《工坊黃酒及其生產規(guī)范》團體標準制訂工作啟動

　　為落實中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會2019年關于起草制訂“《工坊黃酒及其生產規(guī)范》團體標準”的工作計劃，以規(guī)范、完善中國工坊黃酒的生產技術，傳承、保護和提高中國傳統(tǒng)手工黃酒的釀制技藝；同時考慮制訂和運用相應的考核評定機制，規(guī)范手工黃酒的命名，實現(xiàn)黃酒行業(yè)高質量、科學、健康的可持續(xù)發(fā)展，《工坊黃酒及其生產規(guī)范》團體標準制訂啟動儀式于2019年7月9日上午在浙江塔牌紹興酒有限公司報告廳舉辦。

　　本次活動由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，中國黃酒傳統(tǒng)釀制技藝研究中心(浙江塔牌紹興酒有限公司)承辦。

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才、中國酒業(yè)協(xié)會常務副秘書長何勇、中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會副秘書長毛勇、中國黃酒泰斗95歲高齡的王阿牛、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院標準信息部副主任郭新光、江南大學教授毛健，以及黃酒各地企業(yè)代表出席了啟動儀式。啟動儀式由中國酒業(yè)協(xié)會常務副秘書長何勇主持。

　　王延才理事長在致辭中講到，工坊黃酒做為中國黃酒傳統(tǒng)釀造技藝的重要組成部分，是整個產業(yè)發(fā)展過程當中不可或缺的重要一環(huán)。為了傳承中國黃酒釀造技藝這份寶貴的非物質文化遺產，為了規(guī)范工坊黃酒的釀造，發(fā)揚工匠精神，釀好酒、釀特色酒，讓更多的消費者認知黃酒品質和文化內涵，滿足人民對美好生活的需求，擴大黃酒的影響力，振興中國黃酒產業(yè)，實現(xiàn)黃酒行業(yè)高質量、科學的、健康的可持續(xù)發(fā)展，必須擁有一套科學的標準為工坊黃酒健康發(fā)展保駕護航。這也是整個黃酒產業(yè)共同的使命與責任。《工坊黃酒及其生產規(guī)范》團體標準的制訂，不僅是整個黃酒產業(yè)迎接高質量可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略決策，同時也是夯實黃酒產業(yè)轉型基礎的創(chuàng)新實踐，是功在黃酒產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的重大實踐。

　　本次啟動儀式上，中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會副秘書長毛勇講述了《中國黃酒現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢》、浙江工業(yè)職業(yè)技術學院黃酒學院教授胡普信梳理了《中國工坊黃酒的發(fā)展》，浙江塔牌紹興酒有限公司副總經(jīng)理潘興祥以《從塔牌手工黃酒中感悟天人合一之美》為題發(fā)言。何勇常務副秘書長介紹了《工坊黃酒及其生產規(guī)范》團體標準制訂工作方案(討論稿)。中國紹興黃酒集團錢肖華董事長、張五九副院長、張家港釀酒有限公司黃庭明董事長以及毛健教授等各位專家對該標準工作方案進行了積極的討論，并提出了對該團體標準的制訂具有建設性的意見。

　　活動期間，主辦方及承辦方共同邀請相關領導及專家共同品鑒了塔牌手工黃酒。

　　轉自：中國食品網(wǎng)

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