我國(guó)馬鈴薯主食開發(fā)取得重要進(jìn)展

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨組書記陳萌山日前介紹，自2013年7月農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)馬鈴薯主食開發(fā)工作以來(lái)，農(nóng)科院相關(guān)科研團(tuán)隊(duì)克服了專用品種少、馬鈴薯全粉黏著性弱、成形能力差、專用加工機(jī)械缺乏、營(yíng)養(yǎng)功效研究不足等技術(shù)難題，取得重要階段性進(jìn)展。

陳萌山當(dāng)天在馬鈴薯主食開發(fā)工作推進(jìn)會(huì)上介紹，科研人員從我國(guó)馬鈴薯主栽區(qū)域的26個(gè)馬鈴薯品種中，成功篩選出4個(gè)馬鈴薯饅頭專用品種和5個(gè)馬鈴薯面條專用品種，并將馬鈴薯饅頭、面條、米粉、復(fù)配米等主食產(chǎn)品中的馬鈴薯粉占比由最初的10%左右提升至35%以上。此外，通過(guò)工藝優(yōu)化，有效抑制了薯粉、薯泥等加工過(guò)程中的褐變，初步研制出價(jià)廉、營(yíng)養(yǎng)的高品質(zhì)馬鈴薯主食專用生粉，為生產(chǎn)適合于馬鈴薯主食產(chǎn)品加工的高品質(zhì)馬鈴薯薯泥奠定了基礎(chǔ)。

據(jù)了解，中國(guó)農(nóng)科院食物營(yíng)養(yǎng)所、農(nóng)產(chǎn)品加工所、蔬菜花卉所有關(guān)科研團(tuán)隊(duì)承擔(dān)了馬鈴薯主食開發(fā)的品種篩選選育、主食產(chǎn)品配方和工藝研發(fā)、營(yíng)養(yǎng)分析和消費(fèi)引導(dǎo)等科研任務(wù)。今年6月1日，馬鈴薯全粉占比30%的第一代馬鈴薯饅頭在北京成功上市，目前銷售超市超過(guò)200家，日供應(yīng)量超過(guò)1噸。

根據(jù)農(nóng)業(yè)部部署，隨著馬鈴薯主食開發(fā)工作不斷推進(jìn)，馬鈴薯有望從雜糧副食轉(zhuǎn)變?yōu)樗?、小麥、玉米之后的我?guó)第四大主糧作物。

來(lái)源：中國(guó)質(zhì)量報(bào)

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