高端餐飲十年來首現(xiàn)負(fù)增長，將向團(tuán)餐休閑餐轉(zhuǎn)型

　　中國烹飪協(xié)會(huì)在日前召開的2014年（第八屆）中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上發(fā)布了《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2014）》。報(bào)告顯示，2013年，餐飲增速繼續(xù)下滑，2013年全國餐飲收入25569億元，同比增長9.0%，增速創(chuàng)下20多年以來的最低值,與社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速的差距進(jìn)一步擴(kuò)大。高端餐飲更是受挫嚴(yán)重，是10年來首次出現(xiàn)負(fù)增長。但大眾化餐飲發(fā)展勢頭良好。

　　報(bào)告顯示，受市場環(huán)境和政策環(huán)境影響，快餐正餐發(fā)展速度減緩，而火鍋西餐團(tuán)膳發(fā)展強(qiáng)勁。私人社交需求已成為餐飲消費(fèi)最大訴求。

　　根據(jù)報(bào)告，在當(dāng)前高端餐飲市場受困、行業(yè)面臨營業(yè)成本、人工費(fèi)用、房租費(fèi)用、水電燃料居高不下，競爭加劇等內(nèi)外部困難的環(huán)境下，餐飲企業(yè)正實(shí)施多品牌發(fā)展的經(jīng)營策略來提高市場占有率，增強(qiáng)整體競爭力，擴(kuò)大消費(fèi)范圍，規(guī)避經(jīng)濟(jì)不景氣的影響。

　　報(bào)告指出，隨著高端餐飲的下滑和服務(wù)經(jīng)營的全面轉(zhuǎn)型,團(tuán)餐、休閑餐及簡餐將是未來餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展重心轉(zhuǎn)移的方向。2014年餐飲業(yè)的投資機(jī)會(huì)將聚焦在團(tuán)餐、休閑餐及簡餐市場，餐飲特色品牌也將成為資本市場關(guān)注的焦點(diǎn)。（記者 李予陽）

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