山東平度：叫響“中國養(yǎng)生美食文化之鄉(xiāng)”

　　“中國花生之鄉(xiāng)”“中國大姜之鄉(xiāng)”“中國芹菜之鄉(xiāng)”“中國葡萄之鄉(xiāng)”“中國肉牛之鄉(xiāng)”……“鄉(xiāng)”約平度多年，今朝列隊(duì)歡呼，因?yàn)樗鼈兊葋砹思蟪烧?mdash;—“中國養(yǎng)生美食文化之鄉(xiāng)”。

資料圖：養(yǎng)生美食（圖片來源：互聯(lián)網(wǎng)）

　　9月中旬，由中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、山東省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長李光璧，中國烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長、陜西省餐飲業(yè)商會(huì)名譽(yù)會(huì)長王喜慶等7名業(yè)內(nèi)權(quán)威專家組成的評(píng)審組經(jīng)過緊張嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的現(xiàn)場(chǎng)考察，一致同意平度通過“中國養(yǎng)生美食文化之鄉(xiāng)”評(píng)審。至此，“中國養(yǎng)生美食文化之鄉(xiāng)”招牌正式“花落”平度。這也為10月27日至28日將在平度隆重舉辦的首屆中國養(yǎng)生美食文化節(jié)，增添了一枚重量級(jí)的“砝碼”。中國養(yǎng)生美食文化之鄉(xiāng)，這來頭可不算小，不僅因?yàn)樵撁?hào)是全國首個(gè)，而且對(duì)于“國”字號(hào)的綜合性名片，中國烹飪協(xié)會(huì)向來不會(huì)輕易授予，尤其在全域旅游發(fā)展、全國各地對(duì)美食頭銜的競(jìng)爭(zhēng)空前激烈大勢(shì)下，中烹?yún)f(xié)自然要對(duì)申報(bào)地公平翔實(shí)地考察一番。平度最終成功獲評(píng)中國養(yǎng)生美食文化之鄉(xiāng)，既得益于延綿千載的厚實(shí)養(yǎng)生文化基礎(chǔ)，也離不開平度全市上下主動(dòng)作為、齊心協(xié)力的艱辛付出。

 

　　“平度養(yǎng)生美食文化源遠(yuǎn)流長。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，即墨故城即位于今天的平度古峴鎮(zhèn)，是當(dāng)時(shí)膠東半島政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，擁‘齊有臨淄、即墨之饒’盛名。平度作為縣名，距今已有2200多年。”平度市委副書記、市長李虎成介紹說，燦爛悠久的歷史孕育了深厚的養(yǎng)生美食文化，特別是西漢時(shí)期的徐萬且等人提出的養(yǎng)生美食文化理念在傳承與創(chuàng)新中延續(xù)至今，形成了四時(shí)食療、節(jié)氣養(yǎng)生的平度特色養(yǎng)生美食文化，產(chǎn)生了如店子火燒、臘桿子燒雞、熱拌涼等諸多極具地方特色的平度名吃。

 

　　作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)強(qiáng)市，平度擁有3個(gè)農(nóng)業(yè)類中國著名商標(biāo)和18個(gè)國家地理標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品，是全國擁有地標(biāo)產(chǎn)品最多和全國唯一糧油肉果總產(chǎn)均跨入百強(qiáng)的縣市。特別是平度地域廣闊、地形生態(tài)多樣，藥食同源的山果野菜品種齊全、遍布境內(nèi)，為打造“中國養(yǎng)生美食文化之鄉(xiāng)”提供了優(yōu)質(zhì)的食材基底。

 

　　平度所處的膠東半島自古即富庶之地，是全國人口最為稠密地區(qū)之一，擁有深厚的養(yǎng)生美食群眾基礎(chǔ)。平度旅游景點(diǎn)、名勝古跡眾多，境內(nèi)東北部1000平方公里的原生態(tài)山區(qū)，分布著國家農(nóng)業(yè)公園、全國青少年健康人格教育示范基地、大澤山省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)和9處國家級(jí)、省級(jí)文物保護(hù)單位，將引來大批的游客、食客。此外，由于扼山東半島咽喉，平度境內(nèi)公路鐵路暢達(dá)，特別是隨著膠東國際機(jī)場(chǎng)、濰萊高鐵、青平城際的逐步建成投用，將匯聚更多的八方來客賞美景、品美食。

 

　　從去年8月份開始，平度市召開了“食在平度”工作會(huì)議，就打造“食在平度”品牌，充分發(fā)揮平度食材資源豐富優(yōu)勢(shì)，爭(zhēng)創(chuàng)因美食而聞名、以美食聚人氣的旅游強(qiáng)市等方面進(jìn)行戰(zhàn)略部署。隨后舉辦了“食在平度”美食大賽和美食論壇，評(píng)選出了平度名吃、平度名菜、平度名產(chǎn)、平度名廚。推出養(yǎng)生宴席和時(shí)令養(yǎng)生菜譜。本地名小吃的制作也突出養(yǎng)生理念，35種平度美食被評(píng)為“山東名吃”“山東名點(diǎn)”“山東名菜”等；還有6種美食正在申報(bào)“中國名菜”“中國名點(diǎn)”和“中華名小吃”。同時(shí)，該市制定了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)養(yǎng)生美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》《中國養(yǎng)生美食文化之鄉(xiāng)發(fā)展規(guī)劃綱要》《關(guān)于加快打造美食部落的實(shí)施辦法》《關(guān)于“食在平度”人才培訓(xùn)工作的實(shí)施辦法》等，在政策上給養(yǎng)生美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展予以大力支持。2017年，為明確養(yǎng)生美食標(biāo)準(zhǔn)，給全市餐飲企業(yè)提供指導(dǎo)，平度邀請(qǐng)山東魯菜研究開發(fā)推廣中心組織國家和省級(jí)有關(guān)專家學(xué)者共同起草了《山東省平度市美食養(yǎng)生標(biāo)準(zhǔn)》，是山東省第一個(gè)美食養(yǎng)生標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)印發(fā)給全市餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)。目前，該市正在實(shí)施“美食+食養(yǎng)”的“個(gè)、十、百、千、萬工程”，即在市區(qū)打造一個(gè)地標(biāo)式的“美食+食養(yǎng)”文化部落；培育十個(gè)各具特色的“美食+食養(yǎng)”旅游鎮(zhèn)；扶持發(fā)展一百個(gè)“美食+食養(yǎng)”旅游村；培養(yǎng)千名發(fā)展“美食+食養(yǎng)”產(chǎn)業(yè)的名廚、名營養(yǎng)師和產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才；動(dòng)員全社會(huì)力量放手發(fā)展一萬個(gè)“美食+食養(yǎng)”產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營業(yè)戶，以形成規(guī)?；б妗?/div>

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