楊偉琳：甜品杯裝化、飲品化是趨勢

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國新式茶飲市場規(guī)模達(dá)1136億元，同比增長6.87%。雖然行業(yè)規(guī)模持續(xù)增長，但從事餐飲行業(yè)三十余年的業(yè)內(nèi)人士楊偉琳認(rèn)為，市場規(guī)模的增長也進(jìn)一步加劇了市場競爭，使得市面上的茶飲產(chǎn)品愈發(fā)同質(zhì)化。后來者乃至頭部企業(yè)，要想在賽道中勝出，除了在新產(chǎn)品上發(fā)力之外，或許還可以考慮從產(chǎn)品包裝方面發(fā)力。

“一款包裝很好的產(chǎn)品，往往比隨便包裝的產(chǎn)品更好賣，這就是顏值經(jīng)濟(jì)的基本邏輯。”楊偉琳說。

數(shù)年前，也就是在我國新式茶飲細(xì)分賽道剛剛崛起的時候，整個賽道欣欣向榮，業(yè)內(nèi)企業(yè)并不太擔(dān)心同質(zhì)化競爭。這個時期，有野心的品牌發(fā)力產(chǎn)品創(chuàng)新，以產(chǎn)品口味取勝，并迅速成長為頭部企業(yè)。

隨著行業(yè)的發(fā)展，市場競爭壓力也越來越大。這個時期，業(yè)內(nèi)企業(yè)雖然依舊在口味上下功夫，但開發(fā)的新品口味也越來越“刁鉆”，出現(xiàn)了咸蛋黃、香菜、黃皮、油柑、榴蓮、桂皮、八角等口味，部分口味贏得了消費(fèi)者喜愛，但一些口味仍不被大眾接受。

“當(dāng)新產(chǎn)品越來越難開發(fā)，茶飲經(jīng)營者自然便將目光放在產(chǎn)品的包裝上。”楊偉琳說，“這個時間點(diǎn)在2017年，當(dāng)茶飲企業(yè)打開了包裝的腦洞后，他們發(fā)現(xiàn)這里邊的創(chuàng)意幾乎無窮無盡。”

比如在今年圣誕節(jié)的時候，就有品牌推出圣誕樹造型的瓶子，很好地迎合了市場需求；又如北京茶太良品，將天壇做成三種不同顏色、風(fēng)味的“茶凍”，放入奶茶杯中；再比如某產(chǎn)品渾然一體的分體式設(shè)計，上面是甜品碗，下層是飲品，甜品碗上有吸管。用勺子、用吸管，邊吃邊走邊體驗(yàn)。

“茶飲行業(yè)未來的一個趨勢，是杯裝化及飲品化。牢牢把握這個趨勢，或者走在趨勢前沿，或許會有不錯的效果?！睏顐チ湛偨Y(jié)道。

轉(zhuǎn)自：搜狐網(wǎng)

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