雨潤等肉企共話肉制品安全 引導(dǎo)肉類產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

　　由商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心主辦的第九屆中國肉業(yè)博覽會于6月22日在北京中國國際展覽中心隆重開幕。國家重點農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)雨潤集團攜旗下特色產(chǎn)品盛裝亮相，全面展示了其在推進產(chǎn)業(yè)集中度和保障肉制品安全方面所做的努力與成績。其時，“2013中國肉類行業(yè)發(fā)展論壇”于當(dāng)日下午同期舉辦，該論壇旨在分析行業(yè)發(fā)展趨勢，共議行業(yè)進步大計，推動產(chǎn)銷對接，引導(dǎo)肉類產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，推進肉類行業(yè)國內(nèi)外交流與經(jīng)貿(mào)合作，促進內(nèi)需發(fā)展。論壇上商務(wù)部市場秩序司副司長李振中致辭，雨潤控股集團副總裁俞章禮就《產(chǎn)業(yè)集中度與肉制品安全》為題發(fā)表了精彩演講。

　　據(jù)了解，本屆博覽會主題為“保障肉品質(zhì)量安全，促進肉品安全消費”。定位“專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、國際化”。通過政府成效展、肉品生產(chǎn)、屠宰加工品牌企業(yè)展等系列活動，面向國內(nèi)外肉類行業(yè)及消費者，展示我國政府促進肉類產(chǎn)業(yè)升級、促進肉類行業(yè)技術(shù)進步以及保障肉品質(zhì)量安全的成效。

　　近年來，產(chǎn)業(yè)集中與肉制品安全越來越受到重視，我國肉制品安全形勢平穩(wěn)向好，但由于肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式相對粗放等問題，食品監(jiān)管相對困難。另外，肉制品產(chǎn)業(yè)鏈條較長，有很多環(huán)節(jié)且比較分散，導(dǎo)致肉制品安全總體上仍處于矛盾和風(fēng)險的高發(fā)期，達不到人民群眾日益增長的健康需求與消費升級。

　　在此背景下，如何全面認識產(chǎn)業(yè)集中？又如何在實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集中的同時逐步提高食品安全水平？業(yè)內(nèi)人士認為，產(chǎn)業(yè)集中度主要表現(xiàn)在三個方面：一是規(guī)模的集中度，二是產(chǎn)業(yè)鏈的完整度，三是產(chǎn)業(yè)發(fā)展集群度。

　　雨潤集團作為國內(nèi)肉類行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，2012年生豬產(chǎn)能已經(jīng)達到5,665萬頭，下游肉制品產(chǎn)能達到50萬噸，在規(guī)模上實現(xiàn)了一定程度的集中。在縱向產(chǎn)業(yè)鏈上，發(fā)展了種植、飼料、種豬、養(yǎng)殖、屠宰和深加工以及連鎖專賣；在橫向產(chǎn)業(yè)鏈上發(fā)展的豬、牛、羊、兔和雞、鴨、鵝，以及生物科技、生產(chǎn)設(shè)備和包裝產(chǎn)業(yè)，真正整合全產(chǎn)業(yè)鏈良性發(fā)展。

　　此外，雨潤集團在戰(zhàn)略布局上實現(xiàn)國內(nèi)6大區(qū)域性產(chǎn)業(yè)集群，基本實現(xiàn)區(qū)域內(nèi)產(chǎn)業(yè)鏈平衡發(fā)展。微觀產(chǎn)業(yè)集群則表現(xiàn)為一個城市或是開發(fā)區(qū)內(nèi)，圍繞一家或多家規(guī)模性核心企業(yè)，建立配套性產(chǎn)業(yè)集群生態(tài)系統(tǒng)。不管是宏觀產(chǎn)業(yè)集群還是微觀產(chǎn)業(yè)集群，都能有效地實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟和循環(huán)經(jīng)濟，不僅利于企業(yè)發(fā)展和行業(yè)進步，還利于實現(xiàn)環(huán)境保護和生態(tài)平衡。

　　據(jù)歐美國家肉類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗，產(chǎn)業(yè)集中不僅是市場經(jīng)濟發(fā)展的必然結(jié)果，也是促進食品安全的最有效推動力，可以說，肉類產(chǎn)業(yè)集中是提高肉制品安全的最關(guān)鍵因素。而企業(yè)應(yīng)該如何在這股集中化的大潮中取得更大的發(fā)展？專家稱，肉制品企業(yè)需要加強企業(yè)文化、科研能力、產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)及食品安全基礎(chǔ)管理工作。

　　據(jù)了解，從1993年創(chuàng)業(yè)之初，雨潤就確定了“食品工業(yè)是道德工業(yè)”的經(jīng)營理念，以“讓生活更健康、更營養(yǎng)、更舒心”為經(jīng)營宗旨，在全集團進行全面的、長期的宣講、培養(yǎng)與熏陶，使之成為集團生產(chǎn)安全放心食品的文化保障。良好的企業(yè)文化是生產(chǎn)老百姓放心食品的根本保證，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的核心力量，是產(chǎn)業(yè)走向集中的首要環(huán)節(jié)。

　　雨潤還一直非常重視科研能力建設(shè)，在20年的發(fā)展中，積累了大量的科研成果，制訂或參與制訂多項國家標(biāo)準(zhǔn)，同時，集團還建立了屬于企業(yè)的“一室二站三中心”，以此提高雨潤肉制品質(zhì)量、提振國內(nèi)消費信心，全面推動企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

　　據(jù)悉，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不僅是產(chǎn)業(yè)集中的具體表現(xiàn)，也是競爭優(yōu)勢的基本保證，更是食品安全的保障。在肉制品加工業(yè)，雨潤始終倡導(dǎo)“食品工業(yè)是道德工業(yè)”的核心理念，視食品安全為頭等大事，率先在肉食品行業(yè)踐行全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式。

　　“全產(chǎn)業(yè)鏈”模式對食品安全的管控具有明顯的優(yōu)勢。在“全產(chǎn)業(yè)鏈”模式下，大大提高了食品的可追溯性，雨潤通過建立“物料源頭到銷售終端”全過程控制體系，提高源頭掌控能力，規(guī)范對生產(chǎn)過程中風(fēng)險的控制，加強銷售流通環(huán)節(jié)管理，深化食品產(chǎn)業(yè)鏈全程追溯體系建設(shè)。最終實現(xiàn)了原料端、生產(chǎn)端、運輸端、流動端、監(jiān)管端等環(huán)節(jié)無縫銜接，確保產(chǎn)品質(zhì)量可追溯，也最大程度地保證了產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。

來源：每日經(jīng)濟新聞

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