莆田,2011年被中國漁業(yè)協(xié)會授予“中國花蛤之鄉(xiāng)”稱號;莆田花蛤,去年被省海洋與漁業(yè)廳選為“福建十大漁業(yè)品牌”之一。
如何促進花蛤產業(yè)更上層樓? 莆田給出的答案是:科技創(chuàng)新。養(yǎng)殖戶、相關企業(yè)紛紛行動起來,在花蛤育苗、養(yǎng)殖乃至精深加工等各個環(huán)節(jié),為傳統(tǒng)產業(yè)注入強大的科技力量。
科技興海的思路,在莆田花蛤身上體現(xiàn)得淋漓盡致。
科學育苗漲身價
莆田市海旭水產養(yǎng)殖公司總經理林天標,一直走在莆田花蛤科學育苗隊伍的前列。
10多年前,他就在海域條件優(yōu)良的莆田平海灣租下16畝地,建起一個室內育苗基地。現(xiàn)在,他從青島、威海、舟山等地聘請了10多名水產專家。每天在28攝氏度的恒溫環(huán)境下,林天標和水產專家一起悉心培育新的蛤苗。
“這10多年,我飽嘗了育苗的酸甜苦辣,失敗的次數(shù)遠遠高于成功的次數(shù)?!绷痔鞓苏f,“一直堅持的原因,就是我們這里灘涂面積小,必須培育出貴重的品種,才能獲得好效益?!?/p>
慢慢地,林天標的蛤苗“貴重”起來。
他舉例說,現(xiàn)在莆田、連江等地養(yǎng)的多為大眾化菲律賓蛤,1分錢能買40粒左右的蛤苗,而他引進蛤母培育出的陸豐蛤苗,深受廣東陸豐、福建漳浦等地養(yǎng)殖戶歡迎,不到10粒苗就能賣1分錢,效益高了好幾倍。
眼下,林天標還有一個鉆研了2年的美國蛤育苗項目?!斑@種蛤養(yǎng)成后個頭大、分量重、味道好,成活率高達95%以上,遠高于普通花蛤60%的成活率,因此前景被普遍看好?!绷痔鞓私榻B,“由于養(yǎng)成后的蛤主要用于出口,在育苗階段就要求嚴格。精挑細選的蛤苗,一公斤價格超過2000元?!?/p>
除了林天標與他的海旭水產養(yǎng)殖公司,海源實業(yè)公司對育苗的科技投入也十分巨大。2009年,該公司與中科院海洋所等單位共同完成的“菲律賓蛤仔現(xiàn)代養(yǎng)殖產業(yè)技術體系的構建與應用”項目,榮獲國家科技進步二等獎,這也是莆田市首次獲得國家科技進步獎。如今,該公司花蛤育苗、養(yǎng)殖面積近5萬畝,全國60%以上的花蛤苗由其提供。
與對蝦海參同居
泰湖農業(yè)開發(fā)公司總經理黃玉琪每天早上醒來的第一件事,就是打開手機查看13個養(yǎng)殖池516畝水面的水溫、水質情況。
“2012年,廈門海洋職業(yè)學院幫我引進海水高效養(yǎng)殖技術,建立24小時實時監(jiān)測系統(tǒng),海水一旦發(fā)生污染,養(yǎng)殖池馬上停止進水?!别B(yǎng)了幾十年花蛤的黃玉琪,對這套自動化系統(tǒng)贊不絕口。
記者走進養(yǎng)殖池,看見幾條海參趴在淺水區(qū),緩慢爬行。這里立體混養(yǎng)了三種水產品:主打的花蛤,日本對蝦,這幾年才引進的北方海參。
“我是個愛搞實驗的養(yǎng)殖戶,一直琢磨、嘗試水產品混養(yǎng),也有過很多失敗的教訓。我曾經把花蛤與蟹混養(yǎng),結果花蛤被蟹給吃了。”黃玉琪說。
這些失敗,并沒有阻擋他“搞實驗”的腳步。在國家海洋局第三海洋研究所林祥志研究員等專家的幫助下,黃玉琪終于搭建起花蛤、日本對蝦、海參立體混養(yǎng)結構。
“日本對蝦的糞便轉化成水里的微生物后,會導致養(yǎng)殖池富營養(yǎng)化,這不利于花蛤養(yǎng)殖。海參號稱海底清道夫,能吃掉這些微生物,維持養(yǎng)殖區(qū)域內的生態(tài)平衡。”黃玉琪說。
而立體混養(yǎng)更大的好處,在于收成增加?,F(xiàn)在,黃玉琪的養(yǎng)殖基地每年除了收獲10多萬公斤花蛤外,還有大量高價的海參和日本對蝦?!拔腋沭B(yǎng)殖每年都能賺錢,效益也比別人好?!秉S玉琪說。
目前,黃玉琪的養(yǎng)殖基地已被評為省級花蛤養(yǎng)殖農業(yè)標準化示范區(qū),計劃在2012年8月至2015年7月示范推廣6000畝。立體混養(yǎng)因收益高、抗風險能力強,漸漸成為大型養(yǎng)殖戶的新選擇。原本一心培育花蛤新苗的林天標,也引進了北方海參,同他培育的美國蛤苗一起試驗混養(yǎng)。
蛤汁做成調味料
花蛤肉做成的香辣花蛤罐頭、美味花蛤罐頭,花蛤汁做成的固態(tài)調味料蛤晶、半固態(tài)和液體調味料蛤露……近日,記者來到蛤老大食品公司的展覽室,看見不少由花蛤精深加工而成的食品。它們披上精美的包裝,被定位為中高檔食品推向市場。
蛤老大公司是莆田第一家從事花蛤精深加工的食品企業(yè),由海源實業(yè)公司投資建設。
蛤老大食品公司負責人魏稱生介紹,海源實業(yè)公司在東北擁有花蛤初加工基地,即將花蛤制成單粒冷凍蛤肉后出口到日本、韓國等地。“以往,在提取花蛤肉的過程中,味道鮮美的花蛤湯汁被完全浪費掉,非常可惜。”海源實業(yè)公司與科研機構聯(lián)合研發(fā),成功掌握了將花蛤汁加工成調味料的技術,隨后便專門成立蛤老大食品公司投入生產。
在生產車間里,工人們正在包裝每罐600克的蛤晶調味料?!斑@種大罐是準備賣給酒店的?!蔽悍Q生說,公司已建成4條生產線,去年7月18日試產,去年11月 15日正式生產,目前已有湖南、廣東等南方8個省份開始鋪貨,今年1月1日在央視投放廣告。“我們對蛤晶、蛤露很有信心,這是一種可取代味精、雞精的調味料?!?/p>
花蛤精深加工,利用了過去被舍棄的原料。除了花蛤汁,連花蛤殼都可以粉碎后煅燒成瓷器,再制作出貝瓷產品。“目前已做出樣品了!”魏稱生說。
魏稱生告訴記者,他們正在建設一棟科研樓,為花蛤精深加工搭建更好的平臺,下一步將繼續(xù)和高等院校、科研機構合作,開發(fā)軟包裝食品、清水蛤肉罐頭等,生產出更多的花蛤系列食品。
來源:福建日報
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