適應(yīng)新常態(tài)下消費(fèi)需求 傳統(tǒng)酒業(yè)尋求轉(zhuǎn)型突破

　　新常態(tài)下的新經(jīng)濟(jì)時(shí)代催生出許多新技術(shù)、新觀念、新消費(fèi)和新需求，作為傳統(tǒng)行業(yè)同樣面臨著轉(zhuǎn)型與變化。適應(yīng)消費(fèi)需求和市場變化趨勢，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式，提高企業(yè)的應(yīng)變能力，勢在必行。

　　傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)

　　目前，我國社會(huì)已經(jīng)進(jìn)入經(jīng)濟(jì)發(fā)展的換擋期，正從高速增長轉(zhuǎn)向中速增長。經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整正處于從資源型發(fā)展轉(zhuǎn)向生態(tài)型發(fā)展的陣痛期，提前消費(fèi)后遺癥的消化期也隨之到來，這“三期”疊加的市場形勢使傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)面臨著巨大挑戰(zhàn)。

　　信息技術(shù)革命、電商、網(wǎng)購、移動(dòng)購物的普及，帶來了新的消費(fèi)理念和消費(fèi)市場，開辟出新的產(chǎn)品銷售渠道，壓縮了供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，渠道成本大大節(jié)省。這對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)、傳統(tǒng)銷售模式均產(chǎn)生了巨大沖擊。

　　同時(shí)，政府近年來出臺(tái)了一系列的擴(kuò)大內(nèi)需、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)以及激勵(lì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的政策和辦法，這些政策已成為調(diào)整國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有效杠桿。中央八項(xiàng)規(guī)定的出臺(tái)使“三公”消費(fèi)得以控制和規(guī)范，這對(duì)消費(fèi)市場產(chǎn)生了較大影響。

　　社會(huì)結(jié)構(gòu)在發(fā)生變化。高齡化、少子化是目前社會(huì)結(jié)構(gòu)變化的總體趨勢。在1985年的中國10.5億人口中，可享受（當(dāng)時(shí)還沒有養(yǎng)老金一說）領(lǐng)取養(yǎng)老金人口為1億人，占總?cè)丝诒壤秊?0.1%，勞動(dòng)力人口為6.26億，5.9個(gè)人供養(yǎng)一位應(yīng)該享受養(yǎng)老金的人；2015年應(yīng)享受領(lǐng)取養(yǎng)老金人口為2.44億，占總?cè)丝诒壤?7.8%，勞動(dòng)力人口8.8億，3.6個(gè)人就要供養(yǎng)一位享受領(lǐng)取養(yǎng)老金的人。30年的時(shí)間，我國已經(jīng)進(jìn)入了老齡化社會(huì)，未富先老的趨勢還在繼續(xù)。中國0歲至14歲人口速減趨勢也同樣嚴(yán)重，其總量從1982年的3.4億人降到了2012年的2.2億人；從1982年占總?cè)丝诘?3.6%，下降到2012年的16.5%，僅僅30年時(shí)間便下降了17個(gè)百分點(diǎn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界的27%平均水平。由于中國社會(huì)人口結(jié)構(gòu)向兩極分化，必然會(huì)產(chǎn)生新的消費(fèi)需求和消費(fèi)市場。

　　消費(fèi)需求也在發(fā)生變化。如今，80后、90后已成為消費(fèi)主體，他們奉行一個(gè)人的經(jīng)濟(jì)，快捷、便利、享受、變化、新奇是他們的消費(fèi)特色。

　　大眾消費(fèi)群體也在不斷地產(chǎn)生需求變化，他們的著眼點(diǎn)是商品質(zhì)量以及商品的性價(jià)比，是服務(wù)、安全、健康和體驗(yàn)。

　　在市場變化中尋求生存

　　面對(duì)市場、消費(fèi)和需求的變化，釀酒企業(yè)和酒類產(chǎn)業(yè)也同樣要適應(yīng)變化，適應(yīng)人口和家庭結(jié)構(gòu)的變化，順應(yīng)健康快樂的需求，將產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)有機(jī)地連在一起，運(yùn)用新科技、研發(fā)新產(chǎn)品，適應(yīng)新消費(fèi)。

　　企業(yè)產(chǎn)品要符合變化的市場。酒類消費(fèi)市場，從使用功能方面看，一類是商務(wù)活動(dòng)及政務(wù)活動(dòng)的需求，這類消費(fèi)主要是中高檔酒類產(chǎn)品。另一類是個(gè)人、家庭等民用消費(fèi)用酒，消費(fèi)者更注重性價(jià)比，既要有好的品質(zhì)、口感、包裝和品牌影響力，又要有能夠承受的價(jià)格。

　　以安徽金種子酒業(yè)股份有限公司為例，作為柔和型白酒的開創(chuàng)者，“金種子”直面風(fēng)云變幻的市場大潮，在對(duì)市場做了充分的調(diào)研后，企業(yè)確立了自身的市場戰(zhàn)略定位。企業(yè)不跟風(fēng)去做高價(jià)酒和高檔禮品酒，而是選擇了市場的中高端和大眾消費(fèi)群體。如今，金種子公司以其恰當(dāng)?shù)氖袌龆ㄎ缓彤a(chǎn)品的性價(jià)比贏得了用戶的青睞。

　　“金種子”地處中國“老莊”故里安徽省阜陽市。一直以來，該企業(yè)充分挖掘“道”的原理，求新、求變，為贏得市場孜孜以求。不追求高檔次、高價(jià)格的排名，將五谷之精華釀造出具有烈性的濃香型白酒，又將產(chǎn)品口感柔和的一面呈現(xiàn)給消費(fèi)者。在主打中高檔消費(fèi)市場的同時(shí)，兼顧普通消費(fèi)群體，推出一系列質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的產(chǎn)品，而不是標(biāo)高價(jià)格之后的折價(jià)。“金種子”在推出主導(dǎo)產(chǎn)品的過程中，同樣衍生出許多高附加值的產(chǎn)品和服務(wù)。在產(chǎn)品的基礎(chǔ)上升華，在產(chǎn)品的廢料中提取，并延伸加工，形成了金種子的產(chǎn)業(yè)鏈，應(yīng)對(duì)市場發(fā)展形勢的能力也隨之逐步提升。

　　酒使人們更善于溝通、交流，它是社交中必不可缺的主角。在企業(yè)轉(zhuǎn)型中，“金種子”把握當(dāng)今消費(fèi)趨勢，在產(chǎn)品質(zhì)量和品種上重拳出擊，開發(fā)出的柔和型種子酒，入口清香淡雅，品飲醇香順暢，回味甘甜綿長。柔和型種子酒既保留了酒的濃香純度，又弱化了酒精度，更有利健康，讓更多的人可以享用。

　　同時(shí)，“金種子”公司還針對(duì)目標(biāo)市場中一部分喜愛高度酒的消費(fèi)者，制造出濃香型酒“種子老酒”。他們根據(jù)不同的消費(fèi)區(qū)域市場，不同的消費(fèi)客戶群，研制開發(fā)出“醉三秋”、“徽蘊(yùn)”等一系列適合當(dāng)今消費(fèi)市場的產(chǎn)品，在千變?nèi)f化的市場中尋求突破。

　　在酒類企業(yè)中，“勁牌”應(yīng)對(duì)市場挑戰(zhàn)的經(jīng)營理念也值得借鑒。

　　“勁牌”公司位于湖北省黃石的大冶市，其主要產(chǎn)品為“勁酒”。在這個(gè)礦產(chǎn)資源型的城市里，在不產(chǎn)保健品原料的環(huán)境下，勁牌公司卻向社會(huì)推出了中國第一保健酒——?jiǎng)啪?。大浪淘沙，?jīng)過多年的發(fā)展，目前勁牌產(chǎn)品在全國保健酒市場獨(dú)占鰲頭。從“勁酒雖好、可不要貪杯”，到“寧傷身體、不傷感情”，到“沒有身體、哪有感情”等一系列的經(jīng)營和營銷策略，無不反映出產(chǎn)品所蘊(yùn)含的情感、健康等理念。企業(yè)用文化內(nèi)涵將經(jīng)營理念串聯(lián)成一個(gè)完整的健康符號(hào)，充分適應(yīng)當(dāng)今消費(fèi)需求，最終將產(chǎn)品定位落實(shí)在“健康”二字上，迎合了消費(fèi)者的心理。它向消費(fèi)者傳達(dá)的是：即使喝保健酒，也要注意量的把握。

　　消費(fèi)者是經(jīng)營活動(dòng)的核心

　　盡管酒類市場已經(jīng)飽和，但從整個(gè)行業(yè)來看，酒類流通領(lǐng)域還是一個(gè)“弱小散”的狀況。目前資本已經(jīng)開始跨界進(jìn)軍酒類流通領(lǐng)域，將生產(chǎn)領(lǐng)域與流通領(lǐng)域有效整合，為消費(fèi)者創(chuàng)造更多的價(jià)值。

　　因此，企業(yè)重視消費(fèi)者要高于重視產(chǎn)品本身，消費(fèi)者需求和欲望的滿足比產(chǎn)品功能更為重要，消費(fèi)者市場才是商品的最終歸宿或最終市場。生產(chǎn)和經(jīng)營者應(yīng)該回到“銷售對(duì)象是誰”、“消費(fèi)對(duì)象是誰”的經(jīng)營原點(diǎn)，要真正把握顧客的需要是什么。

　　同時(shí)，經(jīng)營者不能混淆商品的“價(jià)格”與“價(jià)值”，如果沒有增加商品的價(jià)值，僅僅是一味地降低價(jià)格，就會(huì)導(dǎo)致商品最終還是賣不出去。反之，如果產(chǎn)品增加了價(jià)值，即使不降價(jià)，也會(huì)帶來銷售的增長。人們對(duì)價(jià)格的判斷，一般是依據(jù)“知覺價(jià)值”而定，所謂知覺價(jià)值是指消費(fèi)者認(rèn)為此商品值多少錢的價(jià)值，這里除了商品本身的生產(chǎn)成本之外，更多的是品牌和文化。那么，企業(yè)在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、整合、關(guān)聯(lián)、品牌故事、生活健康、社交玩樂等方面均應(yīng)賦予其深厚的文化內(nèi)涵。

　　需求是有多樣性和層次性的，人們的收入水平和社會(huì)生產(chǎn)力所允許的消費(fèi)水平，決定了需求層次性，這就為企業(yè)的產(chǎn)品定位和市場定位提供了戰(zhàn)略發(fā)展的空間。同時(shí)，需求又是有復(fù)雜性和多變性的，消費(fèi)者對(duì)商品和服務(wù)的需求千差萬別的，并且是經(jīng)常變化的。特別是在今天信息化時(shí)代，尋求個(gè)性，便捷、新鮮感，網(wǎng)購、移動(dòng)購物深得民心的時(shí)代，企業(yè)要整個(gè)供應(yīng)鏈，轉(zhuǎn)變營銷模式，用數(shù)據(jù)分析和細(xì)化市場，細(xì)化客群。中央的八項(xiàng)禁令出臺(tái)，也使市場需求發(fā)生了翻天覆地的變化，有些高檔酒、高價(jià)酒、禮品酒、定制酒出現(xiàn)了“滑鐵盧現(xiàn)象”。有些高檔名酒，為了增加市場占有率，加大品牌影響力，向下延伸，借用品牌的光輝和企業(yè)的知名度，推出各類系列酒和禮品酒，其促銷價(jià)格低得讓人產(chǎn)生懷疑。名牌原本就是將價(jià)值100元的商品以1000元銷售，因?yàn)樗嗟卦谶M(jìn)行品牌維護(hù)和品牌推廣，如果只賣500元，或者借用自己品牌推出200元至300元的產(chǎn)品，消費(fèi)者的認(rèn)知就會(huì)改變，認(rèn)為這種酒的價(jià)值只有300元。金種子、勁酒此類產(chǎn)品銷售業(yè)績能夠逆勢而上，正是因?yàn)槠髽I(yè)正確選擇了真正的消費(fèi)對(duì)象，牢牢把握住市場的變化方向，充分滿足了消費(fèi)者精神和物質(zhì)的需求。

　　如今，信息技術(shù)大大改變甚至顛覆了人們的生活方式，這為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)帶來的是嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。面對(duì)新常態(tài)下的市場發(fā)展趨勢，酒類企業(yè)如何轉(zhuǎn)變觀念，應(yīng)對(duì)殘酷的競爭環(huán)境，增強(qiáng)客戶黏性，讓產(chǎn)品成為助推生命健康的物質(zhì)享受，這是企業(yè)在市場變革中需要思考的問題。

來源：中國商報(bào)

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