全聚德：文化底蘊讓老字號歷久彌新

中華著名老字號——“全聚德”,創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），歷經(jīng)幾代全聚德人的創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長足發(fā)展。1999年1月，“全聚德”被國家工商總局認定為“馳名商標”，是我國第一例服務類中國馳名商標。2007年11月20日，中國全聚德（集團）股份公司在深圳證券交易所正式掛牌上市，成為第一家在國內A股上市的老字號餐飲企業(yè)。

“不到萬里長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾！”在百余年里，全聚德菜品經(jīng)過不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內外游客喜愛，被譽為“中華第一吃”。敬愛的周恩來總理曾多次把全聚德“全鴨席”選為國宴。

1993年5月，中國北京全聚德集團成立。1994年6月，由全聚德集團等6家企業(yè)發(fā)起設立了北京全聚德烤鴨股份有限公司。2004年4月，首都旅游集團、全聚德集團、新燕莎集團實施戰(zhàn)略重組。首都旅游集團成為北京全聚德烤鴨股份有限公司的第一大股東。2005年1月，北京全聚德烤鴨股份有限公司更名為中國全聚德（集團）股份有限公司。隨即，中國全聚德（集團）股份有限公司進一步收購了聚德華天控股有限公司30.91%股權，與北京華天飲食集團并列成為聚德華天控股有限公司的第一大股東。2007年4月，北京著名老字號餐飲企業(yè)仿膳飯莊、豐澤園飯店、四川飯店也進入全聚德股份公司。至此，中國全聚德（集團）股份有限公司已發(fā)展成為涵蓋燒、烤、涮，川、魯、宮廷、京味等多口味，匯聚京城多個餐飲老字號品牌的餐飲聯(lián)合艦隊。

全聚德股份公司成立以來，秉承周恩來總理對全聚德“全而無缺，聚而不散，仁德至上”的精辟詮釋，發(fā)揚“想事干事干成事，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)一流”的企業(yè)精神，積極推進體制創(chuàng)新、機制創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、連鎖創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新、科技創(chuàng)新、文化創(chuàng)新和經(jīng)濟技術創(chuàng)新工程等八大創(chuàng)新活動，持續(xù)為傳統(tǒng)老字號的機體注入新元素，賦予新生力，形成新動力，確立了充分發(fā)揮全聚德的品牌優(yōu)勢，走規(guī)模化、現(xiàn)代化和連鎖化經(jīng)營道路的發(fā)展戰(zhàn)略。

十幾年來，以獨具特色的飲食文化塑造品牌形象，積極開拓海內外市場，加快連鎖經(jīng)營的拓展步伐?，F(xiàn)已形成擁有80余家成員企業(yè)，每年接待賓客500多萬人次，品牌價值達110多億元的餐飲集團。企業(yè)還先后榮獲2008年北京奧運會“先進奧運餐飲供應企業(yè)”、中國焙烤協(xié)會“全國糕點月餅質量安全優(yōu)秀示范企業(yè)”等數(shù)十項國家和行業(yè)殊榮。

深厚的企業(yè)文化底蘊是全聚德在激烈市場競爭中不斷迸發(fā)的核心競爭力。全聚德深入挖掘品牌內涵，開展品牌營銷活動，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益，得到了廣大消費者和社會各界的一致認同，“全聚時刻，當然在全聚德”，使聚會在全聚德有了一個理由；“不到長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾”，使吃全聚德烤鴨、游萬里長城、欣賞國粹京劇成為北京最具特色的旅游項目。

從《天下第一樓》的借助文藝作品營銷到全聚德展覽館的落成，從大型漢白玉浮雕紀念墻到全聚德烤鴨被納入北京奧運會奧運菜單，全聚德的品牌形象日漸成為業(yè)界翹楚。

2010年,公司在成功上市三周年之際，舉行答謝活動。全聚德集團新標識、團徽、團旗首次公開亮相。公司通過新標識、團徽和團旗的啟用，向全體員工和社會消費者傳遞公司鮮明理念、更高追求、更強責任感的企業(yè)發(fā)展目標，受到廣泛認可。

2008年和2011年，經(jīng)文化部確定、國務院批準，“全聚德掛爐烤鴨技藝”和“仿膳（清廷御膳）制作技藝”分別被列入國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄。至此，中國全聚德（集團）股份有限公司擁有兩項國家級非物質文化遺產(chǎn)。

全聚德集團成立至今，共獲得各類國家級獎項140多項，市級獎項230多項。先后被中央文明辦、全國總工會、國家質檢總局、中國商業(yè)聯(lián)合會等單位授予“全國文明行業(yè)示范點”、“全國五一勞動獎狀”、“中國餐飲十佳企業(yè)”、“中國最具競爭力的大企業(yè)集團”、北京影響力大型公益評選活動“北京十大影響力企業(yè)”、“2010品牌中國華譜獎”25大典范品牌等榮譽和獎勵。

“全聚德”既古老又年輕，既傳統(tǒng)又現(xiàn)代，她正在向著“中國第一餐飲，世界一流美食，國際知名品牌”宏偉愿景乘風破浪，勇往直前！

來源：中國商報

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