漫咔酸辣粉，改變?nèi)松蟾窬郑?/b>

　　提起酸辣粉，你腦海里呈現(xiàn)的是什么場(chǎng)景？是市井街頭的夫妻小店，三五知己圍坐在露天的板凳上呼喊老板娘快點(diǎn)做好端上來(lái)，還是想到烈日下推著餐車(chē)在街頭上不斷吆喝買(mǎi)賣(mài)的小伙子？近日，上海一個(gè)名為“漫咔酸辣粉”的品牌，卻完全顛覆了人們對(duì)酸辣粉的傳統(tǒng)印象，以時(shí)尚創(chuàng)新的形象與新穎的經(jīng)營(yíng)模式風(fēng)靡上海。這家酸辣粉到底蘊(yùn)藏著什么樣的成功秘密？帶著這個(gè)疑問(wèn)，筆者近日走訪(fǎng)了漫咔酸辣粉的的加盟總部探個(gè)究竟。

　　在漫咔酸辣粉總部采訪(fǎng)了酸辣粉創(chuàng)始人張冠軍先生，這位創(chuàng)業(yè)十二載先后帶領(lǐng)企業(yè)獲得“中國(guó)最具有成長(zhǎng)性連鎖企業(yè)50家”、“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)名錄”、中國(guó)講誠(chéng)信、守合同、重質(zhì)量、典范企業(yè)”、“上海連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)理事單位理事會(huì)成員”、“中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)體會(huì)員”、“中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)理事會(huì)員”、“中國(guó)著名品牌”、“AAA級(jí)質(zhì)量信譽(yù)資質(zhì)單位”等眾多殊榮的傳奇人物，向我們講述了漫咔酸辣粉創(chuàng)立的經(jīng)過(guò)。在一次偶然的旅游途中，張冠軍經(jīng)朋友介紹結(jié)識(shí)了一位巴蜀美食專(zhuān)家周師傅，兩人相談甚歡，并從各式美食談到了川蜀名小吃------酸辣粉。起初，張冠軍覺(jué)得酸辣粉遍地都是，有點(diǎn)不以為意，但在品嘗了周師傅所推薦的酸辣粉后，對(duì)這種純手工制作粉條獨(dú)有的勁道與柔滑、及麻、辣、鮮、香，且酸而不膩的口感嘖嘖稱(chēng)贊；同時(shí)對(duì)機(jī)會(huì)極為敏感的張冠軍心動(dòng)了，在想酸辣粉發(fā)源于巴蜀一代，有一百多年歷史，為什么沒(méi)有一個(gè)知名品牌能將其在全國(guó)工業(yè)化生產(chǎn)復(fù)制，迅速擴(kuò)張呢？憑借多年食品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，張冠軍敏銳地意識(shí)到這一碗小小的傳統(tǒng)食品，只要再加以創(chuàng)新和改良，將是一個(gè)巨大的商機(jī)。回去之后，他立即要求研發(fā)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行創(chuàng)新和試驗(yàn)，更邀請(qǐng)周師傅強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，共同研發(fā)出一款與眾不同的酸辣粉。

　　首先，所使用的酸辣粉采用經(jīng)過(guò)6道工序精心制作零添加的純天然手工紅薯粉，口感滑爽勁道；其次，對(duì)于酸辣粉的麻、辣、鮮、酸度等加以改進(jìn)，做到標(biāo)準(zhǔn)化、定量化，來(lái)滿(mǎn)足全國(guó)消費(fèi)者對(duì)酸辣的不同的口味要求。在看市場(chǎng)上其它酸辣粉口味單一、品種單一，無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)消費(fèi)者，所以張冠軍著重在品種上進(jìn)行研發(fā)；研發(fā)出多樣化的口味，并且將口味大眾化，產(chǎn)品豐富化，并配以不同的特色燒頭；最后，在保證了酸辣粉地道口味的同時(shí)，更融入了養(yǎng)生與健康，時(shí)尚與愛(ài)情的元素，不僅外包裝高端，還取了一個(gè)特別卡通時(shí)尚的名字——漫咔，配以設(shè)計(jì)出個(gè)性的LOGO與VI形象。通過(guò)這一系列的傾心打造，一個(gè)獨(dú)樹(shù)一幟的酸辣粉產(chǎn)品誕生了。

　　項(xiàng)目初步成形，但張冠軍沒(méi)有急于將漫咔酸辣粉推向市場(chǎng)。深知品牌推廣之道的他明白，酸辣粉已完全符合自己想象的五大標(biāo)準(zhǔn)：投入小、見(jiàn)效快、可以獨(dú)立經(jīng)營(yíng)、操作簡(jiǎn)單、消費(fèi)群體大，但要真正實(shí)現(xiàn)品牌的成功，管理和服務(wù)至關(guān)重要，只有把合作客戶(hù)服務(wù)好，為他們提供最完善的管理服務(wù)體系與最強(qiáng)大的后臺(tái)支持，才能讓合作客戶(hù)放心創(chuàng)業(yè)，安心賺錢(qián)。秉著“成功在于經(jīng)營(yíng)，失敗在于管理”的理念，張冠軍根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展及客戶(hù)的具體情況，對(duì)管理服務(wù)體系著手進(jìn)行調(diào)整和完善，為漫咔酸辣粉的推廣做好堅(jiān)實(shí)的鋪墊：

　　首先，從公司管理入手，切實(shí)做到“上崗規(guī)范化，工作標(biāo)準(zhǔn)化，執(zhí)行制度化，管理人性化”；

　　第二，完善公司的培訓(xùn)服務(wù)基地，實(shí)現(xiàn)一對(duì)一培訓(xùn)；保姆式的服務(wù)，能讓加盟商很快就能復(fù)制，輕松掌握；

　　第三，完善公司的客戶(hù)服務(wù)中心，為每位合作客戶(hù)提供全程跟蹤指導(dǎo)服務(wù)；

　　另外，還制定了嚴(yán)格的培訓(xùn)，即：培訓(xùn)系統(tǒng)化，操作規(guī)范化，講解詳細(xì)化。經(jīng)過(guò)這一番的用心打造，張冠軍才終于吹響漫咔酸辣粉推向市場(chǎng)的號(hào)角。第一步戰(zhàn)略是實(shí)現(xiàn)“漫咔酸辣粉—魔都最牛B的酸辣粉”的目標(biāo)。事實(shí)驗(yàn)證了張冠軍的判斷，漫咔酸辣粉推出市場(chǎng)即一炮走紅，受到廣大投資者的信賴(lài)和消費(fèi)者的追捧，很快就在上海啟動(dòng)了4家門(mén)店，全部位于上海知名CBD商圈的購(gòu)物中心，后續(xù)更計(jì)劃直營(yíng)開(kāi)到30家左右。與此同時(shí)，品牌已謀定而后動(dòng)，全國(guó)布局行動(dòng)已正式啟動(dòng)。秉承企業(yè)的創(chuàng)新理念，漫咔酸辣粉打破在每個(gè)城市發(fā)展區(qū)域代理賺取代理費(fèi)用這一傳統(tǒng)連鎖推廣模式，突破性地提出按照地理分布以分公司合作模式與客戶(hù)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，采用共同持股而非收取客戶(hù)代理費(fèi)用的方式共同開(kāi)發(fā)市場(chǎng)。這一措施能讓總部與合作客戶(hù)捆綁在一起，實(shí)現(xiàn)總部品牌與營(yíng)銷(xiāo)力量與客戶(hù)在當(dāng)?shù)氐膶?shí)力店鋪優(yōu)勢(shì)相結(jié)合，集合力量推動(dòng)品牌的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。按照地理上的南部、北部、西部、東部、中部等區(qū)域劃分，漫咔酸辣粉計(jì)劃在廣州、重慶、西安、武漢、北京、沈陽(yáng)等城市發(fā)展4-5家的區(qū)域化分公司，然后輻射全國(guó)，發(fā)展目標(biāo)專(zhuān)賣(mài)店500家左右，最終每個(gè)縣城區(qū)域都有，進(jìn)而打造為時(shí)尚酸辣粉專(zhuān)賣(mài)店的第一品牌。

　　除此以外，漫咔酸辣粉還將啟動(dòng)O2O模式，實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上與外賣(mài)平臺(tái)合作運(yùn)作，為客戶(hù)提供酸辣粉外賣(mài)直接到家的“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”服務(wù)，并與線(xiàn)下購(gòu)物中心專(zhuān)賣(mài)店及沿街獨(dú)立酸辣粉店鋪實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上線(xiàn)下的“一體化”運(yùn)作。

　　采訪(fǎng)過(guò)程中，張冠軍提到漫咔酸辣粉的成功秘訣是“我們有料，我怕誰(shuí)（因?yàn)槲覀兊姆劾镉袧差^）？”這句有點(diǎn)像玩笑話(huà)的豪言壯語(yǔ)，既是張冠軍歷經(jīng)十二載創(chuàng)業(yè)洗練后心聲的寫(xiě)照，也是這個(gè)創(chuàng)新顛覆傳統(tǒng)時(shí)代里創(chuàng)業(yè)者所特有的個(gè)人特質(zhì)。一碗看似簡(jiǎn)單的傳統(tǒng)食品，深藏著一個(gè)打造中國(guó)酸辣粉第一品牌的宏大格局；一個(gè)叫做漫咔酸辣粉品牌，正演繹著一個(gè)個(gè)成就創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的傳奇故事。

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