火鍋食材行業(yè)大洗牌，歐牛食品漸成火鍋圈剛需！

后疫情時(shí)代下，宅經(jīng)濟(jì)的興起，使得國(guó)內(nèi)許多新業(yè)態(tài)迎來(lái)了爆發(fā)式的增長(zhǎng)。簡(jiǎn)化了買菜、洗菜、切菜、烹制等步驟的預(yù)制菜，借助著快節(jié)奏生活下年輕消費(fèi)群體生活方式的東風(fēng)，空間規(guī)模達(dá)到了千億級(jí)別。而火鍋食材超市憑借“方便、快捷、性價(jià)比高”的優(yōu)勢(shì)也成為了炙手可熱的火鍋新賽道，催生了鍋圈食匯、懶熊火鍋等行業(yè)頭部品牌。而當(dāng)疫情趨于穩(wěn)定之時(shí)，火鍋食材超市的營(yíng)收也隨之變緩，甚至不少火鍋食材超市直接被淘汰出局。

從一路鮮花掌聲再到門可羅雀，這些入局者心里的滋味可以想見(jiàn)。火鍋食材不確定因素這么多，還容易受到市場(chǎng)環(huán)境的影響，那么投資者是不是最好不要去觸碰火鍋食材這一領(lǐng)域？其實(shí)并不然?！垛伱襟w》的相關(guān)行業(yè)專家直言，火鍋食材供應(yīng)要發(fā)展，就必須打破單一場(chǎng)景限制，延展更多可能性?；疱伿巢某械牧餍斜旧砭褪且劳邢M(fèi)者在疫情期間無(wú)法出門但又想要吃火鍋的心理，而當(dāng)疫情平穩(wěn)、餐飲行業(yè)開始回暖之際，消費(fèi)者自然會(huì)走出家門，選擇味道更好、就餐體驗(yàn)更為便捷的火鍋實(shí)體店。由此可見(jiàn)，火鍋食材企業(yè)要想遍地開花，還得重視餐飲門店、個(gè)人消費(fèi)體驗(yàn)兩頭抓，不斷完善和優(yōu)化供應(yīng)鏈布局。

對(duì)比那些堅(jiān)持B2C運(yùn)營(yíng)模式的火鍋食材超市，在近兩年入局火鍋食材賽道的歐牛食品則展現(xiàn)了兼容性更高的商業(yè)模式，涵蓋了火鍋燒烤食材的全國(guó)渠道供應(yīng)鏈與自營(yíng)微商城零售。據(jù)悉，歐牛食品早年間主打原切牛排，以牛排的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)享譽(yù)西南地區(qū)，是一家餐飲食材標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)商企業(yè)。以西南地區(qū)的商貿(mào)經(jīng)濟(jì)中心成都為例，艾普思數(shù)據(jù)顯示，成都火鍋店的線上消費(fèi)額占總線上餐飲市場(chǎng)的30%以上，截至2020年12月，成都各類火鍋店共計(jì)8402家，其中武侯區(qū)最多，為1163家；其次是雙流區(qū)和成華區(qū)，分別為1045、810家。如此龐大的數(shù)據(jù)背后，無(wú)一不在彰顯著西南地區(qū)火鍋行業(yè)的發(fā)展?jié)摿Γc之息息相關(guān)的火鍋食材也必定是各大資本趨之若鶩的一塊香餑餑。

而作為西南餐飲火鍋食材供應(yīng)端的龍頭企業(yè)，歐牛食品怎么可能沒(méi)有意識(shí)到這個(gè)商機(jī)。在擴(kuò)寬研發(fā)新品類SKU的基礎(chǔ)上，歐牛食品并不局限于面對(duì)個(gè)體消費(fèi)者，而是更多的將目光放在了火鍋連鎖實(shí)體店的食材供應(yīng)合作上，目前已經(jīng)與業(yè)內(nèi)多家大型火鍋連鎖店建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示：“在火鍋食材行業(yè)，未來(lái)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心點(diǎn)是最難克隆的供應(yīng)鏈體系?！笨梢韵胍?jiàn)，抓住了供應(yīng)鏈這個(gè)牛鼻子的餐飲企業(yè)將會(huì)更快的領(lǐng)跑火鍋賽道。而打好供應(yīng)零售組合拳的歐牛食品未來(lái)的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)也必定呈現(xiàn)強(qiáng)勁之勢(shì)，成為更多火鍋餐飲企業(yè)的剛需。

轉(zhuǎn)自：中華網(wǎng)

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