內(nèi)蒙古餐飲市場(chǎng)出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性變化

　　2017年春節(jié)期間，內(nèi)蒙古餐飲市場(chǎng)紅紅火火，許多熱門的飯店早在春節(jié)前一周就出現(xiàn)了“一桌難求”的火爆場(chǎng)面。餐飲行業(yè)為全區(qū)人民創(chuàng)造了濃濃的年味，增添了節(jié)日的喜慶，提升了百姓的幸福感，為新常態(tài)下創(chuàng)建和諧社會(huì)做出了巨大的貢獻(xiàn)。

　　春節(jié)期間自治區(qū)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行平穩(wěn)，整體呈現(xiàn)出“大眾餐飲人氣高、餐飲企業(yè)收入高”的總態(tài)勢(shì)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全區(qū)春節(jié)黃金周期間餐飲銷售收入達(dá)40.3億元，比去年同期增長(zhǎng)14.1%；客流量、人氣指數(shù)同比增長(zhǎng)30%。

　　大眾餐飲市場(chǎng)成為消費(fèi)主戰(zhàn)場(chǎng)。春節(jié)期間開業(yè)的多為大中型餐飲企業(yè)，受年俗文化刺激影響，開業(yè)的飯店均呈爆滿狀態(tài)。家庭聚餐使得大眾消費(fèi)成為春節(jié)餐飲市場(chǎng)的主流。部分餐飲企業(yè)采用分時(shí)段用餐和提高資源利用率的方式來緩解客流。

　　百姓消費(fèi)能力的提高及消費(fèi)心理的轉(zhuǎn)變進(jìn)一步推高了餐飲消費(fèi)的峰值。以前過春節(jié)人們習(xí)慣于在家里團(tuán)聚就餐，隨著生活水平的提高，部分群眾更傾向于在飯店聚餐以節(jié)省時(shí)間和精力。同時(shí)，人們的飲食觀念也由過去的“吃飽、吃好”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺越】?、吃時(shí)尚、吃環(huán)境、吃質(zhì)量”，一定程度上也刺激了餐飲消費(fèi)，推高了餐飲消費(fèi)的峰值。

　　供給側(cè)改革推動(dòng)了餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型?！叭ギa(chǎn)能、去庫(kù)存”使部分資金流和閑置樓盤轉(zhuǎn)向餐飲業(yè)，新興餐飲業(yè)態(tài)不斷發(fā)展，各大高檔酒店積極適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)，按大眾化消費(fèi)心理和需求調(diào)整轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)變服務(wù)理念和服務(wù)方式。2017年春節(jié)期間內(nèi)蒙古餐飲企業(yè)加大力度推廣創(chuàng)新產(chǎn)品，年夜飯、風(fēng)味禮盒、外送服務(wù)成為春節(jié)餐飲消費(fèi)新熱點(diǎn)。

　　對(duì)外宣傳促銷逐漸發(fā)揮作用。近年來，全區(qū)各層級(jí)舉辦的美食節(jié)、新老媒體持續(xù)的對(duì)外宣傳大幅提升了自治區(qū)的旅游資源和美食在全國(guó)的知名度、美譽(yù)度。內(nèi)蒙古冬季旅游的逐漸升溫也為春節(jié)期間餐飲業(yè)帶來大量客源，使餐飲業(yè)成為新常態(tài)下拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新亮點(diǎn)。（張冠女）

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