嚴格生產許可準入，山西食醋質量穩(wěn)步提升

　　本報訊　今年以來，山西食醋產業(yè)在圍繞“抓質量、保安全、促發(fā)展、強基礎”12字工作方針和山西省政府“轉型跨越發(fā)展”目標要求，嚴格實行食醋生產許可準入，積極開展風險監(jiān)測防控，著力強化突發(fā)應急處置，有效保障了食醋生產加工環(huán)節(jié)質量安全，推動了山西食醋產業(yè)健康有效快速發(fā)展。

　　截止目前，山西省共有123家食醋生產企業(yè)獲得食醋生產許可，主要集中在太原和晉中兩市。為保護山西食醋傳統(tǒng)產業(yè)，發(fā)展壯大釀造工藝，規(guī)范引導食醋生產，山西省有關部門細化審查要求，嚴格準入標準，促進了食醋釀造工藝的傳承提升，保障了山西食醋行業(yè)的健康發(fā)展。依據(jù)發(fā)放生產許可證情況統(tǒng)計，山西老陳醋和陳醋均為釀造食醋。目前山西省獲得配制食醋生產企業(yè)僅有1家，且還是以生產釀造食醋為主，兼做配制白醋的一家大型企業(yè)。

　　清徐是全國四大名醋之一山西老陳醋的正宗發(fā)源地。目前，該縣有QS認證的釀醋企業(yè)有36家，2010年全縣醋產量37.7萬噸，產品有老陳醋、陳醋、白醋、保健醋、飲料醋等七大系列80多個品種，有水塔、紫林、東湖、王氏、來福、益首、寇準、不老泉等商標，其中水塔陳醋、老陳醋獲得了中國著名商標、中國馳名品牌、國家免檢產品三項殊榮。老陳醋傳統(tǒng)釀造工藝被列為國家首批非物質文化遺產，是全國最大的老陳醋生產基地，被譽為“中國醋都”。

　　在發(fā)展實業(yè)的同時，清徐也在不懈打造“中國醋都”的品牌影響力。在前不久舉辦的主題為“安全·健康·創(chuàng)新”的“2011中國清徐醋文化節(jié)”，旨在通過行業(yè)規(guī)范保障食品安全，研討推廣醋保健知識促進食醋人群的身體健康和醋產業(yè)的健康發(fā)展，通過借鑒吸收最新醋業(yè)科研成果引領醋業(yè)的轉型跨越，深化和推動晉醋的文化傳播，將清徐打造成具有國際影響力的“中國醋都”知名品牌。此外，在以“安全保證品質”、“健康創(chuàng)造財富”和“創(chuàng)新鑄就未來”為主題的論壇上，與以往不同的是，行業(yè)管理者和企業(yè)家們在關注食醋健康的基礎上，更加關注食醋安全和創(chuàng)新技術，這充分表明了食醋產業(yè)當前的發(fā)展方向。在安全主題方面，業(yè)內人士圍繞醋行業(yè)在生產、流通、監(jiān)管等方面如何保證食醋安全展開討論；健康主題就醋在健康領域的使用展開互動討論，擴大醋的廣泛應用；創(chuàng)新主題就傳統(tǒng)醋產業(yè)新的研發(fā)技術、營銷模式等創(chuàng)新領域展開話題，引領行業(yè)發(fā)展方向。

　　據(jù)了解，為弘揚中華釀造文化，提升山西釀醋水平，山西省政府有關部門出臺了保護山西食醋產業(yè)的“醋八條”，在山西省保護地方食品產業(yè)尚屬首次，不僅為山西食醋產業(yè)做大做強增強了發(fā)展信心，更為全面落實山西省食醋轉型跨越發(fā)展提供了政策支撐。

來源：消費日報

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