11月28日，在“中軸匠心·賡續(xù)商脈--2024東城區(qū)老字號暨商業(yè)服務(wù)創(chuàng)新展示交流會”上，北京老字號協(xié)會為北京市東城區(qū)新認(rèn)定的4家北京老字號企業(yè)和10名北京老字號工匠進(jìn)行了授牌。據(jù)悉，北京老字號協(xié)會近期認(rèn)定了第十批共15家北京老字號企業(yè)，北京老字號至此已達(dá)274家。
今年4月，北京市啟動(dòng)第十批北京老字號認(rèn)定工作，經(jīng)過企業(yè)申請、北京老字號認(rèn)定工作辦公室初審、由北京老字號認(rèn)定評審委員會評審、通過公共媒體向社會公示、送交北京老字號認(rèn)定工作領(lǐng)導(dǎo)小組審批并提報(bào)北京市商務(wù)局備案6項(xiàng)程序，最終認(rèn)定15家企業(yè)為北京老字號。
新認(rèn)定的15家北京老字號涉及餐飲、零售、家具、酒業(yè)、文化等多個(gè)領(lǐng)域。其中，有4家企業(yè)來自東城區(qū)，分別是北京金隅天壇家具股份有限公司、北京市同日升糧油貿(mào)易有限責(zé)任公司、北京金糕張食品有限公司、北京毓泰興金記餐飲有限公司。
在授牌現(xiàn)場，新加入老字號大家庭的同日升展示了二八醬打醬技藝，師傅將長把勺伸入麻醬桶里，一蘸、一提、一轉(zhuǎn)，反復(fù)兩三次，一瓶香滑濃郁的麻醬就打好了?！巴丈齽?chuàng)立于1956年，至今已經(jīng)走過了68個(gè)年頭，回首往昔，這是一段充滿艱辛與奮斗、傳承與創(chuàng)新的歷程?！蓖丈嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說，在創(chuàng)立之初，先輩們憑借熱情周到的服務(wù)、獨(dú)特的配方和誠信經(jīng)營的理念，在糧食行業(yè)嶄露頭角。隨著時(shí)代的發(fā)展，技術(shù)不斷更新?lián)Q代，但老糧店始終堅(jiān)持著傳統(tǒng)工藝，同時(shí)，在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，糧店也推出了一系列符合現(xiàn)代人口味和消費(fèi)習(xí)慣的新產(chǎn)品。
老字號的發(fā)展離不開獨(dú)具匠心精神的傳承人。來自便宜坊、大北照相、劇裝廠、都一處、森隆等企業(yè)的代表們獲得了“北京老字號工匠”榮譽(yù)稱號。“在大北照相工作的20年里，我深刻體會到了老字號企業(yè)所承載的文化底蘊(yùn)和歷史責(zé)任?！北辉u為“北京老字號工匠”的趙鑫一直深耕攝影領(lǐng)域，近年來，他結(jié)合市場需求，研發(fā)出了黑白兒童三聯(lián)冊、四聯(lián)冊、時(shí)光印記肖像照、彩色虛光兒童等系列產(chǎn)品，還對使用的設(shè)備進(jìn)行改造升級，提升了工作效率?！矮@得'北京老字號工匠'這份榮譽(yù)，對我來說既是一種鼓勵(lì)，也是一種鞭策?！彼f。
北京老字號協(xié)會負(fù)責(zé)人介紹，2019年至2023年，北京共認(rèn)定了百名工匠，2024年和2025年繼續(xù)每年認(rèn)定25名北京老字號工匠。今年新增的25名北京老字號工匠涉及商業(yè)、餐飲、食品加工、文化藝術(shù)、工業(yè)生產(chǎn)、建筑等多個(gè)行業(yè)。（記者 張現(xiàn)社）
轉(zhuǎn)自：中國商報(bào)
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