用良心鑄就黃金品牌

　　食品安全是食品企業(yè)責(zé)任的最低控制線，是密切消費(fèi)者關(guān)系的先決條件，是食品企業(yè)社會責(zé)任的主要特征。中國已經(jīng)進(jìn)入全面市場化的時代，企業(yè)在謀求經(jīng)濟(jì)利益的同時，也需自覺履行道德義務(wù)。企業(yè)只有自覺履行自己的企業(yè)公民責(zé)任，并將社會責(zé)任變成企業(yè)行為的有機(jī)部分，企業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展才會為公眾的利益所接受。

　　上世紀(jì)90年代初期天津大橋道食品開始涉足、進(jìn)入連鎖經(jīng)營和冷食行業(yè)。依托大橋道糕點食品有限公司的品牌優(yōu)勢，連鎖經(jīng)營采取保證品質(zhì)，穩(wěn)健發(fā)展，自有直控的思路，循序擴(kuò)展，到2011年大橋道連鎖共有零售直營店23家，企業(yè)先后被天津市政府命名為勞動模范集體、市級百強(qiáng)企業(yè)、市級明星企業(yè)等。同時于1997年創(chuàng)建大橋道食品有限公司，主要生產(chǎn)經(jīng)營冷飲食品。在市場需求的推動下，大橋道冷食產(chǎn)品產(chǎn)量、銷量、市場份額迅猛遞增，經(jīng)過近十五年的快速發(fā)展，已成為集冷食產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、儲運(yùn)和銷售為一體的大型現(xiàn)代化冷食制造企業(yè)。冷食銷售覆蓋全國二十多個省、市、自治區(qū)，構(gòu)建了由環(huán)渤海灣，長江三角區(qū)，中西部省份，中國三個經(jīng)濟(jì)熱點區(qū)域的重點城市為節(jié)點的全國戰(zhàn)略布局。目前穩(wěn)居全國冷食行業(yè)前列。2012年繼續(xù)被中國輕工業(yè)聯(lián)合會和中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會評定為冷凍飲品行業(yè)全國十強(qiáng)，并在全國十強(qiáng)企業(yè)中排名第五。

　　如今，大橋道作為天津的著名品牌，“經(jīng)典”老店，得到了社會各階層的認(rèn)可和厚愛，粽子產(chǎn)品被評為“全國粽子大賽金獎”，元宵產(chǎn)品被評為首屆“天津市元宵大賽金獎”，大橋道月餅被評為“中國名餅”、“金牌月餅”，獲得了“冷凍行業(yè)優(yōu)秀品牌”等等一系列的榮譽(yù)稱號。但大橋道并未就此自滿自封，為滿足消費(fèi)者不斷提升的需求，加大、加快了新產(chǎn)品、新技術(shù)的研發(fā)，實現(xiàn)以市場為導(dǎo)向，以創(chuàng)新為內(nèi)核，以技術(shù)為手段的產(chǎn)品研發(fā)模式，并與國內(nèi)外眾多產(chǎn)供銷及科研合作單位保持緊密而長期的溝通互動。幾年來，企業(yè)累計投入2.6億元用于設(shè)備投資和技術(shù)改造夯實基礎(chǔ)，為大橋道公司實現(xiàn)新的戰(zhàn)略規(guī)劃，繼續(xù)加快打造成為全國性知名品牌提供了強(qiáng)勁的動力。在國內(nèi)冷飲業(yè)創(chuàng)立了許多知名暢銷的“明星產(chǎn)品”如“豆逗樂”“桂花小豆”“香芋葡萄”“千層脆”等等；首家推出的盒裝產(chǎn)品“綠色戀情”一經(jīng)面市就風(fēng)靡全國；產(chǎn)品系列打造也逐漸開始成型。尤其是速凍產(chǎn)品銷量的快速增長，為大橋道速凍戰(zhàn)略的實施提供了有力的支撐。公司在2012年又投資1.2億元，興建了大橋道食品二期項目，擴(kuò)大烘焙和速凍規(guī)模，項目采用全自動化生產(chǎn)，實現(xiàn)了人機(jī)界面，無人、少人操作的現(xiàn)代化生產(chǎn)模式。生產(chǎn)的各項工藝實現(xiàn)了在線監(jiān)控、自動檢測產(chǎn)品各項指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)問題隨時報警或停機(jī)等，提高了檢索功能，從而保證了食品安全的落實，提高了勞動生產(chǎn)效率，在有效延長儲藏期、保質(zhì)期的同時保證手工生產(chǎn)的特點和風(fēng)味，讓產(chǎn)品無論從食品的色香味還是口感等方面都保留了傳統(tǒng)的特點。

　　在激烈的市場競爭中，大橋道公司在進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的思考時越來越深刻的認(rèn)識到企業(yè)的社會責(zé)任是企業(yè)核心競爭力所在，關(guān)乎企業(yè)的生死存亡，一個聲名狼藉的企業(yè)要想獲得消費(fèi)者的認(rèn)同是完全不現(xiàn)實的。天津大橋道食品公司董事長李總認(rèn)為：不要僅僅將消費(fèi)者的錢幣當(dāng)作是利潤的源泉，而更重要的是看成信任的選票，企業(yè)在為社會和顧客創(chuàng)造價值，就在提升企業(yè)的核心價值。不安全的食品肯定是檢測出來的，但有安全感的食品卻不能僅依賴檢測，其最終體現(xiàn)出的是企業(yè)社會責(zé)任。因為如果說創(chuàng)業(yè)之初大橋道創(chuàng)始人是一心一意想把企業(yè)做好，做出經(jīng)濟(jì)效益的話，那么時至今日大橋道已不再是單純追求利潤的一家企業(yè)，在企業(yè)的肩上還擔(dān)著一份社會責(zé)任感。大橋道公司能迅速發(fā)展壯大的根本就是獲得了消費(fèi)者和社會的認(rèn)可與信任。

　　同時由于科技的發(fā)展，特別是科技在食品生產(chǎn)過程中的使用，使食品的科技含量日益提高，“食品”的識別和“安全”界定融入更多的技術(shù)因素。在食品添加劑和其他非法添加物的識別問題上，消費(fèi)者顯得越來越“無能為力”。單憑食品消費(fèi)者自身的努力，難以實現(xiàn)食品安全。盡管法律、行政法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)對食品生產(chǎn)有著詳細(xì)的規(guī)定，但其識別技術(shù)一般消費(fèi)者很難掌握。食品生產(chǎn)企業(yè)是否嚴(yán)格按照法律規(guī)定承擔(dān)對食品質(zhì)量和對消費(fèi)者的法律與道德責(zé)任便成為保障食品安全的基礎(chǔ)，甚至需要企業(yè)更多地承擔(dān)或主動履行超越法律的社會責(zé)任，才會更好的保障食品安全。用俗話來講就是“講良心”。大橋道食品公司主動轉(zhuǎn)變食品安全管理模式，將以前的危機(jī)管理（即強(qiáng)化監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題后再制定標(biāo)準(zhǔn)），轉(zhuǎn)變?yōu)轱L(fēng)險管理，以建立良好的生產(chǎn)系統(tǒng)為基礎(chǔ)，以確認(rèn)安全性為目標(biāo)，在問題發(fā)生之前主動地、預(yù)見性地防止問題。如產(chǎn)品從食材“出生”到原輔料都有品質(zhì)驗證證明；從采購嚴(yán)格驗收到倉儲嚴(yán)格管理；從運(yùn)用工藝監(jiān)測手段對生產(chǎn)過程進(jìn)行實時監(jiān)查到品控管理部門用制度保障品質(zhì)安全；從產(chǎn)品出廠檢驗把關(guān)到商品標(biāo)識透徹交代；從用中央工廠往各地門店冷鏈配送到商品進(jìn)店檢驗；從店內(nèi)商品銷售期嚴(yán)格管控到售后服務(wù)，每一步都預(yù)防預(yù)判，盡心盡職。

　　隨著國慶臨近，豐富美味的食品其意義也已超越了食品本身，成為傳統(tǒng)文化的載體。食品企業(yè)在繼承、推廣優(yōu)秀的傳統(tǒng)美食文化的同時，也將我國古代社會儒商的“君子愛財，取之有道”“己所不欲，勿施于人”等義利觀念和行為習(xí)慣融入血液。天津大橋道食品公司將企業(yè)的法律責(zé)任與道德責(zé)任統(tǒng)一貫徹，實現(xiàn)企業(yè)價值和社會價值的真正提升，做到多贏。（桂源）

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