舌尖上的艾美

探索世界，揭秘目的地是源自巴黎的艾美酒店為賓客提供難忘體驗(yàn)的承諾，美食則是這一承諾的獨(dú)特濾鏡，將歐洲經(jīng)典美食和文化融合目的地獨(dú)特的風(fēng)土人情，變化出獨(dú)具艾美風(fēng)格的舌尖體驗(yàn)。無(wú)論是在重慶以早餐點(diǎn)起充滿能量的一天，或是在上海以手指泡芙度過(guò)愉快的午后，或是在青島以特色飲品打開(kāi)味蕾，或是在香港以餐前開(kāi)胃酒點(diǎn)亮豐富的夜晚，美食文化以獨(dú)特的感官體驗(yàn)帶領(lǐng)賓客發(fā)現(xiàn)旅程。

從新視角看待文化差異并將其轉(zhuǎn)化為新奇體驗(yàn)一直是艾美酒店的拿手好戲，當(dāng)濃郁的巴蜀風(fēng)味碰撞上艾美經(jīng)典的歐陸風(fēng)情，在重慶幻化出無(wú)數(shù)喚醒舌尖的驚喜美味。當(dāng)花椒被烘焙至法式經(jīng)典甜品手指泡芙中，不得不感嘆大廚對(duì)食材轉(zhuǎn)化的功夫，清香微辛的沖擊卷裹甜蜜松軟的口感恰如其分的呈現(xiàn)了重慶這座城市的性格。同時(shí)，麻辣不是川菜的唯一滋味，從蘇軾《燉肉歌》中的“慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美”的十三字訣，演化出的鮮香彈牙，汁多味濃的四川燉肉，在艾美酒店碰撞出以經(jīng)典法棍相夾的特色早餐，古人安得自在的飄逸或能領(lǐng)域幾分。

你喜歡上海的理由是什么?一千個(gè)人會(huì)有一千種答案。無(wú)論是夜上海的沉醉或是佘山的清秀，都為艾美在美食上探秘上海開(kāi)啟了不同的大門(mén)。順應(yīng)節(jié)氣生活，“應(yīng)時(shí)而食”是中國(guó)傳統(tǒng)的生活智慧。談及佘山美食，初春菠菜、蘭筍、蘭茶、干豆腐等，皆是四季流轉(zhuǎn)中大自然賜予的時(shí)節(jié)美味。艾美酒店在佘山自有的有機(jī)小菜園，帶你遍嘗春夏秋冬四季的味道。特色早餐中的一道蘭筍配水煮嫩蛋，展現(xiàn)的是另一佘山特色蘭筍的時(shí)節(jié)鮮味。據(jù)《松江府志》記載：康熙南巡佘山，品嘗筍時(shí)聞到了濃郁的蘭花香味，極為驚奇，當(dāng)即賜名佘山為蘭筍山，其后再次巡視松江時(shí)，還特地到佘山品嘗蘭筍宴。其后每遇春暖筍出時(shí)，大批文人學(xué)士便會(huì)蜂擁而來(lái)游佘山賞蘭筍?；氐轿跷跞寥脸鞘?，本幫菜獨(dú)有的濃油赤醬在空氣中挑逗著目的地探索者的味蕾，無(wú)論是紅燒肉、油爆蝦這樣的厚重，或是黃魚(yú)面、生煎包的清麗在上海晝夜交替之間轉(zhuǎn)化時(shí)間與記憶。艾美酒店將香料中的八角為靈感，創(chuàng)作出了獨(dú)具風(fēng)味的手指泡芙，或許對(duì)香料介懷的你在初次嘗試下將徹底被征服，猶如上海這座城市獨(dú)特的魅力，吸引著探索者不斷的逐夢(mèng)。

談及青島及山東的美食，除去背山面海，在膠州灣入口所收獲的各色海鮮，種類(lèi)繁多且品質(zhì)優(yōu)良的蔬菜, 如膠州白菜、濰坊蘿卜常被用于烹飪?nèi)粘２耸?，搭配海鮮。俗稱(chēng)“膠白”的膠東大白菜，產(chǎn)于山東膠州，以汁白、味鮮甜、纖維少、營(yíng)養(yǎng)豐而聞名，大蝦燒白菜更是青島十大代表菜之一，在艾美酒店，鮮甜的大白菜葉用來(lái)包裹黑木耳碎和黃豆點(diǎn)綴的蛋餅，嘗的就是這口鮮甜，早餐以這樣的開(kāi)始無(wú)不預(yù)示著全天的的好心情。山東水果產(chǎn)量居全國(guó)首位，散文大家梁實(shí)秋評(píng)價(jià)山東的萊陽(yáng)梨，“外表不好看。皮又粗糙，但其細(xì)嫩酥脆甜而多漿，絕無(wú)渣滓，美得令人難以相信?！痹诎谰频甑摹按箝_(kāi)眼界”果汁中，萊陽(yáng)梨和同為山東名產(chǎn)的煙臺(tái)蘋(píng)果為主角，配以嶗山山參和檸檬汁打造出一天的第一杯新鮮;鮮甜的菠蘿，酸甜的覆盆子，香甜的山東大棗，微甜的嶗山枸杞，這一杯中的當(dāng)?shù)馗鞣N甜味，你的舌尖是否能細(xì)細(xì)分辨;甜橙混合百香果和胡蘿卜，佐以青島老酸奶，生姜和少許鹽提味，又是另一種選擇。

維多利亞港流光瀲滟下的大餐，周星馳式無(wú)厘頭演繹的食神，無(wú)間道和古惑仔故事中的大排檔，什么是道地“港味”?穿越歷史而來(lái)、“煙火氣”十足的傳統(tǒng)文化習(xí)俗，才是地道“港味”的鮮活體現(xiàn)。香港著名文化人歐陽(yáng)應(yīng)霽在《香港味道》一書(shū)中寫(xiě)到，“面對(duì)眼前這眾多源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，變化多端的香港地道特色大菜，街頭小吃，固然由你放肆狂啖，但更應(yīng)該謙虛禮貌地聆聽(tīng)每種食物，每道菜背后豐富多彩的故事。”這次讓我們一同用舌尖探索“混雜”的香港。歷史造就了香港中西混雜的環(huán)境，艾美在傳統(tǒng)風(fēng)味上演變出來(lái)的創(chuàng)意則將香港餐飲文化變化出又一種新生。鴛鴦奶茶將咖啡的香氣和奶茶的濃滑交融在一起，某種程度上，這種起源于大排檔的飲料被視作香港華洋文化交匯的象征。香港數(shù)碼港艾美酒店的第一款專(zhuān)屬手指泡芙，鴛鴦奶茶口味，就散發(fā)著文化大融合的微妙平衡感。

關(guān)于目的地，探索不僅再是簡(jiǎn)單的領(lǐng)略，在重慶、青島、廈門(mén)、香港、上海、三亞、臺(tái)北、宜興、鄭州等艾美目的地，美食的味道為艾美和賓客建立了一道獨(dú)特的情感鏈接，開(kāi)啟揭秘之門(mén)。

關(guān)于艾美酒店及度假村

艾美是一個(gè)源于巴黎的酒店品牌，自2005年11月被喜達(dá)屋酒店與度假村國(guó)際集團(tuán)NYSE: HOT收購(gòu)后，現(xiàn)今在全世界40個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有近100家酒店。艾美旗下80多家酒店位于歐洲、非洲、中東及亞太地區(qū)，補(bǔ)充了主營(yíng)地集中在北美地區(qū)的喜達(dá)屋集團(tuán)在全世界范圍內(nèi)的版圖。此后，艾美又對(duì)品牌進(jìn)行重新定位，包括大規(guī)模酒店產(chǎn)品整合以及重新制定品牌戰(zhàn)略。通過(guò)艾美百分百藝術(shù)家社區(qū)的創(chuàng)立，艾美已轉(zhuǎn)換一系列賓客體驗(yàn)，為賓客打造獨(dú)特的互動(dòng)空間與精彩體驗(yàn)。艾美酒店及度假村計(jì)劃在未來(lái)5年內(nèi)全力擴(kuò)張旗下酒店數(shù)量，并將目標(biāo)集中于亞太地區(qū)和美國(guó)。艾美近期在開(kāi)羅、巴厘島、亞特蘭大、達(dá)拉斯、伊斯坦布爾、奧蘭阿爾及利亞、鄭州中國(guó)、阿靈頓美國(guó)弗吉尼亞州、圣莫妮卡美國(guó)加利福尼亞州等地開(kāi)業(yè)新酒店。在未來(lái)12個(gè)月內(nèi)，艾美還將于曼谷泰國(guó)、芝加哥、新奧爾良、馬哈巴勒什瓦印度、古吉拉特邦印度、達(dá)卡孟加拉國(guó)、坦帕佛羅里達(dá)州，美國(guó)、夏洛特美國(guó)北卡羅來(lái)納州、印第安納波利斯美國(guó)印第安納州等地開(kāi)設(shè)新酒店。查詢更多信息，請(qǐng)?jiān)L問(wèn)www.lemeridien.com/cn。

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