歷。二十年前,他前來日本,經歷過一段過分復雜的留學生生涯—送過報,在流水線當過臨時工,還做過監(jiān)獄中的翻譯。精明與運氣最終讓他脫穎而出,他開辦了自己的旅行社,抓住了中國人突然迸發(fā)的旅行與消費熱潮。后面他賣掉讓他過分操勞的旅行社,創(chuàng)辦了自己的民宿公司,招待不斷涌來的游客。

現在的陸波濤經營著自己的民宿品牌,還與許知遠在東京銀座合開了一家單向街書店,甚至合拍了《十三邀》《十三游》等節(jié)目。許知遠從顧客到朋友再到合伙人,一步步與陸波濤產生更加緊密的聯系,兩個人應該屬于同頻共振的一類人,但陸波濤的人生經歷似乎更加曲折一些。

陸波濤出生于浙江杭州的一個普通家庭,畢業(yè)于國內一個大專院校的日語專業(yè),隨后選擇只身去日本留學深造。他先是進入東京一家語言學校學習日語,在一年后順利考入日本埼玉大學的企業(yè)經營管理專業(yè),留學四年里通過打工自食其力。賣包子、送報紙、發(fā)傳單、搬運工,他把自己的打工經歷歸納為“什么辛苦的活都干過”。

在前期語言不通的背景下,只身前往一個陌生的國家,沒有任何家庭背景和親戚朋友的支持,一邊刻苦學習、一邊打工生存,可想而知接下來的人生將充滿挑戰(zhàn)與不確定性。從翻譯社到旅行社,再到民宿、餐飲、書店,陸波濤硬生生通過創(chuàng)業(yè)把充滿不確定性的未來走出了方向感,而這段人生經歷是波折的、勵志的。

說到創(chuàng)業(yè)情懷,陸波濤露出堅定地眼神,他說要堂堂正正的做一些讓日本人看得起的事。他在日本開民宿成為第一批吃螃蟹的人,以工匠精神打造出極具競爭力的民宿品牌,入住率高達95%以上,憑借著良好口碑接待過國內眾多當紅藝人、文人學者、企業(yè)家,也成為業(yè)內日本人爭相學習的標桿。

瞄準日威走出舒適區(qū),奔赴下一個嶄新戰(zhàn)場

現階段,陸波濤旗下的各個業(yè)務板塊都已經穩(wěn)健盈利,自己的家庭和事業(yè)得以平衡,達到一種令人羨慕的“小滿”狀態(tài)。民宿、餐飲、書店,這三個看似跨界的業(yè)態(tài),其實有著密不可分的聯系。他基于同一客群的消費需求延伸出“吃、住、游”,傳遞一種品質生活方式,在他的服務半徑內都可以實現。

我們可以想象一下,清晨我們在“游云亭”民宿中醒來,到達樓下的日料餐廳品嘗特色美食,然后驅車前往單向街書店,你可以在這里看書、喝咖啡、參加趣味活動。多么美好愜意的一天,而這正是陸波濤日常生活的真實狀態(tài),但天生愛折騰的性格讓他又開始走出創(chuàng)業(yè)舒適區(qū),奔赴下一個嶄新戰(zhàn)場——威士忌。

威士忌起源于蘇格蘭,在英國發(fā)揚光大,為大眾所知的逐漸有愛爾蘭、美國和加拿大的多個品牌。近10年來,日本威士忌在國際市場上贏得了廣泛認可,多次獲得威士忌競賽的至高獎項,標志著其在全球威士忌市場上的卓越地位。

其美妙又復雜的風味、日式美學的加持,以及完備的酒吧文化,吸引了諸多粉絲,田中角榮、吉田茂、小津安二郎等人都是它的擁躉。糧食貿易、酒桶加工、成酒包裝、運輸售賣、酒吧餐飲,日本威士忌已經形成一條成熟的產業(yè)鏈,逐漸滲透到國民經濟與金權政治中。經過研究發(fā)現,日本威士忌產業(yè)與日本現代化進程同步,其增長曲線幾乎與日本經濟消長的軌跡相重合。

近年來,日本主流廠商受制于產能瓶頸,無一不面臨原酒不足的窘境,而這種矛盾反過來又加劇了該市場的資本化,導致日本威士忌價格直線飆升,瘋狂到令人瞠目結舌的地步,甚至成為市場上的硬通貨。

比如白州25年的價格最貴能賣到將近10萬人民幣,連國內的飛天茅臺都望塵莫及。在2021年蘇富比拍賣會上,日威的一瓶52年的輕井澤“12生肖鼠”拍出了52.3萬英鎊的天價(約合人民幣450萬元)。同年香港的一場拍賣會上,一瓶輕井澤52年1965成交價也達到了6.1萬美元(約合42萬元人民幣)。

日本威士忌的崛起在出口金額的數據中也得以體現,連續(xù)十年增長,相繼超過啤酒、燒酒和清酒,2022年更是突破500億日元。根據日本造酒廠協會的數據,從2009年到2019年,日本威士忌的出口量增長了約7倍,達到225000千升。

2020年日本威士忌產量占世界五大產區(qū)的9%,從消費市場來看,2021年日本威士忌消費量16.8萬噸,2022年市場規(guī)模54.6億美元,排名全球第四。人均年消費量約1.6L,居全球第三。

一次偶然經歷,陸波濤與「浮世」的不解之緣

2012年,陸波濤和新婚的日本妻子去沖繩蜜月旅行。一天,兩個人來到來一個風景如畫的地方,發(fā)現遠處一個古色古香的地方很是幽靜,兩個人信步走去,見到一位面目慈祥的日本老者正在獨自飲茶。

老人看到他們倆,讓他們過去喝茶小憩,聽到老人竟然會講一點點中文,陸波濤大為好奇,坐下喝茶后的兩人交談甚歡,不知不覺中天色漸晚。隨后老人盛情邀請陸波濤一同就餐,并拿出了珍藏多年的威士忌助興。作為威士忌愛好者,陸波濤一品之下,便嘗到了此酒的獨特之處。

后來了解到,老人與中國頗有些淵源,他的父親是華人,母親是日本人,酒廠是家傳的,家族一直從事釀酒事業(yè),到了母親這一輩,只有一個女孩,按照日本的傳統(tǒng),招女婿入贅,繼承家業(yè)。

當年家族創(chuàng)始人去蘇格蘭苦學,回日本后在蘇格蘭傳統(tǒng)威士忌釀造方法基礎上進行改良,生產的威士忌一直廣受歡迎,日本幾個最有名的威士忌都是買他們釀的酒封裝,而自有品牌「浮世」卻因酒廠主自身年邁和精力有限,一直未進行品牌化包裝和推廣,只是靠老顧客口口相傳一直在喝。

此后的四五年,兩人成為忘年交,每年陸波濤都會去沖繩兩次,一老一少品酒飲茶。陸波濤深深愛上了「浮世」,而他還有開民宿和書店,南來北往的朋友眾多,他都會把「浮世」拿出來讓大家品嘗,并獲得了一致好評。其中一個朋友還將此酒引薦進入了日本的機場免稅店,銷量可觀、廣受游客們歡迎。

于是,陸波濤產生了將「浮世」引進中國的想法。某一天,他和老人談起這個想法,老人熱淚盈眶,欣然同意,因為終于有一個懂他的人愿意把這個品牌發(fā)揚光大。陸波濤回到東京和朋友談起此事,大家紛紛看好和愿意投資支持,其中就包括拉卡拉董事長孫陶然。

一次偶然的經歷,讓陸波濤開啟自己人生又一次嶄新的創(chuàng)業(yè),最終他決定對酒廠投資千萬元,并親自操盤「浮世」的對外經營,希望通過自己的努力把這個酒系列走出日本、走向世界。

據陸波濤介紹,久米仙酒造株式會社,這家酒廠成立于1952年,以沖繩最古老且獨有的“泡盛”酒起家,在日本國內首次使用橡木桶裝桶熟成釀制,經過30多年日積月累并持續(xù)改進釀造工藝,曾成功釀制出沖繩唯一獨具特色的大米威士忌,深受廣大日本消費者歡迎。

「浮世」系列包括浮世經典白標、浮世優(yōu)選黑標、浮世10年藍標等?！案∈馈笔蔷妹紫删茝S的極品酒,是亞熱帶氣候條件下誕生的“成長型”威士忌,精選日本大米的秈米為原料,進行糖化、發(fā)酵、蒸餾,造就了麥芽威士忌所不具有的醇厚的甘甜與美味。

“浮世”在日本文化中,有其獨特的品牌內涵與人文精神,承載著豐富的歷史與文化故事。日本的浮世繪在世界上廣為人知,甚至莫奈也情有獨鐘。老人說,將酒命名為“浮世”,也是他們先人對人生和世界的理解,茫茫宇宙,漫漫歷史,人在其中,實在是渺小和短暫,如同漂浮在大海之上游如同浪跡于紅塵之中,若有美酒相伴,人生平添幾許浪漫、幾許燦爛。這與中國傳統(tǒng)文化中“對酒當歌,人生幾何”的豪邁也隱隱契合。很多人是先愛上了這個名字后愛上的這款酒。

「浮世」系列使用與威士忌發(fā)源地蘇格蘭水質相近的日本百大名水之“ 垣花樋川”來釀制,高品質的硬水讓發(fā)酵過程變得更加良好穩(wěn)定。將精湛的工藝與創(chuàng)新結合起來,通過500多年歷史的傳統(tǒng)蒸餾法制作,加速了熟成過程與酒體質感。并充分利用亞熱帶得天獨厚的天氣條件提供溫暖潮濕的儲存條件。

近年來,「浮世」開始走出深閨漸為人知,相繼獲得獲得美國舊金山世界烈酒大賽金獎、國際風味評鑒所2023頂級美味獎章、東京威士忌與烈酒競賽金獎等殊榮。也相繼獲得日本諸多名人的青睞,在日本高級餐廳、酒吧受到高度好評。比如,東京新一代壽司之神齋藤孝司強烈推薦、導演宮崎駿設計朱紅印章、著名制作人漫畫家鈴木敏夫題字。

據悉,許知遠就是「浮世」的忠實粉絲,他會把它珍藏在辦公室里,等到編輯部有值得慶賀的事情就會打開喝。此外,馬云,馮侖,孫陶然等很多中國企業(yè)家都是「浮世」威士忌的擁躉,孫陶然甚至以個人名義投資了「浮世」。

陸波濤表示,未來幾年,他會將主要精力投入到推動「浮世」威士忌對中國的出口上,讓國人能夠盡快品享。

　　轉自：中國網

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