“中國泡菜之鄉(xiāng)”眉山 小泡菜成就特色大產(chǎn)業(yè)

近日，眉山市會(huì)議中心，人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡。今天這里聚集了近三千人，他們中有政界、商界、學(xué)術(shù)界及軍界人士。甚至回良玉副總理也發(fā)來賀電。他們的會(huì)聚并非為“軍國大事”，而只是為了人們餐桌上那不起眼的“一碟小菜”——眉山東坡泡菜。

　　說到這小菜，為何有如此大的魔力呢？

　　話說，彭祖因“制羹獻(xiàn)堯”而受封于大彭，被尊稱為“廚行的祖師爺”。以“延年益壽”而聞名于世，以“導(dǎo)引、烹飪、養(yǎng)生”而被后人所敬仰。他常用鹽來腌制食物，這就是最初的泡菜；

　　宋代東坡對(duì)泡菜的喜愛更是人所不及，他以四川泡菜作為重要輔料的東坡肘子，至今仍是中國餐桌上少有的美味之一。

　　東坡故里——四川眉山市，2006年獲得“中國泡菜之鄉(xiāng)”榮譽(yù)。至此，泡菜在眉山，不再是民間自己的事，也不再小打小鬧了。

　　2005年9月，中共眉山市委、市人民政府出臺(tái)文件，明確提出：“瞄準(zhǔn)國內(nèi)首選地，追趕跨越”，“做強(qiáng)中國泡菜之鄉(xiāng)，打造蔬菜產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣，把東坡區(qū)建設(shè)成為全國重要的泡菜生產(chǎn)中心和成都市首選農(nóng)產(chǎn)品配送基地”。

　　2009年4月，四川省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作會(huì)議在眉山召開，省委、省政府和省級(jí)有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)對(duì)眉山市泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展給予了高度評(píng)價(jià)。

　　2009年5月，眉山市委、市政府出臺(tái)《關(guān)于強(qiáng)力推進(jìn)泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定》，明確提出“全國一流、國際知名”的泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)。

　　根據(jù)規(guī)劃，眉山泡菜產(chǎn)業(yè)原料生產(chǎn)基地，主要沿成樂高速公路、省道106線、省道103線分布在全區(qū)平壩和丘陵區(qū)域，年播種面積達(dá)25萬畝，平壩以“稻—菜”輪作模式為主，丘區(qū)以“果—菜”間作、“桑—菜”間作等方式種植，品種包括小春青菜、榨菜、蘿卜、大頭菜，大春豇豆、菊芋、藠頭、紅辣椒等，產(chǎn)品主要供全區(qū)57家泡菜加工企業(yè)，2010年蔬菜原料產(chǎn)量85萬噸，農(nóng)民銷售收3.6億元。

　　實(shí)施龍頭帶動(dòng)戰(zhàn)略，著力完善龍頭企業(yè)與基地農(nóng)戶的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，大力支持發(fā)展“公司+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營形式，大力發(fā)展“訂單農(nóng)業(yè)”。通過市場(chǎng)牽龍頭，龍頭帶基地、基地連農(nóng)戶，實(shí)現(xiàn)利益共享、互惠互利，企業(yè)增效，農(nóng)民增收，實(shí)現(xiàn)蔬菜基地長效發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展。近年來，全區(qū)各金融機(jī)構(gòu)大力支持蔬菜基地建設(shè)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，累計(jì)投放產(chǎn)業(yè)基地各類信貸資金4000多萬元。

　　近3年來，東坡區(qū)依托省蔬菜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)和全區(qū)農(nóng)技推廣服務(wù)體系，大力開展蔬菜新品種、新技術(shù)引進(jìn)、試驗(yàn)、示范和推廣，先后進(jìn)行了上百個(gè)品種的品比試驗(yàn)，篩選出適合我區(qū)自然生態(tài)條件的優(yōu)良品種20多個(gè)應(yīng)用于生產(chǎn)，并總結(jié)提煉出“青菜—豇豆—無筋四季豆”、“稻—菜—菜”、“果—菜”間作、“?！恕遍g作等多種高效種植模式。培訓(xùn)蔬菜技術(shù)指導(dǎo)員、蔬菜基地負(fù)責(zé)人、菜農(nóng)29.85萬人次。加強(qiáng)蔬菜基地病蟲害預(yù)警監(jiān)測(cè)，依托全區(qū)蔬菜專合組織和泡菜原料基地組建專業(yè)化防治隊(duì)伍，配備專業(yè)防治設(shè)備設(shè)施，廣泛開展蔬菜病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治，較好地推進(jìn)了蔬菜基地種植效益的穩(wěn)步提高。

　　眉山市十分重視強(qiáng)化質(zhì)量控制，保障食品安全。從源頭上強(qiáng)化農(nóng)資銷售監(jiān)管，已完全禁絕了高毒高殘留農(nóng)藥在東坡區(qū)的經(jīng)銷使用。強(qiáng)化生產(chǎn)環(huán)節(jié)控制，大力推廣蔬菜基地綠色防控技術(shù)和生物農(nóng)藥，并落實(shí)專人、配備檢測(cè)設(shè)備對(duì)各蔬菜基地進(jìn)行抽檢，初步建立了從農(nóng)田到工廠（市場(chǎng)）的全程控制機(jī)制。實(shí)施蔬菜原料入廠檢測(cè)制度，要求所有泡菜企業(yè)在收購泡菜原料時(shí)對(duì)農(nóng)藥殘留等進(jìn)行檢測(cè)。同時(shí)東坡區(qū)實(shí)現(xiàn)了全區(qū)無公害農(nóng)產(chǎn)品基地整體認(rèn)證，并成為四川省唯一的全國綠色食品原料（蔬菜）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。

　　眉山市大力創(chuàng)新泡菜生產(chǎn)工藝、提升泡菜研發(fā)能力。泡菜企業(yè)采用的新工藝是鹽漬后再次入罐15天左右，再加入乳酸菌發(fā)酵，這樣出來的泡菜香味更加濃郁；吉香居的“直投式乳酸菌發(fā)酵泡菜”研發(fā)成果填補(bǔ)了國內(nèi)外空白；李記公司采取將泡菜炒后腌制，俗稱“炒泡菜”工藝，主要是軍供品；味聚特公司和味之韻公司兩家企業(yè)分別開發(fā)伊斯蘭教的清真食品，劃定設(shè)立專門的泡菜加工生產(chǎn)車間，生產(chǎn)清真食品。

　　與此同時(shí)，眉山市全力推進(jìn)中國四川泡菜城建設(shè)?！爸袊拇ㄅ莶顺恰蔽挥诿忌浇?jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)東區(qū)，總體規(guī)劃面積10平方公里，其中核心區(qū)面積3.5平方公里?？傮w規(guī)劃和核心區(qū)的控制性詳規(guī)已經(jīng)通過市規(guī)委會(huì)批準(zhǔn)實(shí)施。園區(qū)路網(wǎng)、電網(wǎng)、水網(wǎng)等相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)基本完成。以泡菜質(zhì)量檢驗(yàn)、產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)培訓(xùn)為主線的國家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心眉山泡菜分中心暨四川泡菜研究所一期工程即將開工建設(shè)，計(jì)劃于2012年底建成投入使用。目前，園區(qū)已入駐泡菜食品及相關(guān)企業(yè)共17家，其中投產(chǎn)7家，在建8家，新簽約2家，協(xié)議總投資11.71億元。好順景、聚興源、蜀州龍、弘揚(yáng)、家好、老壇子、國群等企業(yè)建設(shè)正在快速推進(jìn)，確保年底前全部建成投產(chǎn)。泡菜質(zhì)量檢測(cè)中心和泡菜企業(yè)服務(wù)中心已啟動(dòng)。東坡泡菜展銷中心建設(shè)也已提上議事日程。力爭通過3-5年的努力，將中國四川泡菜城建成集泡菜加工、產(chǎn)品交易、倉儲(chǔ)物流、質(zhì)量檢測(cè)、旅游觀光、文化博覽、研發(fā)培訓(xùn)、配套服務(wù)為一體的國內(nèi)一流、國際知名的綜合性泡菜產(chǎn)業(yè)城。

來源：中國網(wǎng)今日四川

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