消費(fèi)5年翻番，調(diào)味品向高端差異化發(fā)展

　　近日，據(jù)媒體報(bào)道數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)調(diào)味品消費(fèi)總值在5年時(shí)間里翻了一番，調(diào)味品已成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。

　　向中高端產(chǎn)品方向發(fā)展

　　隨著未來行業(yè)整合的深化，我國調(diào)味品行業(yè)有望進(jìn)一步提速。從更高的發(fā)展空間、消費(fèi)者較高的認(rèn)知接受程度及較快的行業(yè)增長速度可以判斷，目前中國的調(diào)味品市場正處于新的成長期。未來幾年，調(diào)味品產(chǎn)品將朝著多樣化、復(fù)合方便化、營養(yǎng)保健化等方向發(fā)展。

　　據(jù)中投顧問報(bào)告顯示，2009~2012年，調(diào)味品、發(fā)酵制品業(yè)銷售收入總額四年間平均增長速度為23.70%。2012年1~12月，調(diào)味品、發(fā)酵制品業(yè)銷售收入總額達(dá)到2058.77億元（規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)銷售收入之和），同比增長15.96%；2013年1~4月，調(diào)味品、發(fā)酵制品業(yè)銷售收入總額達(dá)到707.44億元，同比增長13.60%。2013年，調(diào)味品已經(jīng)表現(xiàn)出向高檔化發(fā)展的趨勢，中高檔調(diào)味品市場容量持續(xù)擴(kuò)大，品牌產(chǎn)品的市場份額進(jìn)一步提高。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，調(diào)味品產(chǎn)品逐步向中高端方向、差異化方向發(fā)展，品牌的擴(kuò)張將進(jìn)一步融合和打破區(qū)域市場格局。這幾年調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、批發(fā)商的經(jīng)營環(huán)境，以及消費(fèi)市場模式都發(fā)生了很大變化。因此，生產(chǎn)廠家和銷售商都要找到一條有自己特色的發(fā)展路子，才能確保在未來的競爭中取得優(yōu)勢。

　　傳統(tǒng)調(diào)味品持續(xù)高增長

　　以前資本市場忽視調(diào)味品行業(yè)，主要因?yàn)樵撔袠I(yè)缺乏好的上市公司，傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)多生產(chǎn)大宗品味精，利潤一般，管理一般。隨著未來上市企業(yè)增多，優(yōu)秀的企業(yè)（特別是海天醬油）將進(jìn)入資本市場，資本市場對調(diào)味品定會再認(rèn)識。

　　其實(shí)，醬、醋、榨菜等行業(yè)在近年出現(xiàn)的“量價(jià)齊升”趨勢，未來會更明顯。

　　2013年調(diào)味品消費(fèi)金額年增長率總體為22%，比快消品總體增速16%還要快，國泰君安研究報(bào)告也指出：調(diào)味品行業(yè)收入、凈利潤有望長期高增長，持續(xù)超預(yù)期。體現(xiàn)在個股上，中炬高新、恒順醋業(yè)、涪陵榨菜的股價(jià)在2013年分別上漲139%、88%和60%。

　　在新型城鎮(zhèn)化使得城市人口增加、居民收入倍增背景下，龍頭公司增長主要來自：一方面餐飲市場的增量用量貢獻(xiàn)將是行業(yè)增長的主要動力，預(yù)計(jì)餐飲市場的增速將隨著消費(fèi)升級和收入增加的過程中繼續(xù)保持，主要是因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)受人均消費(fèi)支出和城市化率引導(dǎo)（相關(guān)系數(shù)都在0.98左右），而這兩個因素在長期來看將是不斷提升的。另一方面調(diào)味品的品牌效用將繼續(xù)顯現(xiàn)，家庭消費(fèi)對行業(yè)增長的主要貢獻(xiàn)體現(xiàn)在提價(jià)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級（變相提價(jià)）上。

　　從投資屬性維度來看，傳統(tǒng)調(diào)味品龍頭企業(yè)攻守兼?zhèn)洌邆溟L期投資價(jià)值。因?yàn)檎{(diào)味品的消費(fèi)需求受經(jīng)濟(jì)影響較?。ê虶DP相關(guān)系數(shù)在0.2~0.3之間，遠(yuǎn)低于其他食品），相對于酒及其他消費(fèi)品而言增長穩(wěn)定性更高。此外，由于龍頭企業(yè)具備較強(qiáng)的提價(jià)能力，每次提價(jià)幅度都要超過原料上漲幅度使得其毛利率不斷走高，盈利能力處于不斷提升過程中。且行業(yè)集中度（目前只有20%左右，遠(yuǎn)低于其他品類和成熟市場同類產(chǎn)品）提升空間和可實(shí)現(xiàn)性很大。

　　調(diào)味品從品類銷量上看，醬油大于醋、大于其他調(diào)味料?！按蜥u油”將從一句聊天用語變成投資之道，因此，中炬高新、涪陵榨菜、恒順醋業(yè)和加加食品被業(yè)界看好。有傳聞即將上市的海天股份（海天醬油行業(yè)排名第一）和珠江橋（珠江橋牌醬油），也將成為資本市場帶領(lǐng)消費(fèi)升級的公司。

　　2014變革將加劇

　　新時(shí)期，調(diào)味品行業(yè)的經(jīng)營模式、經(jīng)營環(huán)境已經(jīng)發(fā)生極大的改變，無論是制造商，還是經(jīng)銷商、零售商、消費(fèi)者消費(fèi)模式，都較5年前發(fā)生了改變，行業(yè)進(jìn)入劇烈的震蕩期，無論制造商還是經(jīng)銷商。

　　在接下來3~5年內(nèi)，全國調(diào)味品經(jīng)銷商或會發(fā)生急劇的洗牌，整體上會進(jìn)一步集中。經(jīng)銷商兩極分化，表現(xiàn)就是大的越來越大，小的越來越小，強(qiáng)的越來越強(qiáng)，弱的退出區(qū)域市場。

　　展望2014年，調(diào)味品行業(yè)可能將會面臨價(jià)格高低兩極化、渠道急劇變革、經(jīng)銷商快速轉(zhuǎn)型、行業(yè)格局多極化、品類細(xì)分并凸顯、品牌集中度提高等變化。同時(shí)，管理技術(shù)也會漸趨現(xiàn)代化，新技術(shù)將不斷應(yīng)用在管理之中。

　　據(jù)了解，2014年在調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)方面，中國調(diào)味品協(xié)會將繼續(xù)承擔(dān)全國調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會的秘書處工作和標(biāo)準(zhǔn)歸口管理職責(zé)，加快行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作的進(jìn)程。跟進(jìn)國標(biāo)委和商務(wù)部標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)、報(bào)批等相關(guān)政策法規(guī)和信息的發(fā)布。做好公益性科研項(xiàng)目中《白醋》、《調(diào)味品分類》、《醬油行業(yè)危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制技術(shù)規(guī)范》、《釀造醬油工藝技術(shù)規(guī)范》四項(xiàng)國標(biāo)和《醬腌菜分類》國家標(biāo)準(zhǔn)的起草工作，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化工作持續(xù)開展。

　　2014年，中國調(diào)味品協(xié)會還將在做好日常技術(shù)咨詢服務(wù)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)開展食品安全會議、科學(xué)技術(shù)交流大會、科技論文大賽和“三新獎”等活動，更加深入行業(yè)發(fā)展實(shí)際，明確活動主旨和定位，搭建平臺，開展聯(lián)合攻關(guān)，協(xié)助行業(yè)解決科技發(fā)展難題，推動科技成果的推廣和轉(zhuǎn)化。 （丁一）

來源：中國工業(yè)報(bào)

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