思利及人 成就百年李錦記

　　128年來(lái)，李錦記秉承“思利及人”的核心價(jià)值觀，憑借“永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)”精神，將產(chǎn)品行銷(xiāo)全球，致力踐行“發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化”的企業(yè)使命。從一個(gè)小作坊，成長(zhǎng)為現(xiàn)有蠔油、醬油、醬料超過(guò)200款產(chǎn)品，在100多個(gè)國(guó)家擁有強(qiáng)大分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)的調(diào)味品王國(guó)。

　　重視食安做好文化傳承

　　中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)代，李錦記也迎來(lái)了新挑戰(zhàn)與新機(jī)遇。在全球經(jīng)濟(jì)環(huán)境的巨變中，無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是海外市場(chǎng)，顧客的需求都發(fā)生了明顯的轉(zhuǎn)變。李錦記緊握時(shí)代脈搏，緊貼市場(chǎng)趨勢(shì)，發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)，致力產(chǎn)品研發(fā)，穩(wěn)健地拓展市場(chǎng)。

　　在“思利及人”的核心價(jià)值觀及獨(dú)特企業(yè)文化熏陶下，李錦記持之以恒地實(shí)踐企業(yè)社會(huì)責(zé)任，將食品安全列為首要，為消費(fèi)者提供安全放心的產(chǎn)品的同時(shí)，更為員工營(yíng)造良好的工作環(huán)境和發(fā)展空間，為社會(huì)創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)。此外，李錦記特別關(guān)注教育、熱心公益，并提倡節(jié)能降耗，為社會(huì)及環(huán)境持續(xù)發(fā)展而努力。

　　“超越標(biāo)準(zhǔn)”就是李錦記的標(biāo)準(zhǔn)。多年來(lái)，李錦記的產(chǎn)品獲歐盟、日本等市場(chǎng)的認(rèn)可，以零缺陷通過(guò)了美國(guó)FDA檢測(cè)。李錦記實(shí)行“從農(nóng)田到餐桌”的全程管控，從種植采購(gòu)、原料運(yùn)輸、食品加工、分銷(xiāo)物流、品牌推廣、上架銷(xiāo)售等每個(gè)環(huán)節(jié)，都記錄在案。若有一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)任何問(wèn)題時(shí)，李錦記可以迅速追溯到該產(chǎn)品的源頭，立即進(jìn)行有效監(jiān)控。正是因?yàn)槔铄\記對(duì)品質(zhì)的持續(xù)堅(jiān)守，在2008年，李錦記成為北京奧運(yùn)會(huì)醬料供應(yīng)商；2010年，李錦記醬料產(chǎn)品為上海世博會(huì)提供服務(wù)；2012年起李錦記入選航天食品，成為“神舟九號(hào)”“神舟十號(hào)”飛船宇航員使用醬料。

　　在發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化工作方面，李錦記主辦首屆青年廚師中餐國(guó)際大賽，繼續(xù)與孔子學(xué)院共同開(kāi)辦中餐烹飪課堂及推出烹飪教材，已連續(xù)舉辦了5年的李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽，促進(jìn)行業(yè)發(fā)掘創(chuàng)新力量，更為高校人才提供展示平臺(tái)。此外，特設(shè)李錦記航天獎(jiǎng)學(xué)金，為國(guó)家培養(yǎng)航天人才。李錦記更通過(guò)環(huán)球義工隊(duì)組織了多次幫扶關(guān)愛(ài)活動(dòng)，扶助弱勢(shì)社群，傳遞李錦記“思利及人”的大愛(ài)之心。還舉辦了貼近社會(huì)大眾，倡導(dǎo)健康、公益、時(shí)尚的北馬公益跑活動(dòng)。

　　節(jié)能減排踐行綠色生產(chǎn)

　　李錦記近年來(lái)不斷大力發(fā)展、使用高新科技和新型清潔能源，將節(jié)能減排、可再生能源的使用落實(shí)到生產(chǎn)中的每一個(gè)環(huán)節(jié)。通過(guò)打造綠色生產(chǎn)力，響應(yīng)國(guó)家“節(jié)能環(huán)?！敝畤?guó)策，營(yíng)造和保護(hù)地球的生物多樣性發(fā)展環(huán)境。

　　2015年6月，李錦記在位于廣東江門(mén)新會(huì)的生產(chǎn)基地啟用“光伏項(xiàng)目”，成為廣東省新會(huì)區(qū)第一家啟用光伏項(xiàng)目的大型企業(yè)，也是全國(guó)第一家啟用光伏項(xiàng)目的調(diào)味品企業(yè)。這是李錦記響應(yīng)國(guó)家節(jié)能減排號(hào)召，支持新能源產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大決定。李錦記光伏發(fā)電站設(shè)置于新會(huì)生產(chǎn)基地約4.7萬(wàn)平方米廠房頂部，利用半導(dǎo)體界面將太陽(yáng)光能直接轉(zhuǎn)變?yōu)殡娔堋ｋ娬窘ㄔO(shè)容量4.3兆瓦（4.3MegawattPeak，簡(jiǎn)稱(chēng)MWp），年發(fā)電量398萬(wàn)度，相當(dāng)于每年節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)煤使用量約1312噸，減少碳排放3448噸。

　　李錦記希望通過(guò)使用光伏發(fā)電，為廣東省新會(huì)區(qū)整體的節(jié)能減排帶來(lái)良好促進(jìn)作用。當(dāng)李錦記新會(huì)基地用電負(fù)荷較低時(shí)，還會(huì)將光伏發(fā)電的富余電量送入新會(huì)區(qū)七堡公共電網(wǎng)，為緩解公共用電緊張情況做出貢獻(xiàn)。同時(shí)，李錦記光伏電站還是第一家并入江門(mén)電網(wǎng)的電站，通過(guò)發(fā)電后的數(shù)據(jù)采集，全系統(tǒng)關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行對(duì)比，為后續(xù)項(xiàng)目的投資立項(xiàng)提供基礎(chǔ)資料支持，為光伏項(xiàng)目提供最優(yōu)設(shè)計(jì)選型，將成為江門(mén)地區(qū)示范性的光伏電站。

　　2015年10月，“李錦記連續(xù)蒸煮及圓盤(pán)制曲系統(tǒng)”于廣東新會(huì)生產(chǎn)基地正式落成并啟用，這是全球首套用黃豆、面粉為原料生產(chǎn)醬油的全自動(dòng)設(shè)備。該系統(tǒng)的落成，標(biāo)志著李錦記再次將世界最先進(jìn)的技術(shù)引進(jìn)醬油生產(chǎn)工藝及設(shè)施中，也進(jìn)一步鞏固李錦記在醬油業(yè)界的領(lǐng)先地位。

　　全新的連續(xù)蒸煮及圓盤(pán)制曲系統(tǒng)，有兩個(gè)特點(diǎn)：其一是曲盤(pán)面積大直徑20米；其二是這套設(shè)備不但可以生產(chǎn)以原粒黃豆發(fā)酵制作的廣東風(fēng)味醬油，而且還可以生產(chǎn)以豆粕為原料發(fā)酵制作的日式醬油，二者兼得，相得益彰。通過(guò)這套先進(jìn)的圓盤(pán)制曲系統(tǒng)，整個(gè)制曲程序均能處密封的環(huán)境，衛(wèi)生可靠。該設(shè)備處理能力大、精度高，黃豆連續(xù)蒸煮設(shè)備每小時(shí)處理原料達(dá)10噸，整個(gè)制曲時(shí)間縮短至40小時(shí)。此設(shè)備亦同時(shí)大大降低了廠房的使用面積。李錦記使用這套設(shè)備后大幅提升產(chǎn)品的質(zhì)量及穩(wěn)定性，提高原料利用率及產(chǎn)能。項(xiàng)目投產(chǎn)后，李錦記新會(huì)生產(chǎn)基地的醬油年總產(chǎn)量可達(dá)50萬(wàn)噸。圓盤(pán)制曲系統(tǒng)利用獨(dú)特及先進(jìn)的發(fā)酵技術(shù)釀造醬油，加上精心挑選的材料及傳統(tǒng)工藝，旨在確保產(chǎn)品具有可靠的質(zhì)量。

　　持續(xù)創(chuàng)新踐行社會(huì)責(zé)任

　　在大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新的大背景下，食品業(yè)界迎來(lái)前所未有的發(fā)展新機(jī)遇，貼近復(fù)雜多變的市場(chǎng)消費(fèi)需求，向著更便捷、更安全、更環(huán)保、更健康，甚至更有人情味、更具文化和時(shí)代感的方向縱深開(kāi)拓。展望未來(lái)，食品產(chǎn)業(yè)定是前景無(wú)限，李錦記愿始終保持“存古風(fēng)、傳美味，興中華”的使命與定位，發(fā)揮傳承與創(chuàng)新的積極作用，攜手業(yè)界同仁步入“食品+”的全新時(shí)代。

　　除了經(jīng)典產(chǎn)品蠔油、蒸魚(yú)豉油、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬外，李錦記特別關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與健康，近年來(lái)推出了具有全新理念的健康產(chǎn)品——“薄鹽醇味鮮”釀造醬油，利用先進(jìn)的減鹽技術(shù)，使鹽分比一般醬油降低至少25%，有效激發(fā)出食材本味的鮮美，讓消費(fèi)者輕松享受鮮香醇厚、自然健康的美味體驗(yàn)，滿(mǎn)足了人們追求綠色、健康、方便飲食方式的真實(shí)訴求。

　　同時(shí)，李錦記鼓勵(lì)更多人參與到創(chuàng)新中來(lái)?！袄铄\記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽”是由李錦記與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)聯(lián)合舉辦的、面向全國(guó)高校食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生群體為主開(kāi)展的一項(xiàng)創(chuàng)新項(xiàng)目。旨在讓年輕一代關(guān)注調(diào)味品這個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，通過(guò)他們的年輕視覺(jué)，研發(fā)有創(chuàng)新性的調(diào)味品產(chǎn)品，讓調(diào)味品這個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)青春活力。同時(shí)，秉承“人才興業(yè)”的理念，李錦記也借創(chuàng)新大賽為未來(lái)的食品業(yè)人才提供一個(gè)專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐與創(chuàng)新平臺(tái)，促進(jìn)食品研發(fā)人才的培育，從而提高整個(gè)調(diào)味品行業(yè)乃至食品行業(yè)后備人才的素質(zhì)。

　　此項(xiàng)賽事始于2011年，目前已經(jīng)連續(xù)舉辦5屆，李錦記作為賽事主辦方和贊助方，以“永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神”鼓勵(lì)學(xué)生群體積極創(chuàng)新，并于每年投入大量的人力物力支持這項(xiàng)賽事。

　　賽事要求參賽學(xué)生以李錦記現(xiàn)有各種醬油、蠔油和復(fù)合調(diào)味醬等產(chǎn)品為原材料，從產(chǎn)品的創(chuàng)新性、方便包裝以及創(chuàng)新應(yīng)用等方面，對(duì)傳統(tǒng)中式調(diào)味品進(jìn)行全新的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，更鼓勵(lì)在校學(xué)生與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等相關(guān)學(xué)科合作，制作展示作品創(chuàng)新亮點(diǎn)的視頻，充分“SHOW”出年輕一代賦予傳統(tǒng)調(diào)味品的錦繡未來(lái)。

　　目前，已經(jīng)有江南大學(xué)、上海海洋大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、暨南大學(xué)、福州大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)、哈爾濱商業(yè)大學(xué)、西南大學(xué)、長(zhǎng)沙理工大學(xué)、浙江大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、香港理工大學(xué)等十余所高校的近百名師生熱情參與。每年都有一大批優(yōu)秀的創(chuàng)新作品脫穎而出，并得到業(yè)內(nèi)專(zhuān)家與企業(yè)的高度評(píng)價(jià)。同時(shí)，獲獎(jiǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)還會(huì)獲得由李錦記贊助的獎(jiǎng)金。李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽的深入開(kāi)展，有效促進(jìn)了百年傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與新世紀(jì)年輕人群體的良好對(duì)接。（欣文）

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