醬香型白酒究竟是一種什么酒？百年傳承永隆裕為你解答

作為資深的酒友，我來回答這個問題，首先，所謂醬香白酒就是以高粱、小麥、赤水河之水等為原料，經(jīng)過傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝發(fā)酵、蒸餾、儲存、勾兌釀制而成的，完全具有醬香風(fēng)格的白酒，其以茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厮劦睦ど尘谱顬檎凇?/p>

目前白酒行業(yè)現(xiàn)狀

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國白酒行業(yè)市場需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》，我國白酒市場，尤其是醬香型白酒市場，雖然有疫情的影響，但是白酒產(chǎn)業(yè)依然作為地方實體經(jīng)濟的代表，呈現(xiàn)出逆勢增長的態(tài)勢，白酒行業(yè)更是成為了地方經(jīng)濟的壓艙石，市場潛力巨大。其中高度純糧制造的醬香型白酒銷量呈曲線增長，代表就是茅香型醬香酒。例如：永隆裕酒，以其獨特醬香型口味深受小眾高端人士所喜愛。

永隆裕酒前世今生

永隆裕酒緣起1852年，江西商人華聯(lián)輝在貴州開辦鹽業(yè)，生意興隆，發(fā)達之時以“永隆?！睘樯藤Q(mào)票號，鑄幣發(fā)行，后來發(fā)生兵戎，貴州茅臺鎮(zhèn)所有的酒廠徹底毀滅。1862年，華聯(lián)輝在茅臺鎮(zhèn)酒坊廢墟之上創(chuàng)辦“成裕燒房”，收老酒，招酒師，扶茅酒重起，興醬香白酒至今。多年經(jīng)營才使得茅臺釀酒業(yè)重振聲譽，因酒質(zhì)好而受到用戶贊不絕口，被喻為“華茅”。

1951年，“華茅”作為創(chuàng)辦最早的酒坊，與“王茅”、“賴茅” 三茅合一，共同并入貴州茅臺國營酒廠。2021年茅酒主脈之衡昌燒坊傳人周杰明先生為致敬茅酒宗脈之傳奇，特創(chuàng)設(shè)并恢復(fù)古老的茅酒商號，取名“永隆裕酒”。

永隆裕講述醬香白酒的發(fā)源

古有“南橘北枳”之說，今有“一方水土養(yǎng)一方人”，永隆裕酒之所以歷經(jīng)百年，傳承至今，首先取決于得天獨厚的自然地理條件，永隆裕酒起于茅臺鎮(zhèn)的赤水河畔，這里氣候溫和，植被茂盛，赤水河水天然清澈，是釀酒的天然先決條件，可以說，出了茅臺鎮(zhèn)，就產(chǎn)不出這樣好的醬香型白酒。

永隆裕酒利用這樣得天獨厚的自然地理條件，采用茅臺鎮(zhèn)本地的紅高粱以及小麥，顆粒飽滿，可滿足“七次”取酒，永隆裕酒嚴格按照茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)大曲醬香生產(chǎn)工藝釀造，兩次投料，三十天窖內(nèi)發(fā)酵，四十天高溫制曲，端午踩曲，六個月大曲儲存，重陽下沙，經(jīng)9次蒸餾， 8次攤晾，這也被喻為醬香12987老工藝，至少要5年才可以出品。

“永隆?！贬u香型白酒可謂是師出名門，匠心傳承，歷經(jīng)百年而醬香悠久。以“永隆?！本茷槔?，具有得天獨厚的自然環(huán)境和傳統(tǒng)醬香老工藝出品的白酒才能被稱之醬香型白酒。

轉(zhuǎn)自：國脈電子政務(wù)網(wǎng)

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