通遼牛肉干演繹品牌突圍

十年前，通遼牛肉干率先在同行業(yè)中闖出新路，廣發(fā)草原、罕山、草原旭日等部分牛肉干生產(chǎn)企業(yè)開始推出真空包裝，形成特色品牌。

　　歷經(jīng)十年發(fā)展，通遼牛肉干早已走出本市，在區(qū)內(nèi)外各地?fù)屨际袌?，影響力不斷加大，與此同時(shí)，牛肉干產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員相應(yīng)擴(kuò)大、產(chǎn)銷業(yè)績持續(xù)提升，具有地產(chǎn)特色的口碑品牌得以形成。2011年，全市牛肉干生產(chǎn)銷售總量達(dá)2000噸，總產(chǎn)值超過3億元。2012年，網(wǎng)絡(luò)銷售形成規(guī)模，據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，僅網(wǎng)絡(luò)銷售總額就接近億元大關(guān)。

　　網(wǎng)絡(luò)銷售的背后隱露傳統(tǒng)市場危機(jī)

　　電子商務(wù)發(fā)展一路高歌，通遼牛肉干生產(chǎn)與銷售經(jīng)營企業(yè)抓住了這一難得商機(jī)，僅草原旭日旗下電子商務(wù)公司，年銷售業(yè)績就已突破2000萬元。草原旭日食品公司總經(jīng)理孫憲文在產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)熱賣的同時(shí)，感覺到另一種危機(jī)的迫近。這一年，他失去了數(shù)千萬元的傳統(tǒng)市場銷售份額，甚至一部分已經(jīng)占領(lǐng)的外地市場再度流失。

　　通過地區(qū)代理做市場銷售，這是通遼牛肉干的傳統(tǒng)銷售模式。多年以來，這種銷售模式基于通遼牛肉干的優(yōu)秀品質(zhì)，在區(qū)內(nèi)外市場均占據(jù)一定份額。一些企業(yè)還專門針對異地市場，研發(fā)出新的產(chǎn)品，使傳統(tǒng)市場的占領(lǐng)份額不斷加大。區(qū)內(nèi)外一些食品生產(chǎn)加工企業(yè)看好牛肉干市場，開始向這一行業(yè)轉(zhuǎn)型。今年以來，足量的積累更使其異軍突起，各地牛肉干企業(yè)形成的“逼宮”局面，已讓通遼大部分業(yè)內(nèi)人士感同身受。相對通遼牛肉干來說，在前所未有的競爭面前，傳統(tǒng)銷售模式日漸式微，銷售量呈明顯下滑趨勢。

　　從內(nèi)蒙古民族大學(xué)畢業(yè)的張國立和兩個同學(xué)，坊間傳稱“草原三兄弟”。2009年，他們介入牛肉干生產(chǎn)銷售領(lǐng)域，注冊“蒙元素”商標(biāo)，并且很快積累了第一桶金。面對越發(fā)激烈的市場競爭，三兄弟決定分頭行動。一個輾轉(zhuǎn)錫林浩特另辟市場，一個回到赤峰做業(yè)內(nèi)市場培訓(xùn)。張國立今年的市場零售額從去年的90萬滑落到60萬，在吉林省原有的三個銷售代理，僅剩一個。

　　笨牛公司銷售顧問劉曉玉更是對傳統(tǒng)市場透露出明確的擔(dān)憂，在內(nèi)蒙古自治區(qū)，各盟市都看好牛肉干產(chǎn)業(yè)，都想在這個大市場中分一杯羹，在制作工藝已經(jīng)沒有秘籍而言的當(dāng)下，各地企業(yè)蜂擁、良莠不齊，其間也不乏一些大品牌投入巨資，高投入、大手筆策劃經(jīng)營。恰逢今年原材料急劇上漲，又導(dǎo)致市場終端價(jià)格居高不下，通遼牛肉干企業(yè)面臨異地合圍，品牌發(fā)展似成焦灼之態(tài)。

　　抱團(tuán)取暖成為品牌突圍的當(dāng)務(wù)之急

　　嚴(yán)峻的市場形勢，使通遼牛肉干企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展的信心更加堅(jiān)決，這段時(shí)間，身兼通遼牛肉干企業(yè)商會會長的孫憲文正在搜集和整理相關(guān)材料，商會內(nèi)各會員企業(yè)已經(jīng)達(dá)成共識，必須搶抓時(shí)間注冊一個“通遼牛肉干”的地域商標(biāo)品牌，作為集體商標(biāo)提供給會員企業(yè)，制定地域品牌的業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，通過集體的力量，把通遼牛肉干做成真正的名品牌。

　　在市委、市政府及各相關(guān)部門的支持下，我市連續(xù)舉辦了三屆美食節(jié)推廣“通遼牛肉干”，這一地域特色食品于2011年被國家商務(wù)評為“中華名小吃”。相對于全國牛肉干行業(yè)來說，沒有一個地區(qū)能夠與通遼相媲美。就在從業(yè)者為此慶幸之時(shí)，包括江浙一帶的區(qū)內(nèi)外肉干企業(yè)也看到了發(fā)展機(jī)遇，通遼牛肉干還沒有做大做強(qiáng)，群雄逐鹿就開始了。甚至有外地企業(yè)為反打通遼市場，采取于當(dāng)?shù)刈怨镜姆绞?，分享通遼地域商機(jī)，以期在業(yè)內(nèi)做大做強(qiáng)。

　　市經(jīng)濟(jì)信委中小企業(yè)局發(fā)展規(guī)劃科科長王加力根一直關(guān)注牛肉干生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，經(jīng)過大量調(diào)研后，他坦言，牛肉干產(chǎn)業(yè)作為通遼市的一張名片，已是不爭的事實(shí)，但這張名片現(xiàn)在面臨的境況是：“不著色，就褪色?！痹谄髽I(yè)商會內(nèi)部剛剛結(jié)束的產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會上，企業(yè)家們已經(jīng)達(dá)成一個共識：爭取各方力量支持，堅(jiān)決保住通遼牛肉干的品質(zhì)，夯實(shí)內(nèi)功，積蓄力量，蓄勢突圍。作為市政協(xié)委員，孫憲文在聽取同行們意見之后，形成了一份關(guān)于建設(shè)牛肉干食品園區(qū)的提案，他認(rèn)為有效解決外圍環(huán)境逼迫的一個渠道是形成真正的產(chǎn)業(yè)化園區(qū)，將屠宰、冷鏈、運(yùn)輸和檢測等程序進(jìn)行公共資源的合理配置，最大程度地避免生產(chǎn)企業(yè)的附屬投資重復(fù)建設(shè)，以此形成完備的產(chǎn)業(yè)鏈條體系，降低生產(chǎn)經(jīng)營成本，以抗擊市場風(fēng)險(xiǎn)。

　　依托地產(chǎn)資源優(yōu)勢做強(qiáng)品牌來路方長

　　李麗敏是通遼蒙香牛肉干專營店經(jīng)理，從事牛肉干烤制經(jīng)營已有6年時(shí)間，她于三年前注冊“蒙香”商標(biāo)，本想在累積過程中把品牌做大。沒想到今年與其他商戶一樣，遭遇了牛肉干歷史上的第一個寒冬。李麗敏說：“與往年相比，今年的牛肉干賣得不是一般的不好！”以往年份，旅游客商離開通遼，必然帶幾件通遼牛肉干回家送禮，今年這種情況十分罕見，隨著原材料的上漲，連本地居民也連呼牛肉干吃不起。

　　2011年，散裝牛肉干每市斤在60-70元間浮動，牛肉價(jià)格在20元左右；2012年散裝牛肉干賣價(jià)均在80-90元區(qū)間，精裝品牌牛肉干每500克高達(dá)140元左右，牛肉更是上漲到30元每市斤，自4月份開始，牛肉價(jià)格高漲，成為牛肉干價(jià)格走高的第一推手。

　　我市是牛產(chǎn)業(yè)大市，牛存欄量超過200萬頭，通遼黃牛肉質(zhì)純正恰是通遼牛肉干得以快速發(fā)展的重要保證。通遼地產(chǎn)牛肉品質(zhì)純正，是全國供港活牛五大基地當(dāng)中最重要的基地之一，業(yè)內(nèi)人士開始反思：通遼這個牛產(chǎn)業(yè)大市，牛肉怎么了？

　　牛肉價(jià)格一路猛漲，這給牛肉干生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)增加了巨大負(fù)擔(dān)，不得不通過提高價(jià)格來應(yīng)對變化，而居高的價(jià)位，恰恰對消費(fèi)群體產(chǎn)生了巨大的沖擊。王加力根認(rèn)為，黃?！吧谕ㄟ|，長在外地”的現(xiàn)象，也是牛肉價(jià)格猛漲的主要原因其一，牛產(chǎn)業(yè)的完整鏈條體系，需要從良好的現(xiàn)有能繁母牛養(yǎng)殖體系的基礎(chǔ)上，狠抓當(dāng)?shù)赜式ㄔO(shè)，從而解決牛產(chǎn)業(yè)大市中牛肉干生產(chǎn)加工企業(yè)外地買肉、買高價(jià)肉的現(xiàn)實(shí)境況，完成產(chǎn)業(yè)鏈條的真正連動，才能使通遼牛肉干產(chǎn)業(yè)完成品牌目標(biāo)的終極突圍。記者王世甫

來源：通遼日報(bào)

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