黃岡再添“中國東坡美食文化之鄉(xiāng)”金字招牌

　　今年8月傳來喜訊，黃岡被評(píng)為首個(gè)《中國東坡美食文化之鄉(xiāng)》，借助《中國東坡美食文化之鄉(xiāng)》這塊名片，如何將東坡美食文化發(fā)揚(yáng)光大，形成黃岡特色產(chǎn)業(yè)，一些有識(shí)之士開始呼吁：要用好《中國東坡美食文化之鄉(xiāng)》這塊金字招牌。

　　多年來，黃岡東坡美食文化受到一些有志之士高度重視，國家烹飪大師張彬就是其中一位，多年來，張彬致力于黃岡東坡美食文化的研究與改良，相繼發(fā)掘出《東坡餅》，《東坡肉》，《東坡銀絲桂魚》《東坡二紅飯》等十二道東坡美食菜肴，其中部分菜肴在全國獲金獎(jiǎng)，并且被載入中華名菜大典。為了更好傳承東坡飲食文化，現(xiàn)任教黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院的張彬成立了東坡飲食文化創(chuàng)新技能工作室，并帶有五十多名學(xué)生從事東坡飲食文化傳承。

　　國家烹飪大師張彬：蘇東坡當(dāng)年在黃州，在黃州吃到很多美味佳肴是他自創(chuàng)的，所以說在我們?cè)谝淮?，也?duì)廚師，我們是一種傳承是一種責(zé)任，我們要把東坡菜傳承出去，研發(fā)出來，進(jìn)行大力的推廣，是我們每一個(gè)學(xué)生，每一位廚師的一個(gè)責(zé)任。

　　鑒于蘇東坡詩詞記載，張彬經(jīng)過精心改良，十二道東坡美食菜肴被載入黃岡《東坡美食譜》，《東坡美食譜》是由東坡文化研究小組組長余彥文老人主編撰寫，年近八旬的余老，一直從事多年東坡文化研究，在編寫東坡美食文化的同時(shí)，余老看準(zhǔn)的更是黃岡東坡美食文化產(chǎn)業(yè)的潛能。

　　東坡文化研究小組余彥文：我們黃州的這個(gè)東坡菜現(xiàn)在有名目的已經(jīng)有80多種，如果我們能夠開發(fā)到30種、50種，并且和地方的這個(gè)特產(chǎn)，茯苓、板栗、青蝦還有糯米等等，這個(gè)聯(lián)系起來進(jìn)行系統(tǒng)的開發(fā)。

　　東坡菜系不同于其他菜肴，每道菜肴都配有蘇東坡詩詞栩栩如生的描寫，既有蒸煮炙燒鮮香等詳細(xì)的食譜食療烹飪記載，又有詩詞感召故事的回味，并都在當(dāng)時(shí)的生活中表現(xiàn)出來。

　　東坡文化研究小組余彥文：已經(jīng)被視為東坡飲食文化之鄉(xiāng)，文化之鄉(xiāng)它只是個(gè)名稱，如果不把名稱變?yōu)榻饚欤俏覀冞@個(gè)名稱就無意義。

　　余老認(rèn)為，開發(fā)東坡美食產(chǎn)業(yè)需要有識(shí)之士的共同參與，才能把東坡飲食文化之鄉(xiāng)這個(gè)金字招牌做大做強(qiáng)。國家烹飪大師張彬也計(jì)劃創(chuàng)辦東坡美食體驗(yàn)館，吸引更多的市民及游客前來了解推廣東坡美食文化。

　　國家烹飪大師張彬：比如說東坡燴魚、東坡肉、東坡餅、東坡牛肉、東坡豆腐、東坡筍子燒肉等等，黃岡質(zhì)量監(jiān)督局正在做一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的工作，有很多市民不知道什么叫東坡菜，它的特點(diǎn)在什么地方，所以我們要讓更多的市民了解東坡菜系列，它的特點(diǎn)在什么地方，讓他們進(jìn)行一個(gè)體驗(yàn)一個(gè)了解然后再進(jìn)行推廣。（黃岡廣播電視臺(tái) 王亞玲 袁木）

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