“好刀工”開辟經(jīng)營新路

“郭老板，從你店里買的手切土豆絲真是好吃又方便呢，對于我這種廚藝不精的人真是太友好了，麻煩再給我來一份手切土豆絲吧，中午下班后我就不用急著買菜備菜了，拿回家直接炒一下就可以了?！?月12日上午，在山東濰坊高密市果桃果蔬超市里，顧客笑著對店主郭曉燕說。

“郭老板，麻煩您幫我切一份水果拼盤吧，我選擇菠蘿、細西瓜、哈密瓜、芒果這幾種水果，半小時后我過去拿吧，我微信轉賬給您?！崩项櫩蛣㈧o在微信上跟老板郭曉燕預定了兩份“鮮果切”。

郭曉燕最近靠著靈活的頭腦和過硬的刀工，在“切”字上做起了細節(jié)文章，而初次嘗試就給店鋪帶來了不少人氣，說起店里增設鮮果切、蔬菜切的緣由，郭曉燕對山東濰坊高密市煙草專賣局（分公司）第一基層服務站的客戶經(jīng)理王明強贊不絕口。

果桃果蔬超市開業(yè)已有四年時間，緊靠多個居民小區(qū)，周邊還有兩家同等規(guī)模的超市與之競爭，生意一直不溫不火，老板郭曉燕知道要想在激烈的市場競爭中立于不敗之地，除了把好商品質(zhì)量關外，還需要在商品特色加持和細節(jié)服務上多下功夫。

“郭姐，您在忙著做飯呢，在店鋪經(jīng)營上有什么需要我?guī)椭牡胤侥M管說哈。”4月3日中午，王明強到果桃果蔬超市走訪時關切地問道。

“附近兩家超市的沖擊使店里的商品銷量急劇下降，前來購物的顧客也越來越少，我也沒有辦法。我正在切土豆絲，一會你留在這吃飯吧！”郭曉燕招呼道。

“不了，郭姐，您這土豆絲切得又細又均勻，這刀工很不一般啊！堪比飯店里的大廚水準?！蓖趺鲝娍粗郎蠁温?lián)啟切好的土豆絲，夸贊道。

“這刀工是我以前在飯店當配菜工的時候練就的，這可不是一日之功。” 郭曉燕自豪地回答道。

“老板，給我來一個菠蘿吧，我家小孩子愛吃可就是這東西不好去皮啊?！边@時，一位顧客進店說道。

“好的，您稍等哈，這菠蘿您切的時候先切頭去尾，然后順著紋路來切就容易多了?！惫鶗匝嗵崾镜?。

 圖為郭曉燕為顧客預留的鮮果切成品

“郭姐，看到剛才的這一幕使我受到了啟發(fā)，現(xiàn)在想到一個提升店鋪人氣的點子，您看看可行不？您刀工這么好，可以用閑暇時間來切一些去皮難度大的水果、蔬菜在店里售賣，既能帶動店里的蔬菜、水果銷量還能提供貼心的加工服務，為顧客提供便利拉動店里的人氣?！闭f著，王明強就把自己的想法告訴了郭曉燕。

“只要對店里生意有幫助，我都愿意嘗試?，F(xiàn)在人們生活節(jié)奏快，在家中自己切水果、加工蔬菜也會花費不少時間，像西瓜這種大分量的水果我們可以進行切塊裝盒銷售，這樣既方便加工又避免浪費，我覺得這個辦法也挺可行?！惫鶗匝喾治鲆环蟊硎举澩?/p>

說干就干，郭曉燕準備了相關材料，王明強幫她把店鋪一角整理出來，放上一張桌子作為工作臺，然后幫她購買了包裝盒、打印了一些鮮果切的標簽。

一切準備妥當后，郭曉燕的鮮果切、蔬菜切銷售專區(qū)開張了。王明強建議她將果蔬清洗、切制、裝盒的每個工序錄制成小視頻，發(fā)到朋友圈和微信群里供顧客選購。此外，王明強還建議郭曉燕增加代收快遞業(yè)務、開展積分兌現(xiàn)禮品等活動，更好帶動店內(nèi)商品的動銷。

當天下班后，不少顧客到果桃果蔬超市買切好的果蔬，看著自己親手切好的果蔬受到顧客歡迎，并帶動了店里其他商品的銷售，郭曉燕打心眼里感到高興。

如今，郭曉燕的“果蔬切”已經(jīng)成為拉動店里經(jīng)營的主要頂梁柱，為了保證果蔬的口感和質(zhì)量，她還開通了線上預約切、現(xiàn)場免費切服務，在線上也開通了商品配送業(yè)務，線下線下忙得不亦樂乎。（黃元麗）

　　轉自：中國網(wǎng)

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