中國烏雞之鄉(xiāng)——江西泰和

　　
　　發(fā)布于:2012-04-1714:44來源:泰和縣政府烏雞又稱烏骨雞Gallusdomesticus，是一種雜食家養(yǎng)鳥。美國則把它喚為光滑的矮腳雞，烏雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。烏雞原產(chǎn)地源自于中國的江西省的泰和縣武山。泰和飼養(yǎng)烏雞已有2000年的歷史。經(jīng)過進化及繁殖分布，現(xiàn)在很多國家都有它的蹤跡。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。由于飼養(yǎng)的環(huán)境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。烏雞羽毛的顏色也隨著飼養(yǎng)方式變得更多種。除了原本的白色，現(xiàn)在則有黑、藍、暗黃色、灰以及棕色。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

　　泰和縣當?shù)靥幱诮鞯闹心喜繀^(qū)域，境內(nèi)地貌以山地、丘陵為主，地理位置十分優(yōu)越。泰和縣水系發(fā)達，河網(wǎng)交織。地處吉泰盆地腹地，井岡山腳下，贛江自南向北縱貫縣境中部，構(gòu)成地勢開闊的河谷平原，將全縣劃分成河東、河西兩大塊。泰和境內(nèi)土壤主要有紅壤土、紫色土、沖積土和水稻土四種類型，產(chǎn)區(qū)特有的水體與土壤含有豐富的磷、鉀、鈣等有效營養(yǎng)成份，有“不飲武山水，不是武山雞”之說。武山雞也叫泰和雞，屬藥用觀賞型雞種，原產(chǎn)于江西省吉安市泰和縣西郊武山。清朝乾隆年間，泰和縣武山汪陂涂村的涂文軒將此雞上貢朝廷，乾隆皇帝為此雞賜名“武山雞”。泰和是名副其實的“中國烏雞之鄉(xiāng)”。

　　泰和烏雞有著許多別名，并廣泛出現(xiàn)在很多醫(yī)學著作上，它又名烏雞（《普洛方》）、烏骨雞（馬王堆出土《五十二病方》）、武山雞（《豫章書》）、竹絲雞（《陸川本草》）、藥雞（《動物學大辭典》）、絲羽烏骨雞，它的體型較小，生長速度特慢，產(chǎn)蛋量不高，且蛋體小，繁殖率低。成年公雞2斤半左右，成年母雞2斤左右。雌雞開產(chǎn)月齡為5至6個月，平均年產(chǎn)蛋數(shù)100個，平均蛋重40克，蛋殼淺褐色。雌雞就巢性強，在自然條件下，每產(chǎn)10至12枚蛋就巢一次，每次就巢持續(xù)15至30天，種蛋孵化期為21天。出殼體重25g至35g，幼雛抗逆性差，體質(zhì)較弱。

　　泰和烏雞富含18種氨基酸和27種微量元素，其蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、必需脂肪酸、銅、鋅、鈣、鐵、硒元素含量均高于普通雞，因此肉質(zhì)細嫩、味道鮮美可口，是優(yōu)良的補血保健食品；具有抗疲勞、抗誘變、抗衰老、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等作用，可以改善人體血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，促進人體代謝、增強人體骨骼組織以及內(nèi)臟組織的發(fā)育和優(yōu)化功能；可以調(diào)理人體糖尿病、高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥、低高密度脂蛋白膽固醇血癥、貧血癥，腦神經(jīng)痛、風濕關(guān)節(jié)炎、哮喘、心臟病、婦女痛經(jīng)、白帶崩漏、創(chuàng)傷愈合等病癥，對老年人、兒童、婦女及體弱久病者補益尤佳。

　　泰和烏雞主要產(chǎn)品有活雞、鮮蛋、燒雞、罐頭、旅游小吃，烏雞白鳳丸、烏雞口服液、烏雞補酒等八大類130多個品種。

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