走科技創(chuàng)新之路發(fā)展光大百年品牌

———天津市天立獨流老醋股份有限公司發(fā)展紀實

　　天津市天立獨流老醋股份有限公司是中華老字號企業(yè)，現(xiàn)有員工500人。設(shè)有八部一室一中心及微控車間、老醋車間、陳釀車間、淋醋車間、灌裝車間、飲料車間、動力車間、醬油車間、蘭州天立公司、天立永聚公司等二十個中層機構(gòu)。公司占地面積150畝,年產(chǎn)量8萬噸，是全國較大的調(diào)味品釀造企業(yè)之一，也是全國唯一達到國際水準的微機控制現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)企業(yè)，成功地實現(xiàn)了機械化、自動化管理的現(xiàn)代科技生產(chǎn)與民族老品牌的對接。回眸天立公司走過的歷程，那就是始終堅持實事求是的科學態(tài)度，搞好科技開發(fā)，實施科學管理，按經(jīng)濟規(guī)律辦事，勇于開拓，把企業(yè)做精、做專、做優(yōu)、做大、做強，把傳統(tǒng)民族產(chǎn)品發(fā)揚光大。

　　天立獨流老醋的歷史文化獨流老醋歷史悠久，已有300多年的釀造歷史。據(jù)《天津大辭典》記載：“獨流老醋曾為宮廷貢品，與山西陳醋，鎮(zhèn)江香醋并稱為中國三大名醋”。

　　清乾隆四十一年（1776年）三月，高宗皇帝東巡，沿南運河行至獨流時，被飄來的陣陣醋香所陶醉，便命地方官員送來品嘗，果然品味絕佳。從此獨流老醋便成為貢品，清同治十二年《靜?？h志（物產(chǎn)卷）》對獨流老醋曾有記載。

　　獨流素有醋鄉(xiāng)之稱，據(jù)資料記載，獨流的釀造業(yè)在乾隆時期至解放以前長盛不衰，可分為酒行和醋醬行兩類，醋醬行最有盛名，醋醬房多以前店后坊形式營業(yè)。獨流最早的釀醋作坊是王六爺和王十爺創(chuàng)辦經(jīng)營的，王十爺前店經(jīng)營，王六爺?shù)旰笞鞣?，他的作坊在獨流?zhèn)的二道街上，除雇傭20多名工人外，還聘用了藺、曹、張、郝等人為技師。后來由于經(jīng)營上的種種原因哥倆分手，王六爺自立門戶，創(chuàng)立了天立醬園，并聘請了以前的技師郝十八爺主管作坊，主要技術(shù)由他自己掌握，后來世代父子相傳。全鎮(zhèn)天立醬園名氣最大，風味、質(zhì)量最好，產(chǎn)量最大，年產(chǎn)量400噸。

　　解放后，1952年天立醬園同其它作坊組成聯(lián)營合作社，1956年公私合營合并為靜海縣獨流鎮(zhèn)供銷社食品加工廠，內(nèi)設(shè)制醋車間，并以沒有標準的散裝醋為主，年產(chǎn)量幾百噸。以后，由于種種原因獨流醋醬業(yè)沒有取得突破性發(fā)展，但起倒了保留傳統(tǒng)釀造工藝的作用，為以后醋醬業(yè)的發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。

　　豐富的醋文化。獨流老醋不僅是食用佳品，還有其他功效。20世紀90年代，由天立獨流老醋股份公司和天津醫(yī)科大學等單位研制的天立保健醋以天立獨流老醋為主料，配以大棗、蜂蜜、銀耳、桂圓、紅花、甘草等精制而成。

　　天立醒酒益肝保健醋具有天立獨流老醋的傳統(tǒng)風味，口感怡人，酸甜適中。并根據(jù)中醫(yī)藥養(yǎng)生保健理論與現(xiàn)代營養(yǎng)科學理論，采用藥食同源的中草藥麥芽、甘草、萊菔、佛手、大棗、蜂蜜等精致而成。

　　天立潤腸保健醋具有天立獨流老醋的傳統(tǒng)風味，并依據(jù)中醫(yī)藥養(yǎng)生健身理論與現(xiàn)代營養(yǎng)科學理論，根據(jù)藥食同源的原則，以天立獨流老醋為主料，配以決明子、桑椹（干）、桔皮、蜂蜜等精制而成，可于飯后飲用，每次30～50g，每日兩次，也可與飯菜同食，安全、營養(yǎng)、方便，適用于各類便秘人群或健康者。

　　傳統(tǒng)獨特的釀造工藝、技術(shù)和風味特點獨流老醋釀造工藝傳統(tǒng)、獨特，以優(yōu)質(zhì)的元米、高粱為主要原料，并選用以小麥、大麥、豌豆制成優(yōu)質(zhì)大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、陳釀、淋醋等14道工序歷時3年釀造而成。醋酵固態(tài)兩次成熟，醋醅經(jīng)3年天然翻曬精制而成的傳統(tǒng)釀醋法，是獨流老醋最典型的工藝。

　　由于獨流老醋采用獨特工藝秘訣和長時間的發(fā)酵成熟，因而口感”純正濃厚，酸中帶甜，不澀不愣，香濃豐盈，色澤醬紅，質(zhì)地濃稠，久存不霉。具有四大特點：一是蛋白質(zhì)含量較高。二是氨基酸組成比較平衡，與世界衛(wèi)生組織建議的標準基本相吻合。三是含有較高的維生素等營養(yǎng)成分。四是含有一定營養(yǎng)價值的微量元素。

　　天立獨流老醋具有悠久的歷史、豐富的文化、獨特的工藝和優(yōu)良的風味，并與當?shù)刈匀画h(huán)境、水、原料等密切聯(lián)系，因此，2002年被國家質(zhì)檢總局批準為原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。

　　弘揚傳統(tǒng)品牌走規(guī)模發(fā)展之路由于獨流老醋的歷史悠久、風味獨特得到了國家有關(guān)部門的大力關(guān)注，由中國食協(xié)和天津食協(xié)共同進行了大量考證，1984年決定在獨流鎮(zhèn)建立獨流老醋廠，重新恢復獨流老醋的生產(chǎn)，在獨流鎮(zhèn)老火車站旁一片荒蕪鹽堿灘上開始了創(chuàng)業(yè)。

　　天立人在發(fā)展的道路上不斷攀登新的高峰，企業(yè)規(guī)模不斷擴大。到目前已投資6500余萬元進行了12次擴建，年生產(chǎn)能力達到9萬噸，使天立獨流老醋在保留傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上實現(xiàn)了微機控制、機械化釀造、包裝的生產(chǎn)工藝。

　　提升科技含量走科技創(chuàng)新之路經(jīng)過多年的市場拼搏，天立人深切地意識到，要在激烈的市場競爭中立穩(wěn)腳跟，就必須堅持不懈地抓科技進步，走科技之路，靠科技吃飯。

　　二十多年來不斷地加強技術(shù)改造，一是不斷改造生產(chǎn)工序的薄弱環(huán)節(jié)，二是不斷完善提升傳統(tǒng)工藝流程，2000年投資2500萬元建成的采用微機控制現(xiàn)代生物技術(shù)改造獨流老醋傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝項目，從而實現(xiàn)了現(xiàn)代科學技術(shù)與民族傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的成功對接。此項目的建成投產(chǎn)，使天立公司的生產(chǎn)能力由建廠初期的千噸猛躍升到5萬噸。從此，天立獨流老醋股份有限公司成為我國北方重要的食醋釀造基地，在技術(shù)上也是處于全國領(lǐng)先水平。三是開發(fā)適銷對路的新產(chǎn)品。為了適應(yīng)市場的變化，不斷開發(fā)消費者需求的新產(chǎn)品，走出了一條產(chǎn)、學、研相結(jié)合之路。一方面聘請了營養(yǎng)學、微生物學專家、教授為該公司的技術(shù)顧問；另一方面又與天津市醫(yī)科大學、天津市食品研究所建立了長期的協(xié)作關(guān)系，保證了新品開發(fā)的連續(xù)性和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)步提高。目前，天立獨流老醋已形成普通醋、精品醋、保健醋、專用醋、禮品醋、飲料、醬油、旅游醋等八大系列不同規(guī)格的近百個品種。天立新產(chǎn)品開發(fā)走在了業(yè)界的前列。

　　抓管理追求“嚴”、“細”、“實”

　　隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴大，管理是重頭戲，20多年來，天立公司按照張殿英總經(jīng)理提出的“嚴”、“細”、“實”的管理理念，抓好企業(yè)的各項管理工作。

　　張殿英董事長在運籌新的發(fā)展藍圖的同時，提出了“產(chǎn)品如人品，做醋如做人”的經(jīng)營理念，在公司內(nèi)部全方位地開展了質(zhì)量月活動，安全生產(chǎn)教育月活動，獻計獻策做貢獻活動，各項工作翻番及節(jié)能降耗大討論活動。并且為使產(chǎn)品在市場上占主導地位，把好質(zhì)量關(guān)，加強了質(zhì)量管理工作。

　　多年來，以張殿英董事長為首的天立人把產(chǎn)品質(zhì)量當作企業(yè)的生命線，年年抓、月月抓、天天抓，緊緊抓住不放，因而提高、穩(wěn)固了傳統(tǒng)名牌的地位。如今“天立”老醋不僅是中國名牌，而且是消費者心目中高品位的名牌。2003年通過中國質(zhì)量協(xié)會、中國消費者協(xié)會、清華大學中國企業(yè)研究中心的市場調(diào)查，天立獨流老醋用戶總體滿意度達到了82％，品牌形象達到81％，感知價值達到84％，品味達到83％，色澤達到79％，包裝達到77％，衛(wèi)生情況達到79％，購買方便程度達到94％。2005年又通過全國評價天立老醋的各項指標達到五星級，兩次評價各項指標高于恒順醋、保寧醋、水塔醋、龍門醋、東湖醋、珍級醋，處于全國領(lǐng)先水平。

　　抓服務(wù)以誠信贏得市場一是天立產(chǎn)品在同類產(chǎn)品中具有更高的科技含量，即物有所值，不欺騙消費者，最具代表性的動作就是讓消費者來公司參觀，通過參觀讓消費者親身感受到天立老醋的生產(chǎn)全過程。通過此項活動，在消費者心目中樹起了高度誠信的形象。

　　二是在售后服務(wù)方面采取了“一二三四”的管理模式。即：一個結(jié)果———服務(wù)圓滿；二個理念———滿足用戶要求，留下天立的真誠；三個控制———質(zhì)量投訴率、服務(wù)遺漏率、質(zhì)量和服務(wù)不滿意率；四個不漏———一個不漏地記錄用戶反映的問題，一個不漏地處理用戶反映的問題，一個不漏地復查處理結(jié)果，一個不漏地將處理結(jié)果反饋到消費者和開發(fā)、生產(chǎn)、質(zhì)量管理部門。

　　目前，天津市成為天立公司第一大市場，市場占有率達到85％以上。河北省和東北三省分別位列第二第三市場，北京是第四大市場，山東是第五大市場。除此之外還進軍西北市場和南方市場。目前全國有銷售網(wǎng)點10000余個，并且還遠銷東南亞各國、美國、新西蘭、日本、俄羅斯、以色列、加拿大、朝鮮、澳大利亞等國家。

　　多年來，憑著領(lǐng)先的科技，卓越的品質(zhì)，天立獨流老醋系列產(chǎn)品合格率100％，榮獲中國名牌產(chǎn)品、全國食品行業(yè)名牌產(chǎn)品、全國調(diào)味品行業(yè)名牌產(chǎn)品、全國商業(yè)名牌產(chǎn)品、全國供銷社名牌產(chǎn)品、國際金獎等稱號，并被認定為國家地理標志產(chǎn)品。“天立”商標被國家工商總局認定為馳名商標，獨流老醋釀造技藝被認定為天津市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進行保護。企業(yè)榮獲天津市級先進企業(yè)、國內(nèi)貿(mào)易部先進企業(yè)、中國食品行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)、全國商業(yè)優(yōu)秀企業(yè)、全國重合同守信譽單位、全國商業(yè)信用企業(yè)、中國調(diào)味品行業(yè)20強企業(yè)、食醋十強品牌企業(yè)、全國誠信守法企業(yè)等稱號。

　　由于天立公司的飛速發(fā)展，帶動了地方經(jīng)濟的騰飛，受到了各級領(lǐng)導的關(guān)注，國家及市委、市政府、市人大、市政協(xié)的領(lǐng)導曾多次來公司視察，對天立公司的發(fā)展給予了很高評價。

　　面對競爭激烈的未來，天立公司將繼續(xù)走科技創(chuàng)新之路，發(fā)展光大百年品牌，爭取把天立公司打造成國際、國內(nèi)同行業(yè)規(guī)模領(lǐng)先、科技領(lǐng)先、質(zhì)量領(lǐng)先、管理領(lǐng)先、效益領(lǐng)先的現(xiàn)代化企業(yè)、創(chuàng)國際品牌。（記者韓學龍）

來源：消費日報

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