《山西省反食品浪費(fèi)實(shí)施方案》發(fā)布 拒絕餐飲浪費(fèi) 新規(guī)引領(lǐng)“食”尚

　　如果一個(gè)人每餐浪費(fèi)1粒米，一日三餐，全國(guó)14億人1年浪費(fèi)多少糧？按1粒米平均重0.02克計(jì)算，結(jié)果是30660噸！前不久，網(wǎng)上廣為傳播的這道計(jì)算題讓很多人感到震撼。當(dāng)前，我國(guó)糧食需求剛性增長(zhǎng)，資源環(huán)境約束日益趨緊，糧食增面積、提產(chǎn)量的難度越來(lái)越大，深入開(kāi)展糧食節(jié)約行動(dòng)具有重大現(xiàn)實(shí)意義。

　　11月20日，從山西省發(fā)改委傳來(lái)消息，《山西省反食品浪費(fèi)實(shí)施方案》正式發(fā)布，食品反浪費(fèi)出臺(tái)了更多精細(xì)化舉措，反餐飲浪費(fèi)從各環(huán)節(jié)厲行節(jié)約。

　　今年3月1日，本報(bào)曾關(guān)注《山西省預(yù)防和制止餐飲浪費(fèi)規(guī)定》的實(shí)施并進(jìn)行報(bào)道，時(shí)隔8個(gè)月，《山西省反食品浪費(fèi)實(shí)施方案》再發(fā)布，標(biāo)志著山西省餐飲行業(yè)進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展階段。

　　A 下館子、吃自助 做到“人走盤(pán)空”

　　近日，山西晚報(bào)記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，不少消費(fèi)者舉辦宴席時(shí)，為了好面子、講排場(chǎng)而大操大辦，一餐飯結(jié)束，往往還有不少剩菜剩飯。有的顧客打包帶走回家繼續(xù)吃，也有些顧客選擇不打包，這種行為存在不少浪費(fèi)行為。不僅是消費(fèi)者，一些商家的做法也助推了浪費(fèi)之風(fēng)。目前，太原市內(nèi)仍有部分受訪者反映：“有些飯店的包間訂餐，都有最低消費(fèi)設(shè)置。如果不夠這一門(mén)檻，會(huì)被收取一定比例的服務(wù)費(fèi)?！?/p>

　　而今后，這種行為將被徹底杜絕。山西省明確：食客點(diǎn)餐本應(yīng)“量力而行”。在最新出爐的《山西省反食品浪費(fèi)實(shí)施方案》中，我省鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者提供小份餐飲食品、適合不同群體的套餐及分餐服務(wù)，同時(shí)，還要向社會(huì)公開(kāi)其反食品浪費(fèi)情況。加強(qiáng)對(duì)旅行社管理人員和導(dǎo)游人員培訓(xùn)，引導(dǎo)游客文明用餐，合理安排團(tuán)隊(duì)用餐。舉辦婚宴時(shí)，不為“好面子、講排場(chǎng)”而大操大辦，自覺(jué)做到酒席不鋪張、宴請(qǐng)不浪費(fèi)、點(diǎn)餐要合理。

　　山西省還將集結(jié)多部門(mén)力量采取具體措施。例如，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者將厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)納入員工職業(yè)培訓(xùn)內(nèi)容，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、餐飲外賣平臺(tái)以顯著方式提醒消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐。這意味著，我省居民下館子、吃席、吃自助餐，都將有節(jié)約規(guī)范。特別需要注意的是，餐廳設(shè)置低消費(fèi)限制、誘導(dǎo)顧客超量點(diǎn)餐被處罰，商家的這種行為將開(kāi)始被嚴(yán)格處罰。為了避免吃自助餐時(shí)消費(fèi)者多拿導(dǎo)致的浪費(fèi)，我省未來(lái)將支持自助餐服務(wù)單位實(shí)施對(duì)消費(fèi)者浪費(fèi)行為適當(dāng)加收費(fèi)用。

　　山西省某餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人提醒廣大消費(fèi)者，點(diǎn)餐可根據(jù)就餐人數(shù)適量點(diǎn)餐，不貪多，吃多少點(diǎn)多少。網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，收到食物后，要檢查訂餐食品是否完好，及時(shí)食用或加工，切勿長(zhǎng)時(shí)間存放。外出就餐時(shí)，提倡使用公筷公勺，鼓勵(lì)分餐。有剩余的食物，力爭(zhēng)踐行“光盤(pán)行動(dòng)”，請(qǐng)服務(wù)員幫忙打包。

　　山西晚報(bào)記者還獲悉，山西省將加強(qiáng)反食品浪費(fèi)日常監(jiān)督檢查。例如，對(duì)未主動(dòng)向消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒的餐飲經(jīng)營(yíng)者，市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)將給予警告；對(duì)誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi)的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，給予警告或處以罰款；對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生嚴(yán)重浪費(fèi)食品的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，進(jìn)行約談、責(zé)令改正或處以罰款。同時(shí)，各級(jí)文化和旅游部門(mén)也將反食品浪費(fèi)作為重點(diǎn)列入星級(jí)飯店、A級(jí)景區(qū)和旅行社的明察暗訪檢查項(xiàng)目，加強(qiáng)重大典型案件的督察督辦。

　　B 公共機(jī)構(gòu)餐飲 再浪費(fèi)就要小心了

　　11月20日中午接近12時(shí)，太原市某學(xué)校的“食堂微信群”里熱鬧起來(lái)?！拔矣薪袢瘴绮鸵环?，需要者找我購(gòu)買?！薄拔屹I，我私信你?！痹瓉?lái)，這是為了有效預(yù)防食物浪費(fèi)而建起的職工微信交流群。一位教職工告訴山西晚報(bào)記者，“每周五下午下班前，各部門(mén)都要匯總未來(lái)一周增減的用餐人數(shù)。提前訂了午餐臨時(shí)有事不能取餐的職工，會(huì)在微信群里轉(zhuǎn)讓給未訂餐的職工。一份午餐15元，有肉、菜、主食，還有湯，有時(shí)還有水果或者酸奶，十分豐盛，通常每天都有職工進(jìn)行交易。這樣既不浪費(fèi)，又能各取所需?！?/p>

　　而在另一家機(jī)關(guān)單位里，在把控用餐人數(shù)的同時(shí)，工作人員優(yōu)化采購(gòu)平臺(tái)，及時(shí)調(diào)整后續(xù)采購(gòu)的數(shù)量，避免浪費(fèi)。山西晚報(bào)記者在多個(gè)單位食堂里看到，懸掛、擺放關(guān)于厲行節(jié)約、珍惜糧食的宣傳標(biāo)語(yǔ)，已經(jīng)成了“標(biāo)配”?！皶r(shí)間長(zhǎng)了，大家都已經(jīng)習(xí)慣勤拿少取。”某單位后勤工作人員表示，“光盤(pán)”已成為大家的行動(dòng)自覺(jué)。

　　實(shí)際上，公共機(jī)構(gòu)餐飲不僅包括單位食堂、學(xué)校，還包括公務(wù)接待培訓(xùn)等活動(dòng)用餐。對(duì)此，我省也有明確反食品浪費(fèi)規(guī)定。

　　據(jù)悉，對(duì)于單位食堂，山西省的實(shí)施方案要求各單位食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工動(dòng)態(tài)管理，制定實(shí)施防止食品浪費(fèi)措施。完善集中辦公區(qū)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，將制止餐飲浪費(fèi)工作要求貫穿于采購(gòu)加工、食品制作、配餐管理、用餐引導(dǎo)、垃圾處理、宣傳教育、監(jiān)督檢查等餐飲服務(wù)全鏈條、全過(guò)程中。建立機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作成效評(píng)估和通報(bào)制度，將反食品浪費(fèi)納入公共機(jī)構(gòu)節(jié)約能源資源考核和節(jié)約型機(jī)關(guān)創(chuàng)建活動(dòng)內(nèi)容。

　　特別是在公務(wù)接待、會(huì)議、培訓(xùn)等公務(wù)活動(dòng)用餐時(shí)，各單位需執(zhí)行公務(wù)用餐規(guī)定，按照健康、節(jié)約的要求合理安排飯菜數(shù)量。推行自助餐、份餐等標(biāo)準(zhǔn)化用餐。如有浪費(fèi)，將曝光餐飲浪費(fèi)典型案例及推動(dòng)工作不力的單位。鼓勵(lì)有條件的公共機(jī)構(gòu)使用餐廚垃圾就地資源化處理設(shè)備。在學(xué)校食堂開(kāi)展節(jié)約行動(dòng)，從原料采購(gòu)、儲(chǔ)藏、加工、制作和銷售等環(huán)節(jié)節(jié)約減損。

　　為了督促反食品浪費(fèi)，我省將加強(qiáng)執(zhí)法活動(dòng)。據(jù)悉，下一步，山西省各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將開(kāi)展反食品浪費(fèi)日常監(jiān)管和執(zhí)法，加強(qiáng)執(zhí)法稽查培訓(xùn)，依法依職責(zé)執(zhí)行《反食品浪費(fèi)法》有關(guān)規(guī)定。加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者反食品浪費(fèi)情況的監(jiān)督，督促落實(shí)反食品浪費(fèi)措施。鼓勵(lì)單位和個(gè)人舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品浪費(fèi)行為。同時(shí)，開(kāi)通舉報(bào)熱線，收集問(wèn)題線索，加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督。

　　C 食品合理利用 將持續(xù)發(fā)力

　　為了將食品合理利用，山西省的實(shí)施方案推出一系列舉措。例如，我省將建立食品捐贈(zèng)需求對(duì)接機(jī)制，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者等在保證食品安全的前提下向有關(guān)社會(huì)組織、福利機(jī)構(gòu)、救助機(jī)構(gòu)等組織或者個(gè)人捐贈(zèng)食品。民政部門(mén)有關(guān)組織根據(jù)需要，及時(shí)接收、分發(fā)食品。

　　同時(shí)，健全臨期食品銷售體系。優(yōu)化食品標(biāo)識(shí)制度，鼓勵(lì)食品生產(chǎn)者在食品包裝上明確標(biāo)識(shí)“最佳食用日期”和“保質(zhì)日期”，支持食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者以優(yōu)惠價(jià)格銷售臨近“最佳食用期”的食品。指導(dǎo)超市、商場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)日常檢查，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標(biāo)識(shí)或者集中陳列出售。

　　推進(jìn)廚余垃圾資源化利用。某餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，這些浪費(fèi)的食品被傾倒后作為廚余垃圾進(jìn)入垃圾處理廠，而處理它們又要消耗大量的電能等，這本身就是高碳行為。因此，我省將穩(wěn)妥有序推進(jìn)廚余垃圾處理設(shè)施建設(shè)，積極推廣廚余垃圾資源化利用和無(wú)害化處理。指導(dǎo)地方建立廚余垃圾收集、投放、運(yùn)輸、處理體系。加大對(duì)廚余垃圾資源化利用企業(yè)的支持，加強(qiáng)廚余垃圾資源化利用產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣，推動(dòng)堆肥、沼液、沼渣等產(chǎn)品在農(nóng)林業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用。

　　省發(fā)改委相關(guān)人士介紹，到2025年，通過(guò)全社會(huì)共同努力，我省反食品浪費(fèi)常態(tài)長(zhǎng)效治理機(jī)制將基本健全，深入開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”，食品浪費(fèi)問(wèn)題得到有效遏制，糧食節(jié)約減損取得明顯成效，節(jié)約糧食、

　　反對(duì)浪費(fèi)在全社會(huì)蔚然成風(fēng)。（張磊）

　　轉(zhuǎn)自：山西晚報(bào)

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