五糧液：一壺醇酒聚五行

　　
　　天有五星，地有五方，谷有五糧，食有五味。五，在中華文化里是最富有哲思含義的一個(gè)數(shù)字。人類從有文明以來(lái)，就開(kāi)始試圖用五行文化歸納世間萬(wàn)物之本質(zhì)，并認(rèn)為自然界所有事物的發(fā)展、變化，都是五種基本物質(zhì)不斷運(yùn)動(dòng)和相互作用的結(jié)果。世間萬(wàn)物之道，莫不相生相融，一言以蔽之，即追求和的境界。近代思想家梁?jiǎn)⒊f(shuō)，五行思想形成以后，"建以萬(wàn)斛狂瀾之勢(shì)，橫領(lǐng)思想界之全部"。

　　五行，是中華民族貢獻(xiàn)給人類的智慧，在數(shù)千年間深刻地影響著中國(guó)人的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、軍事和生活。即使放到今天，依然有著深刻的指導(dǎo)含義。正如知名養(yǎng)生專家張其成在五糧液"耀世之旅"全球文化巡展深圳站活動(dòng)中所說(shuō)，"世間萬(wàn)物都可分為五行，天地日月星辰如此，人如此，中醫(yī)如此，白酒也不例外。"自中國(guó)元代開(kāi)始釀造蒸餾酒以來(lái)，高粱成為了釀酒糧食之王，取代了別的糧食，并且逐步向南方推進(jìn)，開(kāi)始征服白酒的江湖。可是，在宜賓，卻一直延續(xù)著五糧釀造的模式，直至今日在中國(guó)白酒行業(yè)獨(dú)樹(shù)一幟，并且成就了豐富飽滿的酒體，獨(dú)特迷人的口味。個(gè)中原因，有深刻的歷史積淀、有先天優(yōu)越的地域原因，但最難以被效仿的，還是五糧液數(shù)十代人堅(jiān)守的釀酒之"道"。

　　據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載："五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。"由此可見(jiàn)，糧食也分五類，其中五谷最重要。五糧液雖由高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食釀制而成，但又絕不是五谷雜糧的簡(jiǎn)單聚合，而是一個(gè)五行的平衡與陰陽(yáng)的中和。

　　五糧液一代又一代的釀酒師，認(rèn)識(shí)到不是原料越多越好，他們找到了原料之間恰到好處的配比關(guān)系，找到了原料之間的相互補(bǔ)充、相互作用、相互平衡的道理：高粱酒清香味正，糯米酒醇甜味濃，大米酒醇和甘香，玉米酒沖香味厚，小麥酒曲香回甜。五糧液將五味合而為一，集風(fēng)味之大成，集雜成醇，諧調(diào)地釀造出了酒味層次最為豐富濃厚的極品，使每種原糧的優(yōu)點(diǎn)得到充分激發(fā)。按照中國(guó)人的說(shuō)法，這就是相生相克，是中華文化中最根本的五行文化。

　　史載，早在南北朝時(shí)期，宜賓彝族人家采用小麥、青稞釀制了"咂酒"；唐代戎州官釀"重碧春酒"享譽(yù)神州；宋朝姚氏家族采用五種糧食釀制"姚子雪曲"，五糧液初見(jiàn)雛形；明代陳氏家族子孫陳三，在原有釀造基礎(chǔ)上，提煉出"蕎子成半黍半成，大米糯米各兩成，川南紅糧湊足數(shù)，地窖發(fā)酵天鍋蒸"的"陳氏秘方"。1957年，五糧液大膽革新傳統(tǒng)配方，用小麥取代蕎麥，酒中的苦味減少，多了幾縷新的芳香。1963年五糧液首次參加全國(guó)名酒評(píng)比會(huì)，就獲得專家高度評(píng)價(jià)："香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處。"

　　追求完美的五糧液人不斷完善著釀造技術(shù)，以極致匠心，詮釋著和諧完美的中國(guó)白酒之道。當(dāng)中國(guó)再次屹立在世界舞臺(tái)的中心，是時(shí)候，以一杯香醇的美酒，品味中華文化的燦爛；以一杯甘美的醇釀，敞開(kāi)擁抱未來(lái)的胸懷！

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