茶百道：小小調(diào)飲師 調(diào)出大夢(mèng)想

茶百道的茶香，浸潤(rùn)在城市的大街小巷。在這一杯香氣四溢的茶飲背后，是茶百道約26000名調(diào)飲師的匠心與熱忱。一杯精心調(diào)制的飲品，需要數(shù)道工序，傳遞到人們手中的，是“此物從何來”的享受，亦可感受到調(diào)飲師們夢(mèng)想的味道。

2021年人力資源社會(huì)保障部公示了包括“調(diào)飲師”在內(nèi)的第四批新職業(yè)定義。調(diào)飲師的日常到底是怎樣的？職業(yè)發(fā)展路徑如何？讓我們一探究竟。

圖為茶百道成都銀石店的員工在為顧客調(diào)配飲品。

調(diào)飲師借力平臺(tái)施展才能

新茶飲是許多年輕人休閑時(shí)的心愛飲品，不少年輕人也由此應(yīng)聘成為茶百道的調(diào)飲師，把愛好變?yōu)楣ぷ鳎剿魅松臒o限可能性。

00年出生的姑娘林瑞玉雖然進(jìn)入茶百道只有2年時(shí)間，卻已從調(diào)飲師升職為廣州一家門店的店長(zhǎng)。

因?yàn)橄矚g喝奶茶，林瑞玉認(rèn)真研習(xí)調(diào)飲技藝，成功應(yīng)聘為茶百道的一名調(diào)飲師。茶百道飲品上新頻次較高，她總是把每一杯飲品的標(biāo)準(zhǔn)操作程序熟記于心。她做事勤快，熱情服務(wù)，認(rèn)真處理客訴。“有次外賣訂單，小伙伴忘記了放入吸管，顧客投訴了。我主動(dòng)打電話給對(duì)方道歉，并重新做了一杯騎自行車給顧客送過去”。林瑞玉對(duì)剛?cè)肼毑痪玫倪@件事印象深刻，并通過自己的真誠(chéng)獲得了顧客的好評(píng)。

圖為茶百道近期推出的新品“焦糖山核桃可可”。

95后姑娘張立心從茶百道成都門店的調(diào)飲師做起，再成為店長(zhǎng)，目前已晉升為督導(dǎo)。在她看來，茶百道工作氛圍融洽，給予員工很強(qiáng)的歸屬感，這是她最看重的一點(diǎn)，自己能夠與茶百道一起成長(zhǎng)。

從調(diào)飲師到店長(zhǎng)、督導(dǎo)的角色轉(zhuǎn)換，不斷面臨著新的挑戰(zhàn)。張立心在任門店店長(zhǎng)期間，外賣和堂食單量大，一度人手不足。但她頂住了壓力，協(xié)調(diào)店員們緊密配合，成功帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)走上了正軌。在這期間，茶百道不同階段的培訓(xùn)課程也為她提供了助力。

提及下一步的規(guī)劃，兩位都有著自己的美好憧憬?！鞍涯壳暗亩綄?dǎo)工作做好，爭(zhēng)取進(jìn)一步的成長(zhǎng)，”張立心表示。通過自己的努力開一家屬于自己的茶百道門店，則是廣州林瑞玉的心愿。

茶百道完善管理體系 助力調(diào)飲師快速成長(zhǎng)

在茶百道，像林瑞玉、張立心這樣的調(diào)飲師，還有約26000名，平均年齡24歲。這一年輕群體得以快速成長(zhǎng)的背后，離不開茶百道通暢的職業(yè)發(fā)展路徑與完備的培訓(xùn)系統(tǒng)。

“目前茶百道的調(diào)飲師可以從兩個(gè)方向發(fā)展，一是專業(yè)路線，學(xué)習(xí)茶文化、茶品鑒、茶原料等，向研發(fā)方向發(fā)展；二是管理路線，向儲(chǔ)備干部、店長(zhǎng)路線發(fā)展。”茶百道培訓(xùn)經(jīng)理?xiàng)詈榻B。

去年，茶百道成立了茶百道職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校有限公司，目前培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)近百人，從而通過完備的培訓(xùn)體系為人才提供知識(shí)儲(chǔ)備。有加盟商把茶百道的新入職培訓(xùn)稱為“地獄級(jí)”難度。一個(gè)月時(shí)間內(nèi)，需完成5天的理論學(xué)習(xí)，考核通過后才能進(jìn)入15天的門店實(shí)操，數(shù)十款飲品，每款飲品的制作流程前后步驟不能錯(cuò)，每款飲品有不同杯型、糖度、溫度，對(duì)應(yīng)的制作參數(shù)都不一樣，這些必須要記熟并通過最后的實(shí)操結(jié)業(yè)考試后才可得到合格證書，門店才能開業(yè)。

“我們還會(huì)收集門店的優(yōu)秀實(shí)踐案例，從人、貨、場(chǎng)等多維度輸出專業(yè)課程，持續(xù)賦能門店運(yùn)營(yíng)。”楊涵表示，“我們培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)會(huì)為員工發(fā)展的每個(gè)階段設(shè)計(jì)相應(yīng)的培訓(xùn)項(xiàng)目、匹配課程，通過階段考核后，培訓(xùn)結(jié)果可以作為晉升的依據(jù)之一?！睘榧用松烫峁┝己玫膭?chuàng)業(yè)環(huán)境，為員工提供良好的發(fā)展空間，是茶百道的使命。

今年的政府工作報(bào)告提出，強(qiáng)化就業(yè)優(yōu)先政策。大力拓寬就業(yè)渠道，注重通過穩(wěn)市場(chǎng)主體來穩(wěn)就業(yè)，增強(qiáng)創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)作用。茶百道積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，在全國(guó)門店數(shù)量增至5700多家的同時(shí)，也提供了約26000個(gè)調(diào)飲師崗位，并通過豐富職業(yè)發(fā)展路徑、提供職業(yè)技能培訓(xùn)、建設(shè)企業(yè)文化等舉措為穩(wěn)就業(yè)保民生做出了貢獻(xiàn)。

門店不大，卻足以施展才能。茶百道調(diào)飲師從做好每一杯飲品出發(fā)，在茶百道提供的舞臺(tái)上，鏈接人生的無限可能。（賈璐）【新華企業(yè)資訊4月2日】

轉(zhuǎn)自：新華絲路網(wǎng)

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