應(yīng)對進口沖擊：我國乳企呼喚優(yōu)質(zhì)乳標識制度

　　“我們的包裝盒要多花哨有多花哨，但卻沒有評判牛奶質(zhì)量高低的實質(zhì)性標識?！痹诘诹鶎弥袊虡I(yè)大會暨第四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇上，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員王加啟坦言，國內(nèi)乳企深陷進口奶的“泥潭”，“那是因為我們一直認為，生產(chǎn)什么消費者就消費什么?！彼J為，要改變這個現(xiàn)狀，應(yīng)該從創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標識制度、規(guī)范乳制品加工工藝做起，他將此定義為“優(yōu)質(zhì)乳工程”。

　　在超市里，什么牛奶才算是優(yōu)質(zhì)牛奶？在很多消費者心中，或許大多會將進口奶作為代表。

　　“國內(nèi)也有好牛奶，只是沒有標準?！蓖跫訂⒄J為，目前，什么算優(yōu)質(zhì)牛奶沒有任何標準，完全靠廣告?！叭槠芳庸て髽I(yè)把大量的資金用于做廣告，不重視奶牛養(yǎng)殖、原料奶質(zhì)量、加工工藝的過程控制，所以質(zhì)量安全水平不高，消費者也不知道牛奶所用的原料奶等級和加工的程度。因此也導(dǎo)致了普遍認為國內(nèi)乳品質(zhì)量低的認知?！?/p>

　　事實上，從2008年到2012年間，國內(nèi)城鎮(zhèn)平均每人全年鮮奶消費量已經(jīng)從15.19公斤下跌到了13.95公斤，其間，我國奶類產(chǎn)量年增長率不到2%，出現(xiàn)了典型的“爬坡頂”現(xiàn)象。“但中國的奶品消費遠遠沒有達到飽和。”王加啟的研究顯示，2008年以來，我國乳制品進口的年增長率達到30%以上，干乳制品年進口量已經(jīng)超過了100萬噸，成為世界第一乳品進口國。

　　王加啟認為，“優(yōu)質(zhì)乳工程”是解決國內(nèi)奶業(yè)難題的關(guān)鍵，當(dāng)中包括了創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標識制度、推動奶牛養(yǎng)殖技術(shù)升級以及全面實施乳制品加工工藝標準化監(jiān)管三個方面。以標識制度為例，通過對明確標示加工后乳制品的質(zhì)量等級，給消費者明確的選擇。

　　事實上，對乳品進行等級劃分，美國早有實施，其在1924年就頒布了“優(yōu)質(zhì)乳條例”，使得美國的優(yōu)質(zhì)乳GradeA的比例達到了98%以上，由牛奶引起的食源性疾病從1938年的25%，降低到目前的小于1%。我國臺灣地區(qū)也實施了類似的標識，比如給生產(chǎn)企業(yè)發(fā)布鮮奶標章，就鮮奶品質(zhì)、經(jīng)營效益、飼養(yǎng)管理等進行評級，然后頒布1～5朵梅花獎，以對鮮奶進行等級劃分。

　　根據(jù)我國生乳國標的規(guī)定，菌落數(shù)在200萬個/毫升以下，蛋白質(zhì)含量為2.8克/100克以上，這組數(shù)據(jù)對比優(yōu)質(zhì)奶仍有很大差距，甚至低于很多國家和地區(qū)的水平。我國臺灣地區(qū)乳業(yè)協(xié)會秘書長方清泉甚至坦言，“在臺灣地區(qū)，菌落數(shù)高于50萬個/毫升的生乳是沒有人收的，低于20萬個/毫升的生乳則能夠加價。”

　　王加啟建議，未來特優(yōu)級的原料奶，通過等級劃分，菌落總數(shù)可以在10萬個/毫升以下，蛋白質(zhì)達到3.1%。

　　論壇舉辦的同日，國內(nèi)十?dāng)?shù)家乳企，包括新希望、現(xiàn)代牧業(yè)、福建長富等也抱團倡議，要求一起推動實施“優(yōu)質(zhì)乳工程”。據(jù)悉，這項工程即將進一步的實施，包括標識在內(nèi)的制度也在推進當(dāng)中。

　　南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院兼職教授曾壽瀛認為，如果未來3～5年是轉(zhuǎn)折期，那么原料奶的標準將至關(guān)重要，“目前實行的標準太低，不但會危害中國乳業(yè)的發(fā)展，還給進口奶的進入放低了門檻。我認為實施‘優(yōu)質(zhì)乳工程’是有用的?！?/p>

　　現(xiàn)在，進口奶已經(jīng)來勢洶洶。消費者市場研究機構(gòu)的數(shù)據(jù)顯示，2014年年度消費品整體銷額增長繼續(xù)放緩，食品類的增速下滑尤為明顯，但進口牛奶仍保持高速增長，在常溫液奶電商渠道，進口奶占據(jù)了2/3的比重。（中金）

來源：中國醫(yī)藥報

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