年貨節(jié)迫近，醬酒大熱，如何選酒？仙秦為您制定購(gòu)酒指南

2022年1月已經(jīng)過半，農(nóng)歷新年即將來到，這也就意味著囤年貨的日子馬上就要到了。每到這個(gè)時(shí)候，白酒市場(chǎng)便進(jìn)入真正的旺季，但同時(shí)也是假酒、劣質(zhì)酒泛濫的時(shí)候，不可不防。

作為中國(guó)白酒的主流品類，近兩年醬香型白酒頗受消費(fèi)者青睞，是自飲和送禮佳品。但市面上的醬酒產(chǎn)品價(jià)格懸殊，同一品牌的產(chǎn)品，貴至上萬元，下到幾百幾十塊不等，消費(fèi)者不清楚它們的區(qū)別，也不知道哪個(gè)價(jià)位的酒才算正宗。那么如何才能買到真正的醬香好酒呢？仙秦在此提醒您：要想買酒不被坑，這份購(gòu)酒指南請(qǐng)收好！

其實(shí)，醬香型白酒可以分為四大等級(jí)，它們因生產(chǎn)原料、工藝等的不同，最終的品質(zhì)也有著天壤之別。

坤沙酒，也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，也就是人們常說的正宗醬香型白酒。

坤沙酒是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的醬酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)的，整個(gè)生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)1年。一年中經(jīng)過2次下沙（投料，紅糯高粱）、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒等30個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，165道工序。最終的基酒，還需要經(jīng)過3年以上的窖藏才可出廠。

坤沙酒出酒率低，但品質(zhì)最好，具有大曲醬香白酒的典型風(fēng)格，醬香味突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)且空杯留香持久。坤沙工藝是一項(xiàng)需要傳承與積累的技藝，不僅需要經(jīng)驗(yàn)老道的酒師提供技術(shù)支撐，更因?yàn)槎嗄曩A存，需要雄厚的資本作為后盾，因此這一類醬酒釀造成本極高。“酒界泰斗”秦含章的傳世遺珍仙秦酒、茅臺(tái)酒的高端產(chǎn)品飛天等采取的便是坤沙工藝。

碎沙酒，即粉碎的高粱釀出的酒。碎沙酒可以理解為簡(jiǎn)化版的坤沙工藝，目的是為迅速制酒，一般蒸煮2/3次就會(huì)把酒取完。所以生產(chǎn)工藝相對(duì)快捷，生產(chǎn)周期相對(duì)坤沙工藝要短，出酒率非常高。當(dāng)然品質(zhì)相對(duì)坤沙酒，就沒那么好，所以此類醬香型白酒生產(chǎn)成本相對(duì)較低。

雖然釀造出來的酒整體還算協(xié)調(diào)，但是和坤沙酒相比要單薄不少，酒體層次感也比較單一，空杯留香的時(shí)間也短，容易出現(xiàn)雜香味。目前市場(chǎng)上銷售的中端產(chǎn)品基本都屬于這類酒。

3、翻沙酒，翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟，再加入新的高粱和曲，再度釀酒。翻沙酒生產(chǎn)周期非常短，出酒率很高，成本較低，但酒質(zhì)較差。這一類醬香型白酒的細(xì)膩感和豐滿度不行，后味帶有焦苦味，空杯留香時(shí)間短。目前市場(chǎng)上很多大品牌的低端酒，其實(shí)用的就是這種工藝，以及大眾化醬香酒基本都是這類酒。

串沙酒，又叫“竄沙酒”或“竄香酒”。串沙酒同樣是用坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟，但加入的是食用酒精進(jìn)行蒸餾而出，成本低廉、酒質(zhì)更差。串沙酒談不上生產(chǎn)周期，只要有酒糟，就能夠制酒。嚴(yán)格來講，串沙酒并不是真正意義上的醬香型白酒。市面上幾元到十幾元左右一瓶的醬香型白酒，基本都是這類產(chǎn)品。

但串沙酒還不是最便宜的酒。目前新制酒工藝中，可以通過食用酒精勾兌各類香料，以達(dá)到醬香酒的口感。這種非醬香勾兌酒是目前所有制酒工藝中，成本最低的產(chǎn)品。這類酒喝多了將會(huì)對(duì)人體造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害，故在挑選酒類產(chǎn)品時(shí)，要有一雙“火眼金睛”！

除了從等級(jí)上區(qū)分醬香酒的好壞，還可以通過“望、聞、綴、咽”四步來進(jìn)行品鑒。

望：在高腳玻璃杯中倒入適量酒液，迎著光亮處觀望，應(yīng)無色透明，玉潔冰清。

聞：以手指輕握杯底，微蕩酒液，讓鼻子靠近杯口輕輕吸聞酒液彌漫出來的芳香，再移開酒杯呼氣，如此反復(fù)數(shù)次，濃郁的酒香便沁入腔腑，回味悠揚(yáng)，愉悅舒暢的感受便油然升起。

綴：從杯中輕輕綴取少量（約1~2毫升）酒液，停留在舌尖幾秒鐘，然后把舌頭上抵觸上顎，讓酒液滲潤(rùn)全舌，再在口腔中輕砸?guī)谆?，此時(shí)酒液的醇厚甘甜、爽滑純凈使你感受到瓊漿玉液的滋味。

咽：把口腔中的酒液輕輕咽入喉內(nèi)，這時(shí)候溫?zé)岫己?，一脈而下，稍后再輕呼吸，回味如涌芳泉。

除以上方法，想要購(gòu)買純正醬香酒找準(zhǔn)渠道是關(guān)鍵。

大家都知道，年關(guān)將近，各類產(chǎn)品都有不小的優(yōu)惠力度。但白酒相較于其他產(chǎn)品而言，購(gòu)買時(shí)更需謹(jǐn)慎?，F(xiàn)在白酒市場(chǎng)魚目混珠，酒質(zhì)參差不齊，很多人容易被“一元試飲醬酒”、“99元一箱6瓶包郵醬酒”等廣告誘惑，一時(shí)產(chǎn)生貪便宜的小心思，沖動(dòng)消費(fèi)，買了許多假酒或劣質(zhì)酒。要知道，假酒和劣質(zhì)酒的危害不可想象，切不可因小失大。

為了給顧客提供更好的消費(fèi)體驗(yàn)和更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)，大多酒廠都是深耕線上線下兩種渠道。

（京東仙秦官方旗艦店首頁(yè)）

如果想省去線下奔波的煩惱，可選擇正規(guī)的、貨品正宗的線上渠道。如深受業(yè)內(nèi)人士和廣大酒友好評(píng)的仙秦酒在京東官方旗艦店、仙秦薈官方微商城等多個(gè)線上平臺(tái)都有出售，不時(shí)也會(huì)有優(yōu)惠活動(dòng)，如有需要，可認(rèn)準(zhǔn)店鋪適時(shí)入手。

（仙秦薈秦老生平及著作展區(qū)）

（仙秦薈酒品鑒區(qū)）

如果想有個(gè)現(xiàn)場(chǎng)品酒的體驗(yàn)以及當(dāng)場(chǎng)拿貨的優(yōu)勢(shì)，可以到線下體驗(yàn)店一游，比如仙秦薈。仙秦薈是一個(gè)主要用以展示、體驗(yàn)“一代宗師 酒界泰斗”秦含章先生生平及酒文化為核心，輔以仙秦酒展示售賣及酒品鑒、培訓(xùn)、餐飲會(huì)所為一體的綜合空間。走進(jìn)仙秦薈與空間發(fā)生互動(dòng)的同時(shí)，還能帶走一瓶心儀好酒豈不美哉。

時(shí)至歲末，年味漸濃。選上一款如仙秦酒一般的醬香純釀帶回家，在推杯換盞間和家人親朋笑談一年的過往，將一年的酸甜苦辣一飲而盡，而后帶著滿腔熱忱躍入人海，開啟新一年的征程。

轉(zhuǎn)自：中華網(wǎng)

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