從產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)到生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，絕味的“大后端”供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)再次凸顯

時(shí)下，中國(guó)餐飲正在進(jìn)入萬(wàn)店時(shí)代。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，萬(wàn)店以上規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比從2018年的0.7%增長(zhǎng)至2020年的1.4%，僅三年時(shí)間占比翻倍。而率先邁入萬(wàn)店行列的絕味，憑借其供應(yīng)鏈“大后端”的優(yōu)勢(shì)，在繼續(xù)跑馬圈地的同時(shí)，也為行業(yè)帶來(lái)了新的思考。

目前，絕味的門店數(shù)超13000家，業(yè)務(wù)范圍覆蓋全國(guó)31個(gè)省級(jí)行政區(qū)及中國(guó)香港和中國(guó)澳門特別行政區(qū)。同時(shí)新加坡市場(chǎng)已初具規(guī)模，加拿大、日本等市場(chǎng)也正在開拓中。如何維系絕味如此龐大的商業(yè)帝國(guó)的高速運(yùn)轉(zhuǎn)？絕味的“大后端”顯示出了絕對(duì)的底氣。

據(jù)悉，絕味的“大后端”并不僅僅是指生產(chǎn)基地，而是集“一個(gè)區(qū)域市場(chǎng)、一個(gè)生產(chǎn)基地、一條冷鏈配送鏈”為一體的供應(yīng)鏈“航母”。借此，絕味既能保障原材料、產(chǎn)品的新鮮，也能降低物流成本，從而從內(nèi)卷式的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)中抽離出來(lái)，打造出生態(tài)化的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

但是，如何進(jìn)一步打通從原材料到工廠再到門店的各個(gè)環(huán)節(jié)呢？絕味通過(guò)旗下網(wǎng)聚資本成立的絕配供應(yīng)鏈公司，展示出了強(qiáng)大的能量。

在“原材料——工廠”的上游階段，絕味利用其打造的專業(yè)冷鏈運(yùn)輸團(tuán)隊(duì)，將絕味自身的鴨養(yǎng)殖基地、原材料供應(yīng)商、倉(cāng)儲(chǔ)中心和生產(chǎn)基地進(jìn)行了無(wú)縫連接，確保供應(yīng)側(cè)的穩(wěn)定。而在“產(chǎn)品——門店”的下游階段，絕味確立了以生產(chǎn)基地為圓心，產(chǎn)品冷鏈的配送輻射半徑基本保持在300~500公里以內(nèi)的當(dāng)天配送原則，通過(guò)提升物流效率來(lái)確保絕味產(chǎn)品的新鮮度，讓消費(fèi)者吃得更放心。

綜上，隨著中國(guó)餐飲進(jìn)入萬(wàn)店時(shí)代，或許會(huì)有越來(lái)越多的餐飲品牌崛起，一躍邁入萬(wàn)店行列。但想要馳騁于行業(yè)并找到自己的一席之地，還必須像絕味一樣，擁有類似“大后端”這樣的供應(yīng)鏈作為底氣，方能真正做大做強(qiáng)，進(jìn)而在垂直領(lǐng)域內(nèi)無(wú)出其右。

轉(zhuǎn)自：網(wǎng)易新聞

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