北冰洋：被雪藏15年老字號的“再創(chuàng)造”

工作人員在檢查玻璃瓶裝北冰洋汽水產(chǎn)品。記者 任超 攝

　　“喝北冰洋汽水，得一口兒悶才過癮。”話音剛落，34歲的北京市民董苗淼就將含氣倍數(shù)4.5的北冰洋汽水一股腦灌入口中，氣泡瞬間在他舌尖產(chǎn)生微妙的物理反應(yīng)——這種被稱為“沙口感”的酥麻口感，恰是陪伴幾代北京人成長的共同記憶。

　　“北冰洋”是老少皆知的京城國企老字號，距今有83年歷史。但鮮為人知的是，北冰洋曾被雪藏15年，直至2011年才重新問世。此時，它已將舊配方中的添加劑全部換為天然成分，產(chǎn)品包裝和品牌內(nèi)涵也實現(xiàn)了脫胎換骨的“再創(chuàng)造”。

　　經(jīng)過近8年的創(chuàng)新發(fā)展，北冰洋已從“京城汽水”升級為“國民汽水”，更化身為網(wǎng)紅“國潮汽水”——國企老字號復(fù)出背后蘊含著怎樣的“振興密碼”？

　　被雪藏15年的國企老字號

　　北冰洋品牌創(chuàng)始于1936年，它脫胎于北平第一家經(jīng)營冷藏業(yè)務(wù)并生產(chǎn)冰塊的“北平制冰廠”。新中國成立后，北平制冰廠劃歸國有。計劃經(jīng)濟時代，北冰洋汽水堪稱“奢侈品”，用于在國宴上招待外賓。

　　改革開放后，這款汽水終于“飛入尋常百姓家”。“如果時光回溯到1987年，你會發(fā)現(xiàn)全北京的個體商販都聚集在北京市崇文區(qū)的北冰洋食品公司門前，只為等待北冰洋汽水。橙黃色的北冰洋咕嚕咕嚕地冒著氣泡，小孩子喝完后會留戀地舔一舔吸管，那是至今難忘的幸福味道。”董苗淼回憶說。

　　1988年，北冰洋成為名副其實的“京城汽水之王”——年產(chǎn)量達1000萬打，年產(chǎn)值超過1億元，但隨即它也很快從市場上消失。大面積招商引資成為時代潮流。北冰洋于1994年與外商合資成立了四家公司，其中一家公司負責北冰洋。但外商更看中的是北冰洋成熟的銷售渠道，加之外部環(huán)境的變化，導(dǎo)致其銷售持續(xù)下降，品牌日漸被雪藏。

　　“那時都說‘外國的月亮比中國圓’。我們向西方學(xué)管理、學(xué)技術(shù)，卻把自己的東西給弄丟了。”北京一輕食品集團黨委書記邢慧明告訴記者，在北冰洋停滯生產(chǎn)時，呼喚民族品牌復(fù)出的聲音不絕于耳，但“起死回生”又談何容易。

　　歷經(jīng)100多次口味調(diào)整

　　經(jīng)過漫長而艱苦的談判，2007年，北京一輕食品集團的母公司北京一輕控股公司以“4年內(nèi)不以北冰洋品牌生產(chǎn)任何碳酸飲料”為條件收回品牌經(jīng)營權(quán)。這款國民飲料品牌開始品牌“再創(chuàng)造”。

　　口味是汽水的靈魂，但雪藏15年后，社情民生已發(fā)生重大變化，消費者也更喜愛健康飲品，完全照搬老配方，必將被時代淘汰。北冰洋選擇繼續(xù)做“桔汁汽水”，而非靠香精提味的“桔子味汽水”。

　　桔子香氣決定著汽水味道。經(jīng)多次走訪，試制團隊最終在重慶萬州找到桔香氣十足的“大紅袍”紅桔，并從中提煉出純天然桔油。在口味調(diào)試過程中，試制團隊展開數(shù)十次技術(shù)研討，并反復(fù)讓老技師、新職工、普通消費者提前品嘗，經(jīng)過100多次口味調(diào)整，確定了符合經(jīng)典記憶，又讓人普遍接受的“新味道”。

　　重新上市的玻璃瓶包裝看似“復(fù)古”，實則經(jīng)過一番“再造”。公司聘請海歸設(shè)計師重新設(shè)計了北冰洋的經(jīng)典商標，在保留“白熊”和“冰山”兩個關(guān)鍵元素的基礎(chǔ)上，賦予了白熊更幸福、更健康的生動形象；玻璃瓶也增加了時尚線條，制作出帶有橘皮防滑紋和“如有破損、小心劃傷”的盲文字樣，老品牌多了一分人文氣息。

　　用堅守引領(lǐng)創(chuàng)新之路

　　市場始終是企業(yè)前行的“試金石”。

　　北冰洋上市前只購置了中型生產(chǎn)線，直到市場需求提升，才陸續(xù)擴充產(chǎn)量、增加無糖飲料等品種類型，做到資產(chǎn)“輕裝上陣”。

　　“在這期間，有人提出代工生產(chǎn)，但被公司堅決否定。只有自主生產(chǎn)才能掌握核心技術(shù)，國企老字號更要做好品控！”北京一輕食品集團總經(jīng)理李奇說。

　　在未經(jīng)太多宣傳推廣的情況下，北冰洋在投產(chǎn)兩個月后實現(xiàn)盈利，創(chuàng)造了“北冰洋速度”。2017年起，北冰洋拓展外地市場，從“京城汽水”升級為“國民汽水”；還與北京玉淵潭公園、景山公園等網(wǎng)紅打卡地標合作，推出定制版“小櫻”和“牡丹”汽水，化身“國潮汽水”。

　　如今，北冰洋在全國23個省份設(shè)立180個城市經(jīng)銷商，并于去年6月建成第一個外埠基地，同時在美國、澳大利亞、法國等12個國家實現(xiàn)銷售。2018年，北冰洋全年銷量達1200萬箱。2019年1至5月，北冰洋所屬北京一輕食品集團營收同比增長20%，利潤總額同比增長25%。

　　李奇向記者透露：“從今年開始，北冰洋還將對現(xiàn)有生產(chǎn)線進行智能化改造，實現(xiàn)訂單從生產(chǎn)到交付的自動化處理，目前，公司開發(fā)的數(shù)字營銷平臺已成國內(nèi)首個覆蓋工廠、各級經(jīng)銷商和消費者的全供應(yīng)鏈信息化平臺。”

　　“復(fù)出的老字號沒有吃老本、賣情懷，而是用口味和品質(zhì)重新贏得市場。”董苗淼說。（記者 張驍 謝昊）

　　轉(zhuǎn)自：經(jīng)濟參考報

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