用良心鑄就黃金品牌

　　食品安全是食品企業(yè)責任的最低控制線，是密切消費者關系的先決條件，是食品企業(yè)社會責任的主要特征。中國已經進入全面市場化的時代，企業(yè)在謀求經濟利益的同時，也需自覺履行道德義務。企業(yè)只有自覺履行自己的企業(yè)公民責任，并將社會責任變成企業(yè)行為的有機部分，企業(yè)的經濟發(fā)展才會為公眾的利益所接受。

　　上世紀90年代初期天津大橋道食品開始涉足、進入連鎖經營和冷食行業(yè)。依托大橋道糕點食品有限公司的品牌優(yōu)勢，連鎖經營采取保證品質，穩(wěn)健發(fā)展，自有直控的思路，循序擴展，到2011年大橋道連鎖共有零售直營店23家，企業(yè)先后被天津市政府命名為勞動模范集體、市級百強企業(yè)、市級明星企業(yè)等。同時于1997年創(chuàng)建大橋道食品有限公司，主要生產經營冷飲食品。在市場需求的推動下，大橋道冷食產品產量、銷量、市場份額迅猛遞增，經過近十五年的快速發(fā)展，已成為集冷食產品研發(fā)、生產、儲運和銷售為一體的大型現(xiàn)代化冷食制造企業(yè)。冷食銷售覆蓋全國二十多個省、市、自治區(qū)，構建了由環(huán)渤海灣，長江三角區(qū)，中西部省份，中國三個經濟熱點區(qū)域的重點城市為節(jié)點的全國戰(zhàn)略布局。目前穩(wěn)居全國冷食行業(yè)前列。2012年繼續(xù)被中國輕工業(yè)聯(lián)合會和中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會評定為冷凍飲品行業(yè)全國十強，并在全國十強企業(yè)中排名第五。

　　如今，大橋道作為天津的著名品牌，“經典”老店，得到了社會各階層的認可和厚愛，粽子產品被評為“全國粽子大賽金獎”，元宵產品被評為首屆“天津市元宵大賽金獎”，大橋道月餅被評為“中國名餅”、“金牌月餅”，獲得了“冷凍行業(yè)優(yōu)秀品牌”等等一系列的榮譽稱號。但大橋道并未就此自滿自封，為滿足消費者不斷提升的需求，加大、加快了新產品、新技術的研發(fā)，實現(xiàn)以市場為導向，以創(chuàng)新為內核，以技術為手段的產品研發(fā)模式，并與國內外眾多產供銷及科研合作單位保持緊密而長期的溝通互動。幾年來，企業(yè)累計投入2.6億元用于設備投資和技術改造夯實基礎，為大橋道公司實現(xiàn)新的戰(zhàn)略規(guī)劃，繼續(xù)加快打造成為全國性知名品牌提供了強勁的動力。在國內冷飲業(yè)創(chuàng)立了許多知名暢銷的“明星產品”如“豆逗樂”“桂花小豆”“香芋葡萄”“千層脆”等等；首家推出的盒裝產品“綠色戀情”一經面市就風靡全國；產品系列打造也逐漸開始成型。尤其是速凍產品銷量的快速增長，為大橋道速凍戰(zhàn)略的實施提供了有力的支撐。公司在2012年又投資1.2億元，興建了大橋道食品二期項目，擴大烘焙和速凍規(guī)模，項目采用全自動化生產，實現(xiàn)了人機界面，無人、少人操作的現(xiàn)代化生產模式。生產的各項工藝實現(xiàn)了在線監(jiān)控、自動檢測產品各項指標標準，發(fā)現(xiàn)問題隨時報警或停機等，提高了檢索功能，從而保證了食品安全的落實，提高了勞動生產效率，在有效延長儲藏期、保質期的同時保證手工生產的特點和風味，讓產品無論從食品的色香味還是口感等方面都保留了傳統(tǒng)的特點。

　　在激烈的市場競爭中，大橋道公司在進行企業(yè)文化建設的思考時越來越深刻的認識到企業(yè)的社會責任是企業(yè)核心競爭力所在，關乎企業(yè)的生死存亡，一個聲名狼藉的企業(yè)要想獲得消費者的認同是完全不現(xiàn)實的。天津大橋道食品公司董事長李總認為：不要僅僅將消費者的錢幣當作是利潤的源泉，而更重要的是看成信任的選票，企業(yè)在為社會和顧客創(chuàng)造價值，就在提升企業(yè)的核心價值。不安全的食品肯定是檢測出來的，但有安全感的食品卻不能僅依賴檢測，其最終體現(xiàn)出的是企業(yè)社會責任。因為如果說創(chuàng)業(yè)之初大橋道創(chuàng)始人是一心一意想把企業(yè)做好，做出經濟效益的話，那么時至今日大橋道已不再是單純追求利潤的一家企業(yè)，在企業(yè)的肩上還擔著一份社會責任感。大橋道公司能迅速發(fā)展壯大的根本就是獲得了消費者和社會的認可與信任。

　　同時由于科技的發(fā)展，特別是科技在食品生產過程中的使用，使食品的科技含量日益提高，“食品”的識別和“安全”界定融入更多的技術因素。在食品添加劑和其他非法添加物的識別問題上，消費者顯得越來越“無能為力”。單憑食品消費者自身的努力，難以實現(xiàn)食品安全。盡管法律、行政法規(guī)、食品安全標準對食品生產有著詳細的規(guī)定，但其識別技術一般消費者很難掌握。食品生產企業(yè)是否嚴格按照法律規(guī)定承擔對食品質量和對消費者的法律與道德責任便成為保障食品安全的基礎，甚至需要企業(yè)更多地承擔或主動履行超越法律的社會責任，才會更好的保障食品安全。用俗話來講就是“講良心”。大橋道食品公司主動轉變食品安全管理模式，將以前的危機管理（即強化監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題后再制定標準），轉變?yōu)轱L險管理，以建立良好的生產系統(tǒng)為基礎，以確認安全性為目標，在問題發(fā)生之前主動地、預見性地防止問題。如產品從食材“出生”到原輔料都有品質驗證證明；從采購嚴格驗收到倉儲嚴格管理；從運用工藝監(jiān)測手段對生產過程進行實時監(jiān)查到品控管理部門用制度保障品質安全；從產品出廠檢驗把關到商品標識透徹交代；從用中央工廠往各地門店冷鏈配送到商品進店檢驗；從店內商品銷售期嚴格管控到售后服務，每一步都預防預判，盡心盡職。

　　隨著國慶臨近，豐富美味的食品其意義也已超越了食品本身，成為傳統(tǒng)文化的載體。食品企業(yè)在繼承、推廣優(yōu)秀的傳統(tǒng)美食文化的同時，也將我國古代社會儒商的“君子愛財，取之有道”“己所不欲，勿施于人”等義利觀念和行為習慣融入血液。天津大橋道食品公司將企業(yè)的法律責任與道德責任統(tǒng)一貫徹，實現(xiàn)企業(yè)價值和社會價值的真正提升，做到多贏。（桂源）

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