浙江余姚：“中國(guó)榨菜之鄉(xiāng)”的品牌之路

　　三月末四月初正是榨菜收割旺季。在享有“中國(guó)榨菜之鄉(xiāng)”美譽(yù)的余姚，菜農(nóng)不分男女老少全部出動(dòng)，一起勞作。在連綿成片的榨菜種植區(qū)，收割榨菜的場(chǎng)景蔚為壯觀。

　　余姚榨菜是寧波市十大特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，也是浙江省十個(gè)擁有全產(chǎn)業(yè)鏈的農(nóng)產(chǎn)品之一。在余姚人眼中，榨菜不光是一個(gè)產(chǎn)業(yè)、一個(gè)農(nóng)業(yè)品牌，更是一張城市名片。2004年就獲得“原產(chǎn)地地理標(biāo)志標(biāo)記認(rèn)定”的余姚榨菜，今年總收割面積達(dá)到10萬(wàn)畝，榨菜鮮頭總產(chǎn)量將達(dá)40萬(wàn)噸。目前，余姚榨菜的全國(guó)市場(chǎng)占有率達(dá)60％，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　依托優(yōu)越的自然農(nóng)業(yè)條件，原寧波余姚檢驗(yàn)檢疫局（以下簡(jiǎn)稱余姚局）配合地方政府創(chuàng)建出口蔬菜質(zhì)量示范區(qū)，推進(jìn)示范區(qū)建設(shè)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系、溯源體系等，提升出口蔬菜質(zhì)量安全水平。2018年，“成功創(chuàng)建國(guó)家級(jí)出口蔬菜質(zhì)量安全示范區(qū)”寫入余姚市政府工作報(bào)告。

　　自2016年創(chuàng)建省級(jí)出口蔬菜質(zhì)量安全示范區(qū)后，余姚局將推動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、走出一條“綠色產(chǎn)業(yè)”崛起之路確定為重點(diǎn)工作，努力培養(yǎng)一批標(biāo)桿示范企業(yè)。

　　速凍蔬菜龍頭企業(yè)——海通食品集團(tuán)余姚有限公司的質(zhì)量控制水平顯著提升。面對(duì)全球食品質(zhì)量安全要求最嚴(yán)格的日本市場(chǎng)，該公司實(shí)現(xiàn)近30年出口無(wú)退貨記錄。該公司創(chuàng)新和推廣出口蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)，建成國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的蔬菜速凍、脫水、制汁和調(diào)理現(xiàn)代化生產(chǎn)線。研究的果蔬脫水新技術(shù)攻克我國(guó)果蔬脫水行業(yè)難題，并推動(dòng)高耗能干燥行業(yè)節(jié)能減排。寧波銅錢橋食品菜業(yè)有限公司首創(chuàng)的蒸汽熏蒸、蒸餾水浸泡榨菜制作法，成功解決榨菜咸度難以降低難題。

　　在示范企業(yè)的帶動(dòng)下，余姚榨菜產(chǎn)業(yè)逐步走上工業(yè)化軌道，源頭實(shí)現(xiàn)榨菜基地標(biāo)準(zhǔn)化管理，創(chuàng)建相關(guān)專業(yè)合作社40余家，聯(lián)結(jié)以榨菜為主的農(nóng)產(chǎn)品加工基地10余萬(wàn)畝，成為“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工示范基地”。

　　創(chuàng)新是余姚榨菜走向世界的源動(dòng)力。為改變余姚榨菜傳統(tǒng)的“多小散”實(shí)際，余姚局積極參與市政府榨菜產(chǎn)業(yè)提升行動(dòng)。如今，過(guò)去“千家萬(wàn)戶種榨菜、腌榨菜，提著小籃賣榨菜”的場(chǎng)面早已不見，“公司＋基地”榨菜生產(chǎn)監(jiān)管模式已覆蓋全市。目前，余姚有16家榨菜企業(yè)通過(guò)HACCP認(rèn)證，25家企業(yè)通過(guò)ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，2家企業(yè)通過(guò)美國(guó)FDA認(rèn)證。

　　技術(shù)革新是余姚榨菜“走出去”的有力保障。近年來(lái)，余姚榨菜企業(yè)投入大量資金用于產(chǎn)品工藝創(chuàng)新。余姚備得福菜業(yè)、銅錢橋食品等一批全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)投入2.5億元，推廣高溫殺菌生產(chǎn)線、研發(fā)巴氏殺菌等技術(shù)，解決了榨菜防腐保存與質(zhì)量安全難題。

　　如今，余姚榨菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)撕掉勞動(dòng)密集型企業(yè)標(biāo)簽。為穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，“機(jī)器換人”計(jì)劃陸續(xù)在企業(yè)啟動(dòng)。在寧波銅錢橋食品菜業(yè)公司的榨菜加工車間，機(jī)械手靈活地給新鮮榨菜脫衣剝皮，原來(lái)需二三十人的加工流水線，如今只需一個(gè)巡視即可，而且生產(chǎn)質(zhì)量控制明顯提升。

　　余姚榨菜加工企業(yè)一直與科研院所、大專院校開展技術(shù)合作，開展種質(zhì)資源研究、良種繁育技術(shù)，開發(fā)研制出400余種新產(chǎn)品，獲得20多項(xiàng)國(guó)家專利。銅錢橋菜業(yè)的“基于益生菌發(fā)酵的榨菜優(yōu)質(zhì)安全加工關(guān)鍵技術(shù)中試與示范項(xiàng)目”被列入國(guó)家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目。該公司還探索良種繁育技術(shù)，培育出“余縮1號(hào)、3號(hào)、5號(hào)、6號(hào)”等優(yōu)質(zhì)種源。

　　品牌戰(zhàn)略推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。自1999年余姚榨菜首次獲得中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)后，余姚榨菜產(chǎn)業(yè)逐步實(shí)現(xiàn)品牌發(fā)展。地方政府嚴(yán)格管理和規(guī)范品牌創(chuàng)建工作，哪家企業(yè)在質(zhì)量把關(guān)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、收購(gòu)價(jià)制定等方面違反規(guī)定，就不允許使用“余姚榨菜”商標(biāo)。政府的引導(dǎo)支持增強(qiáng)了企業(yè)主動(dòng)“創(chuàng)”牌、“護(hù)”牌的積極性，目前余姚榨菜有注冊(cè)產(chǎn)品商標(biāo)188個(gè)，占全市農(nóng)產(chǎn)品商標(biāo)注冊(cè)數(shù)的四分之一，涌現(xiàn)出“銅錢橋”“備得福”“富貴”“鄉(xiāng)下妹”等20余個(gè)知名榨菜品牌。如今，余姚榨菜有3個(gè)中國(guó)名牌、16個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)、7個(gè)浙江省名牌(農(nóng)業(yè)名牌)、10個(gè)浙江省著名商標(biāo)、30多個(gè)寧波市級(jí)名牌，這在浙江農(nóng)產(chǎn)品中絕無(wú)僅有。

　　品牌戰(zhàn)略的實(shí)施，有效提升余姚榨菜的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率超過(guò)一半的同時(shí)，余姚榨菜快步走出國(guó)門，晨曦”“國(guó)泰”品牌的余姚榨菜相繼獲得美國(guó)FDA認(rèn)證，更讓全球市場(chǎng)見證了余姚榨菜的可靠質(zhì)量。（馬康 朱堂明）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)國(guó)門時(shí)報(bào)

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