草肥水美育美味 舌尖上的內蒙古阿魯科爾沁旗

　　阿魯科爾沁旗位于內蒙古東部、赤峰市東北部，既屬東北經濟區(qū)和環(huán)渤海經濟區(qū)，又是“一帶一路”倡議和京津冀協(xié)同發(fā)展輻射區(qū)。該旗總土地面積14277平方公里，轄14個蘇木鄉(xiāng)鎮(zhèn)、2個街道辦事處、245個嘎查村，總人口30萬，其中蒙古族近12萬。

（資料圖片 來源互聯(lián)網）

　　阿魯科爾沁旗歷史悠久綿延。阿魯科爾沁意為“北方弓箭手”，早在舊石器時代即有人類居住，有文字記載和文物佐證的有8000余年，歷史上曾是烏桓鮮卑的發(fā)祥地和成吉思汗胞弟哈布圖哈薩爾的封地。全旗境內現(xiàn)存蒙古末代皇城——察罕浩特古城等400余處古遺址，有國家級重點文物保護單位7處，其中耶律羽之家族墓、寶山壁畫墓分別于1992年、1994年被評為全國十大考古發(fā)現(xiàn)之一。有國家級非物質文化遺產3個，1984年發(fā)現(xiàn)的“蒙古汗廷音樂”被譽為“文化活化石”，得到成功復原傳承，并于2014年被列為國家級非物質文化遺產。

　　阿魯科爾沁旗農牧業(yè)基礎扎實。阿旗是全國產糧大縣，全國優(yōu)質綠豆三大主產區(qū)之一，耕地面積198萬畝，糧食產量連續(xù)多年穩(wěn)定在5億公斤以上。阿旗還是自治區(qū)33個重點牧業(yè)旗之一，以及自治區(qū)重要的肉牛羊生產加工基地，已列入全國特色農產品區(qū)域布局規(guī)劃和肉牛優(yōu)勢區(qū)域布局規(guī)劃，2011年被評為“全國適度規(guī)模化母牛養(yǎng)殖示范縣”，草牧場面積1560萬畝，大小畜存欄常年保持在250萬頭（只）左右。同時，阿旗也是全國集中連片種植紫花苜蓿面積最大的地區(qū)，優(yōu)質牧草基地面積達到110萬畝，年產干草65萬噸以上，2013年被命名為“中國草都”。阿魯科爾沁旗現(xiàn)有“阿魯科爾沁牛肉”“阿魯科爾沁羊肉”“阿魯科爾沁小米”“阿魯科爾沁紫花苜蓿”4個國家級地理標志證明商標和“阿旗草業(yè)”集體商標。

　　“阿魯科爾沁牛肉"

　　阿魯科爾沁旗得天獨厚的地理環(huán)境、獨特的經緯度、廣闊的天然草場，以及充足的水流域面積和足夠的光照時間，非常適合畜牧業(yè)的養(yǎng)殖和發(fā)展，生產出的牛肉以純天然、無污染、原生態(tài)聞名遐邇。

　　阿魯科爾沁牛是指在阿魯科爾沁旗地域環(huán)境自然條件下，即草牧場、生產傳統(tǒng)和地方政策條件下，飼養(yǎng)繁育幾十年已形成具有一定地方特色的牛種群、品系，具有體質結實，適應性強，肉、乳、役兼用的特點，其外貌頭大、重且粗糙，兩眼突出而明亮，角細長且向上向前伸張，角型不一，頸部細薄而長，肉垂不發(fā)，體軀狹窄，腹部大，薦骨隆起，尻斜而尖；四肢短而健壯，蹄小，蹄質致密結實；乳房較其他黃牛發(fā)達，乳頭小的居多；毛色以黑、黃、紅色居多，雜有黑白花、黃白花、紅白花、沙毛、黧黑等毛色，毛長而粗硬。成年犍牛挽力250—350公斤，成年母牛多為兩年產一犢，少數一年產一犢。旗內的畜產品加工企業(yè)用這些特色牛生產的牛肉被中國綠色食品發(fā)展中心認定為綠色食品，“阿魯科爾沁牛肉”也于2012年11月7日注冊為國家地理標志證明商標。

　　“阿魯科爾沁羊肉“

　　阿魯科爾沁羊肉生產地域范圍在北緯43°21’43”—45°24’20”，東經119°02’15”—121°01’之間，處在全旗14277平方公里范圍內，整體氣候光照充足，積溫有效性高，非常適合畜牧業(yè)的養(yǎng)殖和發(fā)展，也是出產好吃的肉羊的區(qū)間，是適合肉羊繁殖、生長的區(qū)域。在這種自然環(huán)境下成長的羊產出的羊肉，與常規(guī)羊肉相比，肉質鮮嫩、細膩、色澤好、多汁、膻味小、適口性好、易消化、低膽固醇、低脂肪和高蛋白等特點鮮明，深受人們喜愛。

　　目前“阿魯科爾沁羊肉”地理標志證明商標已通過原國家工商總局商標局成功注冊。今后，阿旗的羊肉生產企業(yè)經申請后可在包裝及產品介紹中同時標注“阿魯科爾沁羊肉”注冊商標、中國地理標志專用標志圖案和地理標志注冊號。

　　“阿魯科爾沁小米”

　　赤峰境內被國家考古界命名的原始人類文化類型有興隆洼文化、趙寶溝文化、紅山文化、富河文化、小河沿文化、夏家店下層文化。從考古發(fā)掘出來的石器、骨器、陶器、青銅器等生產生活器物證明，早在8千余年前境內的原始先民已經過著原始農耕、漁獵和畜牧的定居生活。赤峰市種植谷子歷史悠久，2003年在興隆溝遺址出土了距今8千年的栗和黍的碳化顆粒標本，經加拿大、英國和我國的研究機構用C14等手段鑒定論證后，認為是人工栽培形態(tài)最早的谷物，由此推斷赤峰敖漢地區(qū)是中國古代旱作農業(yè)起源地，也是橫跨歐亞大陸旱作農業(yè)的發(fā)源地。據遼史記載：“保寧七年（976），漢有宋兵，使來乞糧，詔賜粟二十萬斛助之”。

　　“阿魯科爾沁小米”的生產地域范圍在北緯43°21’43”—45°24’20”，東經119°02’—121°01’之間，包含阿旗行政區(qū)劃范圍內的12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)蘇木（天山鎮(zhèn)、天山口鎮(zhèn)、紹根鎮(zhèn)、巴彥花鎮(zhèn)、坤都鎮(zhèn)、雙勝鎮(zhèn)、巴拉奇如德蘇木、賽罕塔拉蘇木、罕蘇木蘇木、先鋒鄉(xiāng)、新民鄉(xiāng)、天山辦事處）14277平方公里的行政區(qū)域。因阿旗整體氣候屬溫帶半干旱大陸性季風氣候區(qū)，光照充足，積溫有效性高，旗內山高水清，方便灌溉，土質、空氣無污染，耕地通風宜光，土層深厚，蘊氣保墑，特別適合谷類種植生長，因而出產的小米具有顆粒均勻、凝重飽滿、光燦如晶、色

　　澤金黃的特點，口感香甜舒爽、綿滑圓潤、芳糯醇厚。其蛋白質含量11.7%、粗脂肪含量5.8%、碳水化合物含量72.6%、維生素A1含量0.19%、維生素B1含量0.63%、粗纖維含量0.1%、灰分含量1.4%，并富含鈣、鐵、鋅、硒、鉀等多種礦物質及人體必需的多種氨基酸及油酸、亞油酸等，這是“阿魯科爾沁小米”獨特的優(yōu)勢。

　　阿魯科爾沁谷子經簡單加工去殼即為小米，不需精制，保存了許多維生素和無機鹽。由于阿旗谷子種植歷史悠久，而且在獨特的地形、土壤、氣候等條件下生長的谷子加工出來的小米，在色澤、口感、營養(yǎng)價值等方面獨具地方特色，被消費者稱為“阿魯科爾沁小米”。2015年5月21日“阿魯科爾沁小米”地理標志證明商標注冊成功。阿魯科爾沁小米現(xiàn)已銷往北京、天津、上海、遼寧、吉林、黑龍江、廣東、海南、山東、河南、河北等地，深受廣大客商和消費者的贊譽。

　　由于生產區(qū)域內無工業(yè)污染，阿魯科爾沁轄區(qū)內基地全部被自治區(qū)農業(yè)廳認定為無公害生產基地。該地大部分小米目前已通過國家無公害農產品認證、綠色食品認證、有機產品認證；部分登記為地理標志產品。

　　“阿魯科爾沁紫花苜蓿“

　　阿魯科爾沁旗是國內紫花苜蓿的主要生產基地之一，因所產紫花苜蓿草葉肥厚，營養(yǎng)豐富，被業(yè)內稱為“阿魯科爾沁紫花苜蓿”。從2011年開始，阿魯科爾沁旗以每年20萬畝的增加面積種植苜蓿草，如今規(guī)劃種植面積已經達到107萬畝，達產面積70多萬畝，是全國最大的集中連片節(jié)水灌溉紫花苜蓿種植區(qū)。優(yōu)質牧草年產量超過60萬噸，實現(xiàn)產值近11億元。預計今年第一茬苜蓿草產量將達到20萬噸。

　　圍繞著牧草種植，阿魯科爾沁旗還在高端養(yǎng)殖、飼料加工、生態(tài)旅游等方面做文章，已形成種、養(yǎng)、加一條龍及衍生產業(yè)發(fā)展的綠色產業(yè)鏈條。小小苜蓿草既保護了草原環(huán)境，又成就了農牧民增收致富的大產業(yè)。目前，阿魯科爾沁旗已有美國辛普勞、北京首農、甘肅亞盛等25家大企業(yè)入駐，進行牧草種植；奧亞、太極、秋實草業(yè)、內蒙古綠田園等企業(yè)在此從事奶牛養(yǎng)殖、草產品加工、倉儲、交易等與牧草相關的產業(yè)。

　　阿魯科爾沁紫花苜蓿目前遠銷整個華北以及遼寧、吉林、黑龍江、山東等地區(qū)，主要用于蒙牛、伊利、三元、澳亞、現(xiàn)代牧業(yè)、完達山等各大牧場，為中國乳業(yè)的健康發(fā)展提供有力支撐。

　　轉自：中國食品報

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