茶百道：演繹“茶道百味”

茶百道作為新茶飲領(lǐng)軍品牌，在10年間快速崛起，5500余家分店遍布大江南北，其茶道百味，贏得“好喝健康又時(shí)尚”口碑。

受到追捧的背后，是茶百道自2008年創(chuàng)立以來(lái)，靠創(chuàng)新生成發(fā)展內(nèi)生動(dòng)力，持續(xù)推出受年輕消費(fèi)者青睞的多元產(chǎn)品矩陣，在新茶飲市場(chǎng)同質(zhì)化困局中脫穎而出的不懈努力。

顧客排長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買茶百道

撩動(dòng)消費(fèi)者味覺(jué)神經(jīng)

2021年，新式茶飲消費(fèi)市場(chǎng)突破千億級(jí)，各類新式茶飲層出不窮，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，行業(yè)“內(nèi)卷”越演越烈。

茶百道敏銳判斷：茶飲品牌亟待解決創(chuàng)新難題，脫穎而出的唯一路徑，就是停止試圖擊敗競(jìng)爭(zhēng)者的做法，在競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造藍(lán)海。

茶百道瞄準(zhǔn)年輕市場(chǎng)，持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品矩陣，不斷豐富自身風(fēng)味，取得了良好的市場(chǎng)反饋?！叭ツ晖瞥龅娘嬈纷薪P梨賣得非常不錯(cuò)，大部分消費(fèi)者反饋?zhàn)薪网P梨的組合讓人很新奇，香而不辣，味道很好?！蔽挥诒本┪鲉文抽T店負(fù)責(zé)人說(shuō)。

茶百道獨(dú)款“仔姜鳳梨”，香而不辣，驅(qū)寒暖體。

2021年，茶百道通過(guò)對(duì)小眾食材的探索，加速打破茶飲與食品的邊界，將多種“寶藏”原料引入新品，先后帶動(dòng)了仔姜、佛手柑、香水檸檬、香茅等原料“出圈”熱銷，在豐富消費(fèi)者飲品選擇、提高品牌曝光率的同時(shí)，一定程度上解決了新茶飲行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化的難題。

在開(kāi)發(fā)小眾原料產(chǎn)品被市場(chǎng)接受的背后，是茶百道強(qiáng)大的產(chǎn)品創(chuàng)新力和研發(fā)把控力。要讓小眾原料成為搭配中的“加分項(xiàng)”——既要讓原料本身的風(fēng)味被感知到，又要使其與其它配料在口感、香氣上相融合，這并不是一件容易的事。

從供給側(cè)出發(fā)，滿足消費(fèi)者味蕾需要，是茶百道產(chǎn)品創(chuàng)新的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。

“我們走訪四川、云南、湖北、湖南、山東等地尋找優(yōu)質(zhì)好姜，經(jīng)歷數(shù)月的選材對(duì)比、數(shù)次試驗(yàn)，選取仔姜頂部紅色部分，香而不辣，口感美妙，同時(shí)起到驅(qū)寒暖體的效果”，茶百道產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人表示，仔姜入果茶是茶飲界的先例。

“在選擇食材的時(shí)候，不是我們選擇了它們，而是食材選擇了我們。我們只是在保留食物本真的口味上做了創(chuàng)新，這樣賦予了食材新形態(tài)與新生命?！辈璋俚老嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。

打造品牌專屬記憶點(diǎn)

茶百道認(rèn)為，對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，新茶飲的新鮮感符合他們對(duì)于個(gè)性和時(shí)尚的追求，新茶飲品牌想要留住“Z世代”消費(fèi)者，必須專注消費(fèi)者研究，營(yíng)造新的記憶點(diǎn)。

茶百道通過(guò)對(duì)消費(fèi)者心理和行為的敏銳洞察，將其主要受眾定位在“18-35歲的女性”。在品牌形象上，茶百道升級(jí)門店設(shè)計(jì)、更新LOGO、打造品牌IP和代言人，使其更加符合目標(biāo)受眾需求和審美。產(chǎn)品創(chuàng)新上，茶百道在保持自身“鮮果+中國(guó)茶”特色的同時(shí)，聚焦消費(fèi)者需求，把產(chǎn)品上新作為與消費(fèi)者互動(dòng)的載體。

火爆成都的“楊枝甘露”

茶百道注重新產(chǎn)品推出的頻率，做到讓消費(fèi)者不斷接觸新鮮事物。既增加了消費(fèi)黏性，又在口味上下足功夫，給消費(fèi)者營(yíng)造專屬記憶點(diǎn)。

去年秋冬，茶百道上線推出了3款草莓限定季產(chǎn)品，采用傳統(tǒng)蒸制工藝，減弱生澀口感，使草莓的風(fēng)味得以穩(wěn)定?！罢糁剖址ㄟ€原法國(guó)果醬工藝，加入新鮮草莓佐以產(chǎn)品新鮮度和健康度，再搭配鮮爽回甘的龍芽茉綠，給消費(fèi)者帶來(lái)多樣化味蕾體驗(yàn)?！?/p>

“這就是我們賦予草莓限定季產(chǎn)品的專屬記憶點(diǎn)。在茶飲江湖，味覺(jué)是最長(zhǎng)久的記憶?！辈璋俚老嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

“做好一個(gè)品牌，需要離競(jìng)品遠(yuǎn)一點(diǎn)，離消費(fèi)者近一點(diǎn)。”茶百道始終遵循這個(gè)原則，保持自己的推新節(jié)奏，堅(jiān)持飲品獨(dú)立研發(fā)，推出市場(chǎng)有記憶點(diǎn)的飲品。利用市場(chǎng)機(jī)制篩選新品，精簡(jiǎn)SKU，降低消費(fèi)者選擇成本，不盲目跟風(fēng)擴(kuò)張品類。同時(shí)，調(diào)整和完善供應(yīng)鏈，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地的原料采購(gòu)，降低中間環(huán)節(jié)的損耗與差價(jià)，將實(shí)惠同時(shí)給予消費(fèi)者與果農(nóng)。不斷加強(qiáng)門店巡查力度，持續(xù)推進(jìn)精細(xì)化管理。

據(jù)了解，茶百道已經(jīng)走向了全面集團(tuán)化，由單一茶飲售賣成長(zhǎng)升級(jí)為集飲品研發(fā)、供應(yīng)鏈服務(wù)、運(yùn)營(yíng)管理、倉(cāng)儲(chǔ)物流、核心產(chǎn)品加工及原料上游產(chǎn)地開(kāi)發(fā)于一體的持續(xù)循環(huán)發(fā)展企業(yè)生態(tài)鏈。

“茶煙一縷輕揚(yáng)，攪動(dòng)蘭膏四座香”。茶百道堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，生成產(chǎn)品風(fēng)味的創(chuàng)造力，延續(xù)“驚喜不止這一杯”的品質(zhì)基因，生動(dòng)演繹了“茶道百味”的品牌風(fēng)彩?！拘氯A企業(yè)資訊2月23日】

轉(zhuǎn)自：新華絲路網(wǎng)

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