白酒行業(yè)陷造假風波 中小酒企面臨優(yōu)勝劣汰

　　近日，白酒行業(yè)再出丑聞，中央電視臺曝光了四川等地部分白酒生產(chǎn)企業(yè)以勾兌酒冒充糧食釀造酒進行銷售。白酒行業(yè)尚未完全從塑化劑風波的陰影中走出來，又遭勾兌質(zhì)疑。對此，一些行業(yè)專家紛紛提出自己的觀點和建議，食品安全專家董金獅分析，目前白酒行業(yè)添加劑標準仍存在漏洞，這是白酒行業(yè)問題頻出的癥結(jié)；白酒營銷專家肖竹青在接受國際在線記者專訪時表示，白酒行業(yè)未來將面臨激烈競爭，中小企業(yè)受沖擊，行業(yè)格局將發(fā)生轉(zhuǎn)變。

　　行業(yè)標準：添加劑標準有待優(yōu)化

　　白酒塑化劑事件一波未平，白酒行業(yè)的造假風波又起，人們?nèi)缃裾劇肮磧丁鄙?。董金獅分析，現(xiàn)在人們對白酒勾兌存在一些誤解，白酒勾兌是白酒制造過程中的一種工藝，本身是合法的?！捌髽I(yè)根據(jù)消費者的喜好勾兌白酒，在白酒中添加食品添加劑主要是因為白酒的酒精本身沒有味道，不同的味道來自于不同的勾兌工藝?！?/p>

　　“白酒中包含蒸餾酒既糧食釀造的原酒，也包含勾兌酒?，F(xiàn)在一些企業(yè)存在的問題主要是勾兌酒和釀造的原酒的之間界限不清晰，對于勾兌酒——也叫配制酒，并不進行任何標示說明，消費者就以為也是釀造的?！倍皙{說。

　　同時董金獅表示，勾兌酒所采用的原輔材料和添加劑必須要符合國家標準，既食品添加劑標準，因為目前還沒有專門針對白酒的添加劑標準?！疤砑觿┍旧硎且环N混合物，是各種添加劑組合而成，成分很多。香精就是一種混合型添加劑，現(xiàn)在市場上有一種五糧液香精，里面就也各種添加劑的組合?！?/p>

　　勾兌酒使用的添加劑里究竟含有什么，沒有明確的標示，消費者并不清楚，甚至有的企業(yè)也不知道自己的添加劑中具體含有什么成分，因為企業(yè)買到的添加劑是已經(jīng)混合好的，如果里面本身就有塑化劑、或者是一些非法的有毒害的成分，則會直接影響到白酒品質(zhì)，他解釋。

　　董金獅說，一些企業(yè)對添加劑一般不會去做嚴格的檢測，國家也不要求對全部添加劑的成分進行公布和標示?？梢哉f現(xiàn)在添加劑使用的成分問題還存在一些漏洞，因為一些添加劑成分秘而不宣，如果里面有一些有害成分，各種成分的含量、我們也不得而知，導致在管理上還有一些盲點。

　　白酒市場：行業(yè)面臨優(yōu)勝劣汰

　　肖竹青對國際在線記者表示，此次的白酒行業(yè)的造假問題只是個別情況，并不能代表整個行業(yè)。但是這也在一定程度上暴露出了行業(yè)短板。此前白酒行業(yè)急速發(fā)展，現(xiàn)在出現(xiàn)了一些后遺癥，一些原本就存在的問題在這種高速發(fā)展之下被忽略，同時一些缺陷由于沒有得到重視而得不到解決，白酒企業(yè)未來將面臨更加激烈的競爭。

　　現(xiàn)在的白酒行業(yè)中，一些中小企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量并不是很好，導致消費者逐漸對中小企業(yè)越來越不信任，小型的白酒企業(yè)將逐漸被淘汰，或者被大的公司吞并。未來，白酒行業(yè)將進入一個理性消費時代，消費者更關(guān)注性價比，這是未來的發(fā)展趨勢。所以，白酒企業(yè)需要在經(jīng)營理念上轉(zhuǎn)型，營銷方面進行創(chuàng)新。

　　五年后，白酒行業(yè)將會出現(xiàn)產(chǎn)能過剩情況。中國白酒市場容量不會再增加，未來發(fā)展變化的是市場的結(jié)構(gòu)。未來白酒行業(yè)市場份額會向知名品牌集中，向四大名酒集中，這是主要趨勢。而通過互聯(lián)網(wǎng)、銀行賣酒等這些新型營銷將受追捧。（姚毅婧 董維嘉）

來源：國際在線

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